جدول المحتويات
سمك البوري المشوي: نكهة مميزة
وقت التحضير: عشر دقائق
وقت الطهي: عشرون دقيقة
العدد: أربعة أشخاص
طريقة الطهي: الشوي
المكونات:
- أربع حبّات من سمك البوري
- ثلاثة إلى أربعة قرون من الفلفل الأخضر
- عشرة فصوص من الثوم
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
- ربع كوب من عصير الليمون
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- حبتان متوسطتان من الطماطم المفروم
- ربع كوب من الخل
- ملعقتان كبيرتان من برش الليمون
- كوبان من النخالة
- ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الملح، الكزبرة، الكمون، السماق
طريقة التحضير:
- ندهن السمك بزيت الذرة باستخدام فرشاة الطعام.
- نضع الثوم، الفلفل، الشطة، الملح، الكمون، الكزبرة، السماق، والفلفل الأسود في محضرة الطعام ونخلط حتى تتكون صلصة متجانسة.
- نضع الخليط في طبق عميق، ثم نضيف الطماطم، الكزبرة، الخل، عصير الليمون، برش الليمون، والزيت، ونقلب المكونات حتى تختلط جيداً.
- ندهن السمك بالصلصة من الداخل والخارج.
- نضع النخالة في صينية واسعة. نغمس السمكة بالنخالة حتى تتغطى بطبقة وفيرة من جميع الجهات.
- نسخن الشواية الكهربائية أو مقلاة ذات قاعدة سميكة على نار قوية، ثم نشوي السمك من كلا الجانبين حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تماماً.
- نضع السمك المشوي على باقي الصلصة في طبق التقديم، ونقدمه مباشرة.
وصفة سمك البوري مع البطاطا: متعة الأطباق الرئيسية
وقت تجهيز المكونات: عشر دقائق
وقت الطهي: ثلاثون دقيقة
العدد: أربعة أشخاص
المكونات:
سمك البوري:
- كيلو غرام من سمك البوري
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- قرنان من الفلفل الحار
- فص من الثوم
- باقة من الكرفس المفروم
- عصير أربع ليمونات
خليط البطاطا:
- كيلو غرام من البطاطا
- نصف كوب من الماء
- قرن من الفلفل الحلو المشوي والمقطع إلى شرائح رفيعة
- حبتان من الليمون الأخضر المقطع إلى شرائح
- ربع كوب من زيت الذرة
- فص من الثوم مشوي
خليط الباذنجان الياباني:
- ثلاث حبات من الباذنجان الياباني
- ربع كوب من الخل الأبيض البلسمي
- حبتان من فلفل الهالابينو الحلو الأخضر
- فصان من الثوم المقشر والمهروس
- زيت زيتون
طريقة التحضير:
- غسل وتنظيف سمك البوري جيداً، ونزع الأعضاء الداخلية والخياشيم.
- هرس الثوم، الفلفل الحار، عصير الليمون، الملح، الكرفس، والفلفل في هاون.
- نحشي نصف خليط الثوم في بطن السمكة.
- نقطع البطاطا لشرائح رقيقة، ونقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم نتبلها بالملح والفلفل، ونضيف باقي مزيج الثوم والفلفل الحلو.
- نضع خليط البطاطا في قعر طبق الشواء.
- ندهن السمكة بالزيت والملح، ونضعها فوق البطاطا، ثم نشويها في فرن ساخن لمدة عشرين دقيقة حتى يبدأ الجلد بالانفصال عن اللحم.
- نشق الباذنجان طولياً، ونسلقه في ماء مملح حتى يصبح طرياً (حوالي خمس دقائق).
- نخلط مكونات خليط الباذنجان، ونضعه تحت السمكة عند التقديم.
