أصناف حلويات بالسمسم: وصفات شهية ومغذية

السمسم: إضافة مميزة للحلويات

يُعد السمسم مكونًا أساسيًا في العديد من الحلويات الشرقية، وذلك بفضل قيمته الغذائية العالية ونكهته المميزة. يدخل السمسم في تركيبات متنوعة، بدءًا من البسكويت والكعك وصولًا إلى المخبوزات المختلفة، مما يضفي عليها طعمًا فريدًا وفوائد صحية جمة. فيما يلي، نستعرض مجموعة من الوصفات الشهية التي تعتمد على السمسم كمكون رئيسي.

تحضير كعك السمسم على الطريقة السعودية

استمتعوا بمذاق كعك السمسم التقليدي بنكهة سعودية أصيلة. إليكم طريقة تحضيره بكل سهولة:

المكونات المطلوبة

• ثلاثة أكواب طحين أبيض.
• كوب سكر.
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة يانسون مطحون.
• ملعقة صغيرة ملح طعام.
• أصبع زبدة (بدرجة حرارة الغرفة).
• ربع كوب زيت نباتي.
• بيضة واحدة.
• ربع كوب حليب سائل.
• كوب سمسم.
• بيضة مخفوقة (لدهن الوجه).

خطوات الإعداد

1. في وعاء كبير، اخلطوا الطحين، السكر، البيكنج باودر، اليانسون، والملح جيدًا.
2. أضيفوا الزبدة والزيت، ثم امزجوا المكونات باليد حتى تتجانس.
3. اسكبوا الحليب وأضيفوا البيضة، ثم اعجنوا المكونات جيدًا للحصول على عجينة متماسكة.
4. قوموا بتغليف صينية الفرن بورق الزبدة.
5. ادهنوا اليد بالقليل من الزيت.
6. خذوا قطعة صغيرة من العجينة ومدوها على سطح صلب على شكل إصبع.
7. لفوا أطراف العجين على بعضها لتشكيل دائرة، واضغطوا قليلاً لإلصاق الأطراف ببعضها.
8. كرروا العملية حتى الانتهاء من كل كمية العجين.
9. ادهنوا وجه الكعك بالبيضة المخفوقة.
10. رشوا كمية من السمسم على كل قطعة كعك.
11. اخبزوا الكعك لمدة عشرين دقيقة في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية.

طريقة عمل بسكويت السمسم المنزلي

دللوا أنفسكم ببسكويت السمسم الهش واللذيذ، وصفة سهلة ومكونات متوفرة:

المكونات المطلوبة

• أصبع زبدة.
• نصف كوب سكر بودرة.
• ثلث كوب سمسم.
• ملعقة كبيرة زيت سمسم.
• بيضة واحدة.
• كوب دقيق أبيض.
• نصف كوب دقيق لوز.

خطوات الإعداد

1. اخفقوا الزبدة والسكر وزيت السمسم في الخلاط لمدة دقيقتين.
2. أضيفوا البيضة واخفقوا من جديد.
3. انخلوا الدقيق الأبيض في وعاء ثانٍ ثم أضيفوا دقيق اللوز.
4. اجمعوا خليط الدقيق بمزيج الزبدة واعجنوا المكونات جيدًا حتى تتشكل عجينة لينة.
5. شكلوا العجينة إلى دوائر باليد أو باستخدام كوب، وادهنوها بقليل من الدقيق ثم غمسوها بالسمسم.
6. ضعوا الكوكيز في صينية الخبز ثم أدخلوها إلى الفرن واخبزوها لمدة خمس وعشرين دقيقة.
7. تفقدوا الصينية في الفرن بعد مرور نصف الوقت وقلبوها في الفرن حتى يخبز البسكويت بالتساوي.

إعداد حلاوة السمسم بمذاق لا يقاوم

تمتعوا بحلاوة السمسم التقليدية في المنزل، وصفة بسيطة ومذاق شهي:

المكونات المطلوبة

• أصبعان ونصف (250 جرام) زبدة.
• خمس ملاعق كبيرة حليب مجفف.
• خمس ملاعق كبيرة سكر.
• خمس ملاعق كبيرة دقيق الذرة.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• دقيق (يضاف بالتدريج).
• كوب سمسم.
• نصف كوب مربى.
• نصف كوب عسل.

خطوات الإعداد

1. ضعوا السكر، الزبدة، الحليب المجفف، دقيق الذرة، البيض، الفانيليا، والبيكنج باودر في وعاء واخلطوا جيدًا حتى تتجانس المكونات.
2. أضيفوا الدقيق بالتدريج حتى تحصلوا على عجينة متماسكة.
3. شكلوا كرات صغيرة من العجينة واغمسوا وجهها بالسمسم ثم ضعوها في قوالب سيليكون.
4. أدخلوا القوالب إلى الفرن واتركوها لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج.
5. غمسوا الحلى بالعسل وزينوا وجهها بالمربى حسب الرغبة.

طريقة تحضير السمسمية المقرمشة

استمتعوا بالسمسمية المقرمشة في المنزل، وصفة سهلة ونتائج رائعة:

المكونات المطلوبة

• ثلاثة أكواب سمسم.
• كوب عسل.
• كوب سكر.
• ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور.
• ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
• ملعقة صغيرة ملح.

خطوات الإعداد

1. حمّصوا السمسم حتى يصبح ذهبي اللون في مقلاة كبيرة، مع الحذر وقلب السمسم باستمرار لأنه يحترق بسرعة.
2. ضعوا العسل والسكر في نفس المقلاة، مع الزنجبيل المبشور، والقرفة والملح وقلبوا باستمرار على نار متوسطة حتى الغليان.
3. اتركوا المزيج يغلي لدقيقتين مع التحريك المستمر ثم ارفعوه عن النار.
4. أضيفوا السمسم المحمص مباشرة فوق السكر واخلطوا.
5. ضعوا المزيج على ورقة زبدة ثم غطوه بورقة أخرى.
6. افردوا المزيج بواسطة الشوبك للحصول على عجينة متوسطة السماكة.
7. أزيلوا ورقة الزبدة العلوية وقطعوا السمسمية إلى أصابع أو مربعات.
8. اتركوا السمسمية تبرد ثم قدموها.