أشهى وصفات المطبخ المصري الشرقي

فهرس المحتويات

• خلطة مصرالا: سرّ التوابل المصرية الأصيلة
• ملوخية مصرية بالدجاج: طبق شهي من المطبخ المصري

خلطة مصرالا: سرّ التوابل المصرية الأصيلة

تُعرف مصرالا بخلطة التوابل المصرية الفريدة، والتي تُضفي نكهة مميزة على العديد من الأطباق. إليك مكونات هذه الخلطة الرائعة وطريقة تحضيرها:

المكونات:

نصف كيلو غرام من البامية الطازجة أو المجمّدة، نصف كيلوغرام من مكعبات لحم الضاني، كوب من الأرز، ربع كوب من الشعيرية، فصان من الثوم المفروم، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم، ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج، كوب من لبن الزبادي، القليل من أوراق البقدونس الطازجة، كوب ونصف من مرقة الدجاج، نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: العصفر، الكراوية، اليانسون، جوز الطيب، الشطة، القرفة، الكمون، البردقوش، الميرمية، الكزبرة الناشفة، القرنفل، الكركم.

طريقة التحضير:

1. سخّني الزيت النباتي في قدر على نار هادئة، ثمّ أضيفي إليه لحم الضاني وشوحيه حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.
2. أزيلي اللحم من القدر وضعيه جانباً. في نفس القدر، شيّحي البصل والثوم والزنجبيل.
3. أضيفي جميع البهارات إلى الخليط، وقلّبي جيداً حتى تختلط النكهات.
4. أعيدي اللحم إلى القدر، وأضيفي البامية ومرقة الدجاج. اطهي الخليط على نار هادئة لمدة 45 دقيقة تقريباً.
5. أضيفي الزبادي والبقدونس، وطهي قليلاً. في نفس الوقت، اطهي الأرز مع الشعيرية.
6. قدمي خليط البامية مع الأرز بالشعيرية.

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطهي: 60 دقيقة

يكفي لـ: ثلاثة أشخاص

ملوخية مصرية بالدجاج: طبق شهي من المطبخ المصري

تُعدّ الملوخية بالدجاج من الأطباق المصرية التقليدية الشهيرة، سنقدم لكم الآن طريقة تحضيرها:

المكونات:

نصف كيلوغرام من أوراق الملوخية الطازجة والمفرومة ناعماً، دجاجة كاملة غير مقطّعة، بصلة كاملة ومقشّرة، ثلاث حبّات من الهال، ملعقتان كبيرتان من السمن، ثمانية أكواب من مرق الدجاج، ملعقتان كبيرتان من الكزبرة البودرة، ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس، رشة من الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة، ثلاث حبّات من المستكة.

طريقة التحضير:

1. سخّني ملعقة سمن في قدر كبير على نار متوسطة.
2. أضيفي حبات المستكة وطهيها حتى تذوب تماماً.
3. أضيفي مرق الدجاج والبصل والهال، واطهي حتى يغلي. أضيفي الدجاجة بحذر.
4. اتركي الخليط على النار حتى يغلي مرة أخرى، ثمّ خفّضي النار واطهي الدجاج لمدة ساعة تقريباً، أو حتى ينضج تماماً.
5. أزيلي الدجاج من المرق، وضعيه جانباً.
6. صفّي مرق الدجاج وأعيدي وضعه على النار.
7. أضيفي الملوخية واطهيها على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق مع التقليب.
8. في مقلاة صغيرة، سخّني باقي السمن، وأضيفي الثوم والكزبرة، وطهي حتى يكتسب الثوم اللون الذهبي.
9. أضيفي خليط الثوم والكزبرة إلى الملوخية، وقلّبي جيداً.
10. قدمي الملوخية مع الدجاج والأرز المصري.

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطهي: 30 دقيقة

يكفي لـ: أربعة أشخاص