إعداد الغريبة بالسكر
المكونات المطلوبة
- سكر بودرة ناعم للتزيين، وقطر خفيف للتقديم.
- كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
- كوب من النشا.
- كوب من السكر الناعم البودرة.
- كوب من الزبدة اللينة (بدرجة حرارة الغرفة).
- صفار ثلاث بيضات.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
خطوات التحضير
- تحضير العجينة: في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الزبدة والسكر، وشغّلي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج كريميًا وهشًا.
- استبدلي المضرب الشبكي بمضرب التقليب، ثم أضيفي صفار البيض تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى يختفي البيض تمامًا.
- في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والنشا. ثم أضيفي هذا الخليط تدريجيًا إلى خليط الزبدة والبيض، وشغّلي الخلاط على سرعة منخفضة حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
- غلّفي العجينة بورق النايلون واتركيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى ترتاح.
- تشكيل الغريبة وخبزها: سخّني الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية، وجهّزي صينية خبز بتبطينها بورق الزبدة.
- خذي جزءًا صغيرًا من العجينة وشكّليه على شكل حبل طويل، ثم اضغطي عليه قليلًا لتسطيحه.
- باستخدام سكين حاد، قطّعي الحبل إلى مربعات صغيرة أو معينات متساوية.
- رتّبي قطع الغريبة في صينية الخبز مع ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة وأخرى.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا واخبزيها لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
- أخرجي الغريبة من الفرن واتركيها لتبرد قليلًا قبل نقلها إلى طبق التقديم.
- تغليف الغريبة بالسكر: جهّزي وعائين، الأول يحتوي على القطر الخفيف، والثاني يحتوي على السكر البودرة الناعم.
- اغمسي كل قطعة من الغريبة في القطر لبضع ثوانٍ، ثم ارفعيها وضعيها مباشرة في السكر البودرة. دحرجي القطعة بلطف حتى تتغطى بالكامل بالسكر.
- رتّبي حبات الغريبة المغلفة بالسكر في طبق التقديم ورشّي عليها المزيد من السكر البودرة حسب الرغبة. قدّميها مع القهوة العربية.
طريقة عمل كاسات المهلبية بالجيلي
المكونات اللازمة
- فواكه مقطعة وجوز الهند مبشور للتزيين.
- مكونات المهلبية:
- 5 ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ثلاثة أرباع الكوب من جوز الهند الناعم.
- 4 أكواب من الحليب السائل.
- نصف كوب من السكر.
- مكونات طبقة الجيلي:
- باكيت جيلي أحمر (80 جرام).
كيفية التحضير
- تجهيز الأكواب: اختاري أكواب تقديم زجاجية شفافة ورتّبيها على سطح العمل.
- تحضير المهلبية: في قدر عميق، ضعي النشا والسكر والحليب. قلّبي المكونات جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا.
- ضعي القدر على نار متوسطة، واستمرّي في التقليب المستمر حتى يبدأ الخليط في الغليان.
- خفّفي النار، وأضيفي ماء الورد وجوز الهند إلى الخليط. استمرّي في التقليب باستخدام ملعقة خشبية لمدة دقيقتين.
- ارفعي القدر عن النار، وصبي المهلبية في الأكواب الزجاجية المُجهزة. ضعي الأكواب في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتماسك المهلبية وتبرد تمامًا.
- تحضير طبقة الجيلي: اتّبعي التعليمات المدونة على عبوة الجيلي. أذيبي الجيلي في الماء الساخن، ثم أضيفي الماء البارد وحرّكي جيدًا.
- أخرجي أكواب المهلبية من الثلاجة، ووزّعي الجيلي بالتساوي فوق المهلبية في كل كوب.
- أعيدي الأكواب إلى الثلاجة واتركيها حتى يتماسك الجيلي تمامًا.
- عند التقديم، أخرجي كاسات المهلبية بالجيلي من الثلاجة. زينيها بجوز الهند المبشور وقطع الفواكه الطازجة. قدّميها باردة ومنعشة.
وصفة مهلبية الشعيرية
المكونات
- ربع كوب من كل من: الفستق الحلبي المجروش، الجوز المجروش، البندق المجروش، واللوز المجروش للتزيين.
- ماء (لإذابة النشا).
- 2 ملعقة كبيرة من النشا.
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- 5 أكواب من الحليب السائل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف كوب من الشعيرية.
طريقة الاعداد والتحضير
- ضعي الشعيرية في قدر على نار متوسطة وقلّبيها باستمرار حتى تكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
- أضيفي السمنة والحليب إلى القدر وقلّبي المزيج حتى يبدأ الحليب في الغليان.
- أضيفي الفانيلا والسكر إلى خليط الحليب وقلّبي حتى يذوب السكر تمامًا. اتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
- في وعاء صغير، اخلطي الماء والنشا وقلّبيهما بالشوكة حتى يذوب النشا تمامًا.
- أضيفي خليط النشا إلى خليط الحليب مع التحريك المستمر حتى يبدأ الحليب في التكاثف ويصبح قوامه مثل قوام المهلبية.
- اتركي المهلبية على النار لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك المستمر حتى تنضج الشعيرية تمامًا.
- أضيفي نصف كمية المكسرات المجروشة إلى المهلبية وقلّبي. اتركي المهلبية على النار مع التقليب المستمر حتى تتشرب الشعيرية بطعم المكسرات لمدة 5 دقائق.
- صبي مهلبية الشعيرية في أطباق تقديم فردية واتركيها لتبرد تمامًا. ثم ضعيها في الثلاجة لساعات أو ليوم كامل.
- عند التقديم، أخرجي أطباق المهلبية من الثلاجة وزينيها بباقي المكسرات المجروشة. قدّميها باردة.
