أشهى وصفات رمضان

محتويات

سمك بالسماق: طبق رمضاني فاخر

يُعدّ شهر رمضان فرصة ثمينة لتجمع الأهل حول مائدةٍ عامرة، ويمثل اختيار أطباق الإفطار تحدياً لربة المنزل، لذا سنقدم لكم وصفاتٍ شهيةً وسهلة التحضير. سنبدأ بوصفة سمك بالسماق اللذيذة:

المكونات:

• سمك كبير (يفضل البوري)
• 5 حبات بصل، مقطعة دوائر
• 6 فصوص ثوم، مقطعة دوائر
• 2 قرن فلفل أخضر حار، مقطع دوائر
• 4 ملاعق صغيرة سماق مطحون
• 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة خضراء مفرومة
• 1/2 ملعقة كبيرة ملح
• 1/2 ملعقة كبيرة كمون
• رشة زنجبيل
• حبة صنوبر محمصة

طريقة التحضير:

1. يخلط الفلفل الحار، والثوم، والبصل، والبهارات، ونصف كمية زيت الزيتون.
2. يحشى السمك بنصف الخليط، ويُغلق جيداً.
3. يوضع باقي الخليط في صينية فرن، ثم يوضع السمك فوقه.
4. يضاف باقي زيت الزيتون، وتغطى الصينية بورق قصدير، وتخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة حتى يحمرّ.
5. يُزين بالصنوبر المحمّص قبل التقديم.

يخنة الخضار بالتمر الهندي: نكهة رمضانية مميزة

لننتقل الآن إلى طبق يخنة الخضار بالتمر الهندي، الذي يجمع بين نكهة الخضار الغنية ومذاق التمر الهندي المميز:

المكونات:

• 500 غرام لحم، مقطع قطع متوسطة
• 10 حبات بندورة كرزية مقشرة
• 10 حبات بصل صغير مقشر
• 6 ملاعق صغيرة زيت نباتي
• 1 قرن فلفل حار، مفروم
• حبة متوسطة من الجزر، الكوسا، البطاطا، مقطعة قطع
• 5 أكواب مرقة لحم
• 1/2 ملعقة كبيرة ملح
• 1 فص ثوم مدقوق
• 1/4 كوب تمر هندي
• رشة فلفل أسود وقرفة
• 2 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

1. يُقلى اللحم حتى ينضج.
2. يضاف الخضار (بطاطا، كوسا، جزر، بصل) ويُقلّب.
3. تُضاف البهارات (قرفة، فلفل أسود، ملح) ومرقة اللحم، ويُغطى ويُترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
4. يضاف الثوم، التمر الهندي، الفلفل الحار، والبندورة، ويُترك لمدة 10 دقائق حتى ينضج.

يخنة الدجاج: طبق دافئ ومريح

ختاماً، نقدم لكم وصفة يخنة دجاج لذيذة وسهلة التحضير، مثالية لإفطارٍ دافئ ومريح:

المكونات:

• 6 ملاعق صغيرة زيت نباتي
• بصلة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مدقوقة
• 1 قرن فلفل حار مفروم
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• رشة قرفة وفلفل أسود
• 1/2 ملعقة كبيرة كمون
• 4 قطع فيليه دجاج، مقطعة قطع كبيرة
• 3 أكواب ماء
• 3 أكواب عصير بندورة
• 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة
• 500 غرام فاصولياء بيضاء ناضجة

طريقة التحضير:

1. يُقلى البصل حتى يذبل.
2. يضاف الثوم، البهارات، والفلفل الحارّ ويُقلّب.
3. يضاف الدجاج ويُقلّب حتى ينضج قليلاً، ثم تُضاف الفاصولياء، الماء، وعصير البندورة.
4. يُغطى ويُترك لمدة 30 دقيقة حتى تنضج جميع المكونات.