مقدمة
يحل العيد حاملاً معه البهجة والسرور، وتتزين الموائد بأشهى الأطباق والحلويات. تعتبر الحلويات جزءًا أساسيًا من احتفالات العيد، حيث تجتمع العائلة والأصدقاء للاستمتاع بمذاقها اللذيذ وتبادل التهاني. يمكن إعداد العديد من أنواع الحلويات في هذه المناسبة السعيدة، مع إمكانية دمج النكهات العربية والغربية لتقديم أطباق فريدة ومميزة.
تختلف وصفات حلويات العيد بين السهلة والسريعة، وتلك التي تتطلب المزيد من الوقت والجهد. كما تتباين بين الحلويات المحشوة وغير المحشوة. تحظى حشوات الفستق، والتمر، والجوز بشعبية واسعة، بينما يفضل البعض الآخر حشوات الفواكه المجففة أو الشوكولاتة. فيما يلي، سنستعرض طريقتين لإعداد حلويات لذيذة يمكن تقديمها في أيام العيد.
بسكويت بالفواكه المجففة
المكونات
- كوبان من الدقيق الأبيض الفاخر.
- كوب من دقيق السميد الناعم.
- نصف كوب من مسحوق الحليب.
- خمس ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
- كوب من السمن البلدي الأصيل.
- كوبان من تشكيلة الفواكه المجففة المقطعة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد العطري.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، يخلط الدقيق والسميد جيدًا.
- يضاف مسحوق الحليب والسكر، مع الاستمرار في الخلط. ثم يضاف السمن، ويعجن الخليط للحصول على عجينة متماسكة وناعمة.
- تغطى العجينة وتترك جانبًا لترتاح قليلًا، ثم نبدأ في تحضير الحشوة.
- توضع الفواكه المجففة في محضرة الطعام، ويضاف ماء الورد والزبدة، ثم تخلط المكونات حتى تتجانس تمامًا.
- تشكل العجينة إلى كرات صغيرة، وتحدث فجوة في منتصف كل كرة.
- توضع كمية مناسبة من الحشوة في الفجوة، ثم تغلق الفجوة جيدًا.
- تكرر العملية للحصول على أشكال وأحجام مختلفة حسب الرغبة.
- يرص البسكويت في صينية خبز قصيرة الحافة.
- يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ويخبز البسكويت لمدة ثماني دقائق أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- يحمر الوجه قليلًا من الأعلى لبضع دقائق، ثم يخرج البسكويت من الفرن ويترك ليبرد تمامًا.
ملاحظة: يمكن تزيين البسكويت بالسكر البودرة أو القرفة حسب الرغبة.
المعمول المد بالقشطة
المكونات
- أربعة أكواب من السميد الناعم.
- كوبان من السمن أو الزبدة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
- ربع كوب من الحليب المجفف.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ربع ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
- أربعة أكواب من القشطة الطازجة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ماء دافئ للعجن.
طريقة التحضير
- في محضرة الطعام، يوضع السميد والسمن ويشغل الجهاز على سرعة متوسطة حتى يمتزجا تمامًا.
- يضاف السكر ويستمر الخلط، ثم يضاف الحليب المجفف والخميرة والبيكنج بودر والخميرة الفورية.
- يضاف الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة ومتجانسة، ثم تغلف وتترك جانبًا لترتاح قليلًا.
- تقسم عجينة المعمول إلى قسمين متساويين، ثم يفرد جزء من العجينة في الصينية المراد التحضير بها حتى تصبح مستوية.
- توزع القشطة بالتساوي على العجينة دون الوصول إلى الأطراف.
- يؤخذ القليل من الجزء الثاني من عجينة المعمول وتفرد بين راحتي اليد على شكل قرص، ثم توضع على سطح طبقة القشطة.
- تكرر الطريقة السابقة حتى تتغطى القشطة بالكامل بالعجينة، ثم تبلل راحة اليد بالقليل من الماء ويسوى سطح العجينة.
- يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم تدخل الصينية إلى الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة أو حتى يتحمر.
- يحمر وجه الصينية، ثم تترك لتبرد تمامًا، ثم يقطع المعمول المد إلى الأشكال التي نفضلها ويقدم.