أشهى وصفات المقبلات والسلطات العراقية

الفهرس

تاريخ المطبخ العراقي الغني

يمتاز المطبخ العراقي بتاريخ عريق، يشهد على ذلك اكتشافات أثرية تُظهر تنوع الأطعمة في العصور القديمة. فمن المعابد إلى موائدنا اليوم، يُبهر المطبخ العراقي بأطباقه الشهية ووصفاتة المميزة.

أطباق عراقية شهية: السلطات

سنقدم لكم في هذا القسم بعضاً من ألذّ السلطات العراقية، التي تُعدّ جزءاً أساسياً من المطبخ العراقي الغني والمتنوع.

سلطة الباذنجان: وصفة مميزة

المكونات:

• باذنجانان كبيران
• أربعة فلفل أخضر حلو كبير
• ست خيارات
• أربع طماطم كبيرة
• بصلتان كبيرتان
• لِلتتبيلة:
• ست ملاعق كبيرة من الكاتشب
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة
• ملعقة صغيرة من الشطة
• ليمونة متوسطة
• فلفل أسود حسب الرغبة
• ثوم بودرة

طريقة التحضير:

1. يُقشّر الباذنجان ويُقطّع إلى قطع صغيرة، ثم يُقلّى في زيت نباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. يُقشّر البصل ويُقلّى أيضاً.
3. تُقطّع الطماطم والفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة.
4. تُخلط جميع المكونات مع التتبيلة، وتُقدّم مع الشاورما أو الدجاج المشوي.

سلطة بطاطا بالجزر والذرة

المكونات:

• حبتا بطاطا كبيرتان مسلوقتان
• ست حبات من الجزر المبشور
• كوب من الذرة
• عصير حبتين من الليمون
• ملح حسب الرغبة
• ملعقتان من خل التفاح
• كوبان من زيت الزيتون
• رشة سكر
• أربع ملاعق كبيرة من المايونيز
• عشر أوراق من النعنع الأخضر الطازج

طريقة التحضير:

1. تُقطّع البطاطا المسلوقة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. تُخلط البطاطا مع الجزر المبشور والذرة وعصير الليمون.
3. يُضاف النعنع المفروم، والملح، والمايونيز، وزيت الزيتون، وخل التفاح، والسكر.
4. تُخلط المكونات جيداً وتُقدّم.

أطباق عراقية شهية: المقبلات

إلى جانب السلطات، يُشتهر المطبخ العراقي بمقبلاته اللذيذة، التي تُضفي نكهة خاصة على أي وجبة.

سمك البلطي المقلي: مقبلة لذيذة

المكوّنات:

• 500 غرام من سمك البلطي
• أربعة فصوص ثوم مفروم ناعماً
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض
• ملعقتان من الخل
• ملح، بهارات، وفلفل أسود حسب الرغبة
• كوبان من الزيت النباتي للقلي

طريقة التحضير:

1. يُغسل السمك جيداً ويُتبل بالمكونات السابقة، ويُترك لمدة ساعة على الأقل.
2. يُسخّن الزيت النباتي ويُقلّى السمك حتى يصبح لونه ذهبياً.
3. يُقدّم السمك المقلي كنوع من المقبلات.