تحضير فيليه دجاج مشوي
تُعدّ هذه الوصفة سهلة وسريعة التحضير، وتُناسب ثلاثة أفراد. تحتاج إلى خمس عشرة دقيقة للتحضير، وخمس عشرة دقيقة للطهي.
المكونات:
- أربع قطع من فيليه الدجاج المقطّع إلى شرائح.
- مكونات تتبيلة الدجاج:
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والشطة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاثة أرباع كوب من اللبن الرائب.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة، والملح، والكمون الناعم.
- فصّ ثوم مهروس ناعم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم ناعم.
- مكونات التغطية:
- ربع كوب من جبن البارميزان.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الشوفان.
- ملعقة كبيرة من البقسماط المطحون.
- ملعقة صغيرة من الروزماري، والريحان، والملح، والشطة المجروشة.
طريقة التحضير:
- يُقطّع فيليه الدجاج طولياً إلى نصفين، ثم يُطرَق قليلاً.
- يُحضّر خليط التتبيلة: يُخلط اللبن، الزيت، الفلفل، الملح، الكمون، الشطة، الثوم، الزنجبيل، والكزبرة في كيس نايلون، ثم يُقلّب جيداً.
- يُضاف الدجاج إلى التتبيلة، ويُغطّى الكيس ويُوضع في الثلاجة لعدة ساعات.
- يُسخّن الفرن إلى 240 درجة مئوية، ويُحضّر صينية فرن قصيرة الحافة.
- يُخلط الريحان، الملح، الشطة، البقسماط، الفلفل، الشوفان، الجبن، والروز ماري في الخلاط الكهربائي، ويُطحن الشوفان قليلاً ثم يُوضع جانباً.
- يُغطّى كلّ قطعة دجاج بخليط التغطية، ويُقلّب جيداً.
- يُرتّب الدجاج في الصينية، مع ترك مسافة بين القطع.
- يُرشّ القليل من زيت الزيتون على الدجاج.
- يُشوى الدجاج لمدة 20-25 دقيقة، ثم يُقدّم.
وصفة شيش طاووق مع ثومية لذيذة
تُناسب هذه الوصفة ثمانية أفراد، وتحتاج لعشر دقائق للتحضير، وخمس وثلاثين دقيقة للطهي.
المكونات:
- ثماني قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الملح وصلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من الكركم، الثوم البودر، الكزبرة الناعمة، الشطة المجروشة، الفلفل الأسود، البصل البودر، والبابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج والخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- كوب من اللبن الزبادي.
- مكونات الثومية:
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ست ملاعق من النشا.
- أربعة فصوص ثوم مهروسة.
- كوبان من الماء.
- مكونات الخضار:
- حبة صغيرة من الطماطم، المشروم، والفليفلة المقطّعة.
- بصلة صغيرة.
- للتقديم:
- خبز عربي، بصل، بقدونس، مخللات.
طريقة التحضير:
- يُقطّع الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
- يُحضّر خليط التتبيلة: يُخلط جميع مكونات التتبيلة في وعاء، ويُقلّب جيداً باستخدام مضرب شبكي حتى يصبح الخليط متجانساً.
- يُنقع الدجاج في التتبيلة لعدة ساعات أو طوال الليل. يمكن شواء الدجاج دون النقع، لكن النقع يُعطي نكهة أفضل وليونة أكبر.
- يُحضّر صينية واسعة، ويُغطّى قاعها بورق الزبدة.
- يُشكّل الدجاج مع الخضار بالتبادل على أسياخ خشبية أو معدنية.
- يُرتّب الشيش طاووق في الصينية، ويُدهن بقليل من زيت الزيتون.
- يُسخّن شواية الفرن، ويُشوى الدجاج لمدة عشرين دقيقة تقريباً، مع تقليب الأسياخ بين الحين والآخر حتى يحمرّ جيداً.
- يُحضّر الثومية: يُخلط الماء والنشا في قدر صغير على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط ناعماً ومتماسكاً.
- يُوضع الخليط في وعاء واسع ويُترك ليبرد قليلاً على درجة حرارة الغرفة. لا يُوضع في الثلاجة حتى لا يصبح الخليط متماسكاً جداً.
- يُخلط الملح، النشا، والثوم في الخلاط الكهربائي. يُضاف زيت الذرة تدريجياً مع الاستمرار في الخلط حتى يصبح الخليط متماسكاً.
- يُضاف عصير الليمون، ويُخلط حتى تصبح الثومية بيضاء ناصعة.
- يُوضع الثومية في وعاء زجاجي ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
