أشهى وصفات عيد الأضحى المبارك

أطباق لحم الضأن الشهية لعيد الأضحى

تُعرف أطباق عيد الأضحى المبارك بغناها بنكهات اللحم، خاصةً لحم الضأن، الذي يُعدّ المكون الأساسي في العديد من الوصفات التقليدية. تتنوع هذه الأطباق بين أطباق رئيسية شهية مثل برياني اللحم اللذيذ، والكبسة الشهية، ومقلوبة اللحم الغنية بالتوابل، والمنسف الأردني الأصيل، بالإضافة إلى أطباق أخرى تجمع بين اللحم والخضروات. سنستعرض في هذا المقال طريقة تحضير أحد هذه الأطباق الرائعة: الضلع المحشي.

تحضير ضلع الخروف المحشي: خطوة بخطوة

يُعدّ ضلع الخروف المحشي من الأطباق الكلاسيكية التي تُزيّن موائد عيد الأضحى. إليك مكونات وطريقة تحضيره:

المكونات:

• قطعة واحدة من أضلع الخروف.
• نصف كيلو من اللحم المفروم خشناً.
• ثلاثة أكواب من الأرز المصريّ قصير الحبّة.
• ملح حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن النباتيّ.
• فلفل أسود حسب الحاجة.
• ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
• ملعقة كبيرة من البهار السادة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.
• زيت نباتي حسب الحاجة.
• بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• رشة صغيرة من الكركم.
• مكسرات للتزيين (لوز، وصنوبر).

طريقة التحضير:

1. يُقلى البصل المفروم بزيت الزيتون حتى يذبل، ثم يُضاف اللحم المفروم والبهارات (ملح، فلفل أسود، كبش قرنفل، قرفة، هال، بهار سادة، كزبرة) ويُطهى على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
2. يُضاف الأرز إلى اللحم مع المزيد من الملح والكركم، ويُغمر بثلاثة أكواب من الماء ويُطهى حتى ينضج تماماً، ثم يُضاف الزيت.
3. يُتبل ضلع الخروف من الداخل والخارج بالبهارات والسمن.
4. يُحشى الضلع بالأرز واللحم، ويُغلق بإحكام باستخدام عيدان الأسنان.
5. يوضع الضلع المحشي في طبق فرن كبير، ويُضاف كوبان من الماء الساخن، ويُغطى بورق الألمنيوم، ثم يُخبز في فرن محمى على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ثلاث ساعات على الأقل، مع التأكد من وجود الماء في الطبق خلال عملية الطهي.
6. يُزيّن الطبق بالمكسرات ويُقدّم مع سلطة الخضار واللبن.