أصناف حلويات القهوة السهلة والسريعة

إعداد كيكة القهوة الشهية

الكثير منا يعشق طعم القهوة، سواء كانت مشروباً دافئاً أو جزءاً من وصفة حلويات. نقدم هنا وصفة سهلة وسريعة لتحضير كيكة القهوة اللذيذة التي ستنال إعجاب الجميع.

المكونات المطلوبة

• 350 جرام زبدة.
• 250 جرام سكر.
• 150 جرام لوز مفروم.
• 150 جرام سكر بودرة.
• 150 جرام شوكولاتة بالحليب.
• 70 جرام ماء.
• 50 جرام سكر إضافي.
• بياض 5 بيضات.
• 3 ملاعق قهوة سريعة التحضير مذابة في ملعقتين ماء ساخن ومبردة.
• ملعقة زبدة إضافية.
• بياض 4 بيضات إضافية.

خطوات التحضير المفصلة

1. تحضير الداكواز: اخفق بياض البيض (5 حبات) مع السكر حتى يصبح الخليط هشاً.
2. انخل السكر البودرة واللوز المطحون وأضفهما إلى بياض البيض واخلطهم معاً.
3. ضع الخليط في صينية الكيك واخبزه على درجة حرارة 170 مئوية حتى يخرج السكين نظيفاً عند وضعه بالقرب من المنتصف، ثم اتركه جانباً حتى يبرد.
4. تحضير كريمة القهوة: اغلي الماء والسكر على درجة حرارة مرتفعة حتى تحصل على خليط ليناً عند درجة حرارة 121 مئوية.
5. اخلط بياض البيض (4 حبات) في الخلاط حتى يصبح الخليط كثيف القوام ثم صب السكر الساخن عليه مع الاستمرار في التقليب حتى يبرد الخليط تماماً ويتماسك.
6. أضف الزبدة في قطع صغيرة مع التقليب لكي تمتزج جيداً، ثم أضف القهوة وقلبها مع الخليط.
7. ضع الكيك في صينية ذات قاعدة قابلة للفك والتركيب ثم صب كريمة القهوة على الوجه ثم ضع الكيك في الثلاجة حتى يصبح متماسكاً.
8. تحضير الطبقة الثلجية: أذب الشوكولاتة والزبدة معاً في حمام مائي ثم صب الخليط على كريمة القهوة وضعه في الثلاجة، ثم قدمه.

طريقة عمل حلوى الدرابيل بصلصة القهوة العربية

تعتبر حلوى الدرابيل بصلصة القهوة العربية من الحلويات الشرقية المميزة التي تجمع بين نكهة القهوة العربية الأصيلة وحلاوة الدرابيل. إليكم طريقة تحضيرها بسهولة.

مكونات الوصفة

• 4 ملاعق كبيرة سكر.
• 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• صفار 4 بيضات.
• كوب ونصف قهوة عربية محضرة.
• قليل من الدرابيل والزبيب.
• القليل من المكسرات (لوز محمص، فستق مجروش، كاجو محمص).
• حبتان هيل مكسر.
• رشة ملح.

إرشادات التحضير

1. ضع القهوة، الحليب البودرة والهيل في كسرولة واخلط المكونات معاً جيداً حتى يذوب الحليب ثم ضع الخليط على درجة حرارة منخفضة حتى يغلي.
2. كسّر الدرابيل وضعه جانباً.
3. أحضر زبدية فيها ثلج لتبريد الصلصة.
4. ضع صفار البيض، السكر والملح في زبدية واخلط المكونات معاً جيداً ثم أضف الخليط تدريجياً إلى القهوة مع الاستمرار في تقليب المكونات.
5. أعد الخليط إلى الكسرولة وضعه على درجة حرارة منخفضة مع الاستمرار في التقليب باستعمال ملعقة خشبية حتى تغلي الصلصة لمدة خمس دقائق.
6. صفّ الصلصة في زبدية وضعها على الثلج المحضر مسبقاً حتى تصبح باردة قليلاً.
7. أحضر طبق عميق نسبياً ومناسباً للتقديم أو أطباق فردية ثم ضع فيها كمية قليلة من الصلصة الدافئة ثم وزع الدرابيل المكسر ثم الصلصة ثم المكسرات واستمر في توزيع الطبقات حتى تملأ الأطباق.
8. وزع المكسرات، الزبيب، رشة من القرفة ورشة من الهيل على الوجه ثم قدمها دافئة.

تحضير الترافل الأبيض الفاخر

الترافل الأبيض هو نوع من الحلويات الفاخرة التي تتميز بمذاقها الرائع وملمسها الناعم. نقدم هنا وصفة سهلة لتحضير الترافل الأبيض في المنزل.

