أشهى وصفات القرع

شوربة قرع ذهبية

وقت التحضير: 45 دقيقة

وقت الطهي: 30 دقيقة

الكمية: