إعداد اللقيمات بنكهة القرفة
اللقيمات من الحلويات الشرقية المحببة لدى الكثيرين، وتتميز بسهولة تحضيرها ومذاقها الرائع. نقدم لكم وصفة اللقيمات بنكهة القرفة المميزة لإضفاء لمسة دافئة وعطرية.
المكونات المطلوبة للقيمات
لتحضير لقيمات القرفة، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ربع كوبٍ من الزبادي (الروب).
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ربع كوبٍ من النشا.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الخميرة الفورية الناعمة.
- كوب وربع من الماء الدافئ.
- زيت ذرة للقلي.
- قطر للتقديم.
خطوات تحضير اللقيمات
- في وعاء الخلّاط، يتم وضع الدّقيق، النشا، الملح، القرفة، الهيل والخميرة. ثم يتم تثبيت مضرب التّقليب وتشغيله لبضع ثوانٍ حتى تختلط المكونات معاً.
- يُضاف الرّوب والماء ويُشغل الخلّاط على سرعة متوسّطة لمدّة ثلاث دقائق للحصول على عجينة ليّنة وناعمة الملمس.
- تُغطى العجينة بقطعة من النّايلون وتُترك في مكانٍ جافٍ ودافئ لمدّة ساعتين إلى أن تختمر ويتضاعف حجمها.
- يُوضع القطر في طبقٍ عميق ويوضع جانباً.
- يُوضع زيت الذرة في مقلاة عميقة بحيث يكون غزيراً ويُسخّن على نارٍ متوسّطة الحرارة.
- يُوضع القليل من الزّيت في طبقٍ صغير عميق ويوضع على يمين الشّخص. تُحضر ملعقة صغيرة وتُمسك باليد اليمنى ثمّ توضع في الطّبق الصغير الذي فيه الزّيت لتتغطى بطبقة رقيقة منه.
- تُقلّب العجينة بالملعقة لإخراج الهواء منها. توضع اليد اليسرى في وسط العجينة ويجمع القليل منها بين الأصابع. ثم تُقبض اليد بهدوء عليها لتتكون كرة صغيرة وتخرج من بين الإبهام والسبابة. توضع الملعقة الصّغيرة تحت كرة العجينة إلى أن تتجمع في الملعقة بسهولة.
- تُوضع الملعقة فوق الزّيت السّاخن وتُدفع كرة العجينة لتسقط في الزّيت السّاخن باستعمال الإبهام الأيمن. تُكرر هذه العملية لعمل عدّة كرات من العجينة بنفس الطّريقة لتمتلئ المقلاة.
- تُقلّب كرات العجينة عدّة مرات في الزّيت السّاخن إلى أن تصبح ذهبيّة اللّون بواسطة ملعقة ذات ثقوب.
- تُخرج اللقيمات من الزّيت وتوضع مباشرة في القطر.
- تُقلّب اللّقيمات لتتشرب بالقطر جيداً باستعمال ملعقة ذات ثقوب (غير تلك المستعملة في قلي اللّقيمات).
- تُنقل اللقيمات إلى طبق تقديم وتُقدم باردة.
تحضير حلى التمر المميز
حلو التمر هو طبق تقليدي سعودي يتميز بمذاقه الغني والفوائد الصحية للتمر. إليكم طريقة تحضير هذا الحلى الشهي.
مكونات حلى التمر
لتحضير حلى التمر، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- كوب من الماء.
- علبة كبيرة من الحليب المحلّى.
- نصف كوبٍ من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- خمسمئة غرامٍ من التمر المنزوع النوى.
- جوز، بندق أو فستق حلبي مجروش للتّشكيل.
طريقة عمل حلى التمر
- يُوضع السمن في قدر ستانليس ستيل سميك القاعدة ويوضع القدر على نارٍ متوسّطة إلى أن يذوب السمن تماماً.
- يُضاف الدقيق والتقليب إلى أن يتحمص وتتصاعد رائحته اللّذيذة ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
- يُضاف الماء مع استمرار التّقليب حتّى غليان الماء والحصول على صلصة ناعمة سميكة القوام.
- تُضاف الهيل، الحليب والتّمر والاستمرار بالتّقليب إلى أن يتجانس جيداً مع خليط الماء والدقيق.
- يتم الإستمرار بتقليب المكوّنات لمدّة أربع دقائق إلى أن يذوب التّمر تماماً وتتجانس المكوّنات وتتكوّن عجينة لونها بنيَّاً غامقاً ورائحتها لذيذة.
- تُترك العجينة تُطهى على النّار لمدة عشر دقائق مع التّقليب من حينٍ لآخر ثمّ تُتركها إلى أن تبرد تماماً.
- تُحضر أكوابٍ ورقيّة صغيرة الحجم وملوّنة.
- يُوزّع حلو التّمر في الأكواب الورقية باستعمال ملعقةٍ صغيرة ويُنثر المكسرات المجروشة المفضّلة عليها للزينة. (بالإمكان تشكيل العجينة إلى كراتٍ صغيرة الحجم وتغطيتها بالمكسّرات المجروشة).
- يُقدّم حلو التّمر مباشرة مع القهوة العربية أو يُحتفظ بها في وعاءٍ مُحكم الغطاء في مكانٍ بارد.