المكونات الأساسية

• 20 جرام جلوكوز.
• 40 جرام زبدة الكاكاو.
• 100 جرام كريمة.
• شوكولاتة بيضاء إضافية ذائبة.
• 150 جرام شوكولاتة بيضاء.
• رقائق جوز الهند.

طريقة العمل

1. ضع الشوكولاتة في حمام مائي كي تذوب، بوضعها على نار خفيفة درجة حرارتها 40 درجة مئوية، ثم ارفع الشوكولاتة من الحمام المائي وضعها جانباً حتى تبرد قليلاً.
2. أعد تسخين الشوكولاتة بحيث تكون حرارتها أقل من 40 درجة مئوية.
3. اغلي الجلوكوز والكريمة معاً، وأضف زبدة الكاكاو إليها والتحريك حتى يذوب.
4. امزج الشوكولاتة الذائبة واتركها حتى تبرد وتتماسك، ثم ضعها في قرطاس الحلوى وشكلها إلى كرات، واحفظها في الثلاجة حتى تبرد، ثم شكلها باليد إلى كرات وأعدها للثلاجة حتى تبرد مرة أخرى.
5. غطِ الكرات بالشوكولاتة البيضاء، وضعها في رقائق جوز الهند.

حلاوة الجبن

المكونات

• كوب طحين فرخة
• نصف ملعقة كبيرة زبدة
• نصف ملعقة كبيرة زيت نباتي
• نصف كيلو جبنة عكاوي حلوة
• نصف كيلو قشطة جاهزة
• كوب قطر (شربات)
• قطر إضافي للزينة
• 2 ملعقة صغيرة زهر ليمون
• كوب صغير فستق حلبي

طريقة التحضير

1. ضع الماء في قدر، وارفع القدر على النار حتى يغلي الماء، ثم تصفيته.
2. ضع المصفاة في داخل القدر، وضع الجبنة العكاوي المحلاة في داخل المصفاة، وخلط الجبنة جيدًا حتى تصبح سميكة.
3. أضف طحين الفرخة إلى الجبنة والخلط جيدًا، ثم أضف الكمية المرغوبة من القطر إلى خليط الجبنة والطحين، والخلط جيدًا حتى تتكون عجينة.
4. ادهن سطح مستوٍ بالزبدة أو الزيت، ووضع عجينة حلاوة الجبن عليه، وومدّها بالشوبك جيدًا ثم تقطيعها بالسكين لتصبح على شكل مربع كبير.
5. ضع الفستق الحلبي المطحون والقشطة على طرف مربع حلاوة الجبن، ولف العجينة حتى تصبح على شكل أسطوانة، ثمّ تقطيعها بالسكين إلى قطع متقاربة بالحجم.
6. اغمس كل طرف من طرفي قطع حلاوة الجبن بالفستق الحلبي المطحون، ثم تسطيحها.
7. ضع قطع حلاوة الجبن الجاهزة في طبق التقديم، وتزيين كل قطعة من القطع بزهر الليمون، وتقديم القطر إلى جانب القطع.

لقمة يارا

المكونات

• باكيت من عجينة الباف باستري المقطعة غلى مربعات
• حبة كبيرة من البيض
• ملعقة كبيرة من الهيل الناعم
• زيت ذرة للقلي
• شربات للتقديم

طريقة التحضير

1. ضع البيض في وعاء صغير وخفقه، وإحضار فرشاة لدهن مربعات عجينة البف باستري بالبيض، ثم رشها بكمية قليلة من الهيل الناعم.
2. قطع مربع العجينة إلى خمس أشرطة باستخدام سكين أو قطاعة البيتزا.
3. لف كل شريط من أشرطة العجين على شكل رول صغير، وتثبيت الحافة باستخدام عود خشبي صغير.
4. ضع الزيت بارتفاع سنتيمترين ونصف في مقلاة ورفعها على النار حتى يسخن كثيرًا، ثم ضع بعض قطع من لقمة يارا في الزيت وقليها حتى تصبح باللون الذهبي.
5. أخرج قطع لقمة يارا من الزيت ووضعها في القطر مباشرة، وتركها عدّة ثوانٍ حتى تتشرب القطر جيدًا، ثم وضعها في مصفاة وتصفيتها وتقديمها بعد نثر الهيل عليها.

حلو قهوة بالقشطة

المكونات

طبقة البسكويت

• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
• كوبان من البسكويت المطحون.
• ثلاثة أرباع كوب من الزبدة المذابة.

طبقة القهوة

• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير.
• كوب من التمر منزوع النوى، الحليب المركز المحلى والقيمر (القشطة).

