طريقة عمل هريسة الحلبة بزيت الزيتون
تعتبر هريسة الحلبة من الحلويات الشرقية المميزة التي تجمع بين الطعم الحلو وفوائد الحلبة الصحية. إليكم طريقة سهلة لتحضيرها في المنزل.
المكونات اللازمة
- كوبان من السميد الخشن.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ثلث كوب حلبة (حبوب).
- كوب ماء لسلق الحلبة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- ملعقة كبيرة ونصف من السمسم المحمص.
- القطر:
- كوبان من السكر.
- كوب وربع من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
خطوات التحضير بالتفصيل
- غسل حبات الحلبة جيداً، ثم نقعها في ماء بارد لمدة يوم كامل أو أكثر، مع تغيير الماء بمعدل خمس مرات للتخلص من المرارة. بعد ذلك، يتم تصفيتها.
- يتم سلق الحلبة في كمية وفيرة من الماء حتى تنضج تماماً، وهذا يستغرق حوالي نصف ساعة.
- في وعاء آخر، يتم فرك السميد بزيت الزيتون لضمان توزيع الزيت بشكل متساوٍ.
- تضاف باقي المكونات الجافة إلى السميد والزيت، ثم تخلط جيداً.
- يضاف كوب من ماء سلق الحلبة الدافئ إلى المزيج، ويخلط الكل جيداً حتى تتجانس المكونات.
- تدهن صينية خبز دائرية قطرها حوالي 28 سم بزيت الزيتون.
- يوزع الخليط في الصينية بشكل متساوٍ لضمان الحصول على سطح مستوٍ.
- تغطى الصينية وتترك في مكان دافئ لمدة ساعتين لتختمر العجينة.
- يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية).
- توضع الصينية في الرف الأوسط من الفرن. بعد مرور عشر دقائق وعندما يجف السطح، تخرج الصينية.
- تقطع الهريسة بواسطة سكين حاد إلى مربعات أو معينات بالشكل التقليدي.
- تعاد الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة إضافية أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
- تخرج الهريسة من الفرن، ثم تسقى فوراً بالقطر الدافئ.
- تترك الهريسة حتى تبرد تماماً قبل تقطيعها وتقديمها.
تحضير القطر
- يوضع الماء والسكر في قدر صغير على نار متوسطة.
- يترك المزيج حتى يذوب السكر تماماً مع التحريك المستمر.
- عندما يبدأ المزيج بالغليان، يضاف عصير الليمون.
- تخفض الحرارة إلى هادئة، ويترك المزيج يغلي لمدة ثماني دقائق إضافية.
- يرفع القطر عن النار ويترك ليبرد قبل الاستخدام.
بهذه الخطوات البسيطة، يمكنك الاستمتاع بهريسة الحلبة اللذيذة في منزلك.
طريقة إعداد العوامة المقرمشة
تعتبر العوامة من الحلويات الشرقية المحبوبة، وتتميز بقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل. إليكم وصفة سهلة لإعدادها.
المكونات الأساسية
- كوبان من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- كوب وربع من الماء الدافئ.
- القطر:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- زيت ذرة للقلي.
التحضير والتقديم
- في وعاء الخلاط، يوضع الدقيق مع الملح، السكر، الخميرة، النشا، الفانيليا، والماء. يشغل الخلاط على سرعة بطيئة حتى تتشكل عجينة سائلة متجانسة.
- توضع العجينة في طبق عميق، ويغطى الطبق بقطعة من النايلون، ثم تترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريباً لتختمر.
- بعد مرور ساعة من وقت التخمير، تقلب الخميرة باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة بخفة لعدة ثوانٍ، ثم تغطى مرة أخرى وتترك في مكان دافئ.
- يوضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع حوالي 5 سم، ويسخن الزيت على نار متوسطة.
- يوضع القطر في طبق عميق ويترك جانباً أثناء قلي العجينة.
- يوضع القليل من الزيت في طبق صغير لتغطية الملعقة أثناء تشكيل العوامة.
- تحضر ملعقتان ذات ثقوب كبيرة وملعقة طعام صغيرة.
- لتشكيل العوامة، توضع الملعقة الصغيرة في الزيت ثم توضع في عجينة العوامة لملئها، ثم توضع الملعقة فوق الزيت الساخن في المقلاة وتسقيطها بإصبع الإبهام لتنزل العجينة على شكل كرة متناسقة في الزيت.
- يكرر تشكيل العوامة حتى تمتلئ المقلاة بالكرات.
- تضغط الكرات في الزيت بخفة باستخدام ملعقة ذات ثقوب، مع تقليبها لتصبح باللون الذهبي من جميع الجهات، ثم تخرج من الزيت وتوضع في القطر مباشرة.
- تقلب العوامة في القطر باستخدام ملعقة ثانية لتتشربه جيداً، ثم تخرج من القطر وتوضع في طبق تقديم.
- تقدم العوامة باردة.
إعداد القطر الخاص بالعوامة
- يوضع السكر وعصير الليمون في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم.
- يوضع القدر على نار متوسطة ليغلي، ثم تخفف النار ويترك القطر على النار لمدة 8 دقائق تقريباً.
- تضاف الفانيليا ويترك القطر حتى يبرد قبل الاستعمال.
بهذه الطريقة تكون العوامة جاهزة للتقديم، ويمكن الاستمتاع بها كوجبة خفيفة أو كحلوى في المناسبات الخاصة.