نجمات السميد الشهية
نجمات السميد بالقطر هي حلوى شرقية لذيذة ومشهورة، تتميز بمذاقها الحلو وقوامها الهش. إليك طريقة تحضيرها بسهولة في المنزل.
المكونات اللازمة
- كوب من الطحين الأبيض المتعدد الاستخدامات.
- كوب من السميد الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم البودرة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع كوب من زيت الذرة النقي.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء الفاتر.
- عشر مكعبات من الجبن الكريمي (مثل جبنة كيري أو ما شابه).
للتزيين والتقديم
- قطر (شيرة) جاهز أو محضر منزليًا.
- فستق حلبي مجروش للتزيين.
طريقة تحضير نجمات السميد
اتبع الخطوات التالية لتحضير نجمات السميد اللذيذة:
- في وعاء عميق، اخلط الماء، زيت الذرة، البيكنج باودر، الخميرة، السكر، السميد، والطحين.
- قلّب المكونات جيدًا باستخدام ملعقة بلاستيكية حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة وسميكة القوام.
- غلف العجينة بورق النايلون واتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- قطع الجبن الكريمي إلى مربعات صغيرة وضعها في وعاء جانباً.
- خذ قطعة صغيرة من العجينة وشكلها باليد على شكل قرص صغير.
- ضع مربع من الجبن في وسط القرص.
- اطوِ حواف العجينة على الجبنة بأطراف أصابعك لتشكيل نجمة. تأكد من إغلاق الوسط تمامًا لمنع خروج الجبن أثناء القلي.
- شكل باقي كمية العجينة بنفس الطريقة وضع النجمات المحشوة بالجبن في طبق واسع.
- سخّن كمية وفيرة من الزيت في قدر عميق على نار متوسطة حتى يسخن الزيت تمامًا.
- اسقط النجمات في الزيت الساخن واقليها جيداً مع تقليبها بملعقة عريضة في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي من جميع الجهات.
- ضع القطر في وعاء عميق.
- أخرج نجمات السميد الذهبية من الزيت بملعقة عريضة ذات ثقوب ثم ضعها في القطر مباشرة واتركها لثوانٍ.
- أخرج نجمات السميد من القطر وضعها في طبق تقديم مناسب.
- رشّ النجمات بالفستق الحلبي المجروش وقدمها مباشرة مع القهوة العربية.
عش البلبل الفاخر
عش البلبل هي حلوى شرقية أخرى رائعة، تتميز بشكلها الجذاب وطعمها الغني بالفستق. إليك كيفية تحضيرها:
المكونات المطلوبة
لتحضير القطر:
- كوبان وربع من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة ونصف من عصير الليمون الطازج.
- كوب من الماء النقي.
لتحضير الحشو:
- كوب من الفستق الحلبي الصحيح.
لتحضير العجينة:
- نصف باكيت من كنافة الشعر الجاهزة.
- سمنة مذابة (يفضل السمن البلدي).
خطوات تحضير عش البلبل
اتبع هذه الخطوات لتحضير عش البلبل الشهي:
- تحضير القطر: ضع عصير الليمون والماء والسكر في قدر ثم ضع القدر على نار هادئة. اترك القطر على النار لمدة عشر دقائق. أزل القطر عن النار واتركه جانبًا ليبرد تمامًا.
- سخّن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وثبت رف الفرن في الوسط.
- حضر صينية مناسبة الحجم للخبز وادهنها بالسمنة ثم ضعها جانبًا.
- تحضير الحشو: ضع الفستق ونصف كوب من القطر في وعاء وقلب الخليط بملعقة جيداً حتى تتغطى حبات الفستق بالقطر.
- افرد خليط الفستق والقطر في الصينية المجهزة وأدخل الصينية إلى الفرن المسخن حتى تجف حبات الفستق الحلبي وتلتصق ببعضها البعض.
- أخرج الصينية من الفرن واترك الفستق الحلبي جانبًا ليبرد تمامًا.
- أعد تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- جهز صينية عريضة الحافة للخبز وضعها جانبًا.
- خذ خصلة من شعيرات الكنافة باليد اليمنى ولفها ثلاث لفات على إصبعين من أصابع اليد اليسرى حتى يتشكل كأس صغير كعش العصفور ثم قص الزائد من شعيرات الكنافة.
- ضع العش في الصينية المحضرة وكرر نفس العملية مع باقي كمية عجينة الكنافة حتى يتشكل عدد من عش العصفور.
- رتب الأعشاش في الصينية المحضرة واجعلها متلاصقة مع بعضها البعض.
- ضع بعضًا من الحشو داخل كل عش ثم صب مقدارًا من السمن المذاب حتى تغطي الأعشاش.
- أدخل صينية عش البلبل إلى الفرن المسخن واخبزها لمدة من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تحمر الأعشاش وتكتسب اللون الذهبي الغامق.
- أخرج عش البلبل من الفرن وصفِ السمن الزائد منها بحذر.
- وزع كمية غزيرة من القطر فوق أعشاش البلبل.
- أخرج عش البلبل بحذر بملعقة عريضة من الصينية ثم رتبها في طبق تقديم واسع وقدمها مباشرة.
