أشهى وصفات المطبخ العراقي

وصفات برياني الدجاج بالكركم ومقلوبة القرنبيط والجزر، خطوة بخطوة مع المكونات والطريقة

تحضير برياني الدجاج العراقي اللذيذ

مدة التحضير: 20 دقيقة

مدة الطهي: 40 دقيقة

الكمية: 4 أفراد

المكونات:

  • كيلوغرام من الدجاج المقطّع
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة كبيرة من كل من: البهارات المشكلة، الزنجبيل المفروم، الكركم
  • ملعقة صغيرة من كل من: الشطة المجروشة، الهيل المطحون
  • ملعقتان صغيرتان من الملح
  • نصف كوب من زيت الذرة
  • بصلة مقطعة إلى جوانح
  • طماطم كبيرة مفرومة
  • نصف كوب من الماء
  • أربعة فصوص ثوم مفرومة
  • ثلاثة أرباع كوب من اللبن الزبادي
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
  • للسلق: ثلاثة أكواب من أرز البسمتي، ملعقة كبيرة من الزيت والملح، ثلاثة فصوص هيل صحيح

طريقة التحضير:

  1. تتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود والكركم والبهارات والشطة والهيل، وتركه في الثلاجة لساعة أو ليلة كاملة.
  2. قلي الدجاج في زيت الذرة حتى يصبح ذهبي اللون.
  3. تحمير البصل والثوم والزنجبيل في نفس المقلاة، ثم إضافة اللبن الزبادي ومعجون الطماطم والماء. ترك المزيج يغلي.
  4. إضافة الدجاج المطهو إلى الخليط السابق، وطهيه مغطى لمدة 40 دقيقة.
  5. سلق الأرز في ماء مغلي مع الملح والزيت والهيل حتى ينضج.
  6. طبقات البرياني: نصف كمية الأرز، ثم الدجاج مع الصوص، ثم باقي الأرز. طهي القدر مغطى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
  7. يقدم ساخناً.

تحضير مقلوبة القرنبيط والجزر الشهية

مدة التحضير: 10 دقائق

مدة الطهي: 30 دقيقة

الكمية: 4 أفراد

المكونات:

  • كوبان من الأرز القصير الحبة
  • رأس قرنبيط متوسطة الحجم
  • بصلتان مقطعتان
  • 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة
  • جزر متوسطة الحجم مقطعة
  • 3-4 فصوص ثوم
  • نصف كوب حمص مسلوق
  • 3 أكواب مرق دجاج
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ربع ملعقة صغيرة كركم
  • كيلوغرام دجاج مسلوق
  • ملعقتان صغيرتان ملح
  • ملعقة صغيرة كمون

طريقة التحضير:

  1. نقع الأرز في ماء دافئ مملح لمدة نصف ساعة.
  2. قلي القرنبيط والجزر والبصل والثوم في زيت ساخن.
  3. ترتيب المكونات في قدر: الدجاج، ثم الخضار، ثم الحمّص، ثم الأرز.
  4. إضافة مرق الدجاج، والملح، والفلفل، والكركم، والكمون. غلي المزيج على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
  5. طهي القدر مغطى على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
  6. تقليب القدر في طبق التقديم.
Total
0
Shares
المقال السابق

وصفات دجاج صينية لذيذة

المقال التالي

أطباق عمانية شهية: قبولي اللحم والمندازي

مقالات مشابهة

وصفات البف باستري بالجبن: طرق متنوعة وسهلة التحضير

تعرف على طرق تحضير البف باستري بالجبن بوصفات متنوعة مثل البف باستري بالجبن العكاوي، البف باستري بالجبن والدجاج، والبف بالجبن واللانشون. اكتشف المكونات وطرق التحضير خطوة بخطوة.
إقرأ المزيد