أصناف حلا التمر الشهية

إعداد كيك التمر

المقادير

• 400 جرام تمر منزوع النواة
• 150 جرام زبدة
• 150 مل ماء
• 300 مل حليب مكثف محلى
• 150 جرام دقيق
• نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم

خطوات التحضير

1. في قدر على نار هادئة، ضع التمر، والزبدة، والماء، والحليب المكثف المحلى. اترك الخليط حتى يلين التمر تماماً ثم دعه يبرد.
2. اخلط الدقيق، وبيكربونات الصوديوم، وأضفهم إلى خليط التمر.
3. حرك الخليط جيداً حتى تتجانس المكونات. ثم صبه في صينية كيك مدهونة بالزبدة والدقيق.
4. اخبز الكيك في الفرن لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة 160 درجة مئوية.

تحضير بسكويت بالتمر

مكونات العجينة

• 2 كوب دقيق
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• نصف كوب زبدة لينة
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة ناعم
• بيضة كبيرة

مكونات الحشو

• 500 جرام تمر
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• ملعقة صغيرة شومر
• ملعقة صغيرة يانسون
• ملعقة صغيرة حبة البركة
• ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ملعقة صغيرة قرفة

مكونات الطبقة العلوية

• صفار بيضة
• ملعقة صغيرة حليب
• نصف كوب سمسم محمص

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة: في وعاء الخلاط، ضع الدقيق، والملح، والزبدة، والسكر، والبيض. شغّل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة مفتتة. جمع العجينة على شكل قرص، ثم غلفها بقطعة من النايلون واتركها لترتاح لمدة تتراوح بين نصف ساعة إلى ساعة.
2. تحضير الحشو: ضع الزبدة لتذوب في مقلاة واسعة على نار متوسطة. أضف الشومر، واليانسون، وحبة البركة وقلبهم باستعمال ملعقة خشبية. ثم أضف التمر، والهيل، والقرفة، وقلب التمر حتى يصبح ليناً تماماً. اتركه ليبرد قليلاً، ثم شكله إلى كرات صغيرة.
3. تحضير الطبقة العلوية: في طبق صغير، ضع صفار البيض والحليب وقلبهما بواسطة الشوكة حتى يتجانسا.
4. ثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، وسخّنه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
5. أحضر صواني قصيرة الحواف.
6. خذ قطعة من العجينة وشكلها على شكل كرة، واستعمل إصبع السبابة لعمل تجويف في الكرة. ضع كرة من التمر في العجينة، وأغلق العجينة على التمر، وشكلها إلى قرص متناسق. ضع الأقراص في الصواني مع مراعاة ترك مسافة 2.5 سنتيمتراً بين كل قطعة وأخرى.
7. ادهن الأقراص بقليل من خليط البيض والحليب باستعمال الفرشاة، ثم انثر بعض السمسم عليها.
8. ضع الصواني في الفرن حتى يصبح لون البسكويت ذهبياً فاتحاً.
9. أخرج البسكويت من الفرن، وضعه على شبك معدني ليبرد قبل تقديمه.

صنع ترفلز الشوكولاتة والتمر

المكونات

• كوب واحد من الدوبل كريم
• 400 جرام من معجون التمر
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية
• رشة ملح
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

مكونات حشوة جاناش الشوكولاتة

• 220 جرام شوكولاتة نصف محلاة
• نصف كوب من الدوبل كريم الساخن
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية

مكونات الطبقة العلوية

• فتات لوز محمص

طريقة التحضير

1. اغلي الدوبل كريم في مقلاة، وأضف معجون التمر إليه مع التحريك المستمر إلى أن تصبح ملساء.
2. أضف كل من الزبدة الطرية، والملح، وخلاصة الفانيليا، مع التحريك حتى تصبح ملساء.
3. غطيها بنايلون التغليف، وضعها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
4. تحضير جاناش الشوكولاتة: ضع الشوكولاتة، والكريمة الساخنة، والزبدة المذابة في وعاء، واخلطها مع بعضها البعض، مع الاستمرار في الخلط حتى يصبح الخليط كريمي القوام. ثم اتركها حتى تبرد، ثم ضعها في كيس الحلواني.
5. تطبيق الحلوى: خذ مقدار ملعقة من ترفلز التمر، واعمل حفرة فيها من أجل تشكيل فراغ صغير في وسطها.
6. املأ الفراغ بجاناش الشوكولاتة، ثم شكلها على شكل كرة.
7. لف الكرات باللوز المحمص، وضعها في الثلاجة حتى تتماسك.