طريقة التحضير

1. إحضار قالب مقاس تسعة بوصة، ثمّ تبطين القالب بقطعة من ورق الألومنيوم مع ترك جزء من الورق خارج القالب من أجل تسهيل عملية إخراج الحلو.
2. تحضير طبقة البسكويت: وضع البسكويت والزبدة في طبق عميق، وتقليب المكوّنات معاً بأطراف أصابع اليد إلى أن يتم خلطها جيداً.
3. وضع البسكويت في القالب، ثمّ بباطن اليد يتم الضغط على البسكويت بقوة من أجل تشكيل قاعدة متماسكة، ثمّ وضع القالب في الثلاجة لمدّة ستين دقيقة تقريباً.
4. تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية.
5. تحضير طبقة القهوة: وضع كلٍ من: الحليب، التمر، القهوة، بودرة الكاكاو والقشطة في وعاء الخلاط، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين خليط ناعم القوام.
6. سكب خليط القهوة في القالب على قاعدة البسكويت، ثمّ إدخال القالب إلى الفرن وخبز حلو القهوة لمدّة عشرون دقيقة إلى أن يصبح الخليط متماسك.
7. إخراج الحلو من الفرن، ثمّ وضع القالب على شبك معدني، وتركه إلى أن يصبح باردً تماماً، ثمّ وضعه في الثلاجة لمدّة ستون دقيقة أو طوال الليل.
8. إخراج الحلو من خلال المسك بطرفي قطعة ورق الألومنيوم، ثمّ تقطيعه باستعمال سكين حادة إلى مربعات صغيرة ثمّ تقديمه.

تشيز كيك بالقهوة

المكونات

مكونات طبقة البسكويت

• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• كوبان من البسكويت المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة الجاهزة.

مكونات الحشو

• ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين السادة.
• ربع كوب من الماء الساخن.
• ثلاثمئة غرام من الجبن الكريمي اللين.
• كوب من الكريمة السائلة.
• نصف كوب من كلٍ من:الحليب المكثف، الحليب المحلى.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم البودرة.

للتزيين

• كوب من الكريمة السائلة.
• ربع كوب من القهوة الجاهزة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم البودرة.

طريقة التحضير

1. إحضار قالب تشيز كيك قاعدته متحركة على شكل رغيف أو حسب الرغبة.
2. وضع البسكويت، والقهوة، والزبدة داخل طبق عميق، وتقليب البسكويت بواسطة ملعقة عريضة حتى اختلاط المواد مع بعضها، ووضع البسكويت داخل القالب والضغط عليه بقوة حتى تماسكه والحصول على طبقة سميكة من البسكويت، ووضع القالب داخل الثلاجة لحين إتمام باقي الخطوات.
3. إضافة الجيلاتين فوق الماء الساخن، والتقليب بواسطة الشوكة حتى إذابة الجيلاتين، وتركه جانباً حتى يبرد تماماً، وعدم إدخاله إلى البراد.
4. وضع السكر، والجبن، والحليب المحلى، والكريمة، والحليب المكثف داخل وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي والتشغيل بسرعة متوسطة لدقيقتين أو إلى ثلاث دقائق للحصول على خليط تشيز كيك كريمي القوام وناعم، ثمّ إضافة الجيلاتين والتقليب حتى اختلاطه مع الخليط واندماجه جيداً.
5. توزيع خليط التشيزكيك فوق البسكويت بالقالب، وطرق القالب لعدة طرقات خفيفة حتى توزيع الخليط جيداً على البسكويت، ثمّ نثر القهوة الجاهزة فوق الخليط، ووضع التشيز كيك داخل البراد لعدة ساعات حتى يبرد تماماً.
6. إحضار وعاء تقديم بحجم القالب الذي تمّ استخدامه، وفتح القفل عن قالب التشيز كيك ووضع التشيز كيك على الوعاء، وبالإمكان تقديم التشيز كيك كما هي وبالإمكان إكمال الخطوة التي تليها.
7. وضع الكريمة، والقهوة، والسكر داخل وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، والتشغيل بسرعة متوسطة للحصول على كريمة متماسكة وجامدة.
8. وضع الكريمة داخل كيس للتزيين مثبت به قمع للزخرفة، وتوزيع الكريمة فوق التشيز كيك، ثمّ نثر القليل من القهوة الجاهزة على الكريمة.
9. وضع التشيز كيك داخل البراد لعدة ساعات ثمّ تقديمها مباشرة.

حلوى جيلي القهوة

المكونات

• ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين.
• كوبان من القهوة.
• كريمة مخفوقة للتزيين.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

1. خلط مسحوق الجيلاتين مع أربع ملاعق كبيرة من الماء داخل كوب حجمه صغير.
2. وضع القهوة والجيلاتين والسكر داخل قدر.
3. تقليب الخليط جيداً على نار حرارتها منخفضة حتى إذابة الجيلاتين والسكر.
4. تصفية الخليط وصبه داخل أكواب تقديم أو أوعية حفظ.
5. وضع الخليط داخل الثلاجة حتى يبرد ويتماسك.
6. إضافة بعض الكريمة المخفوقة على السطح قبل تقديمها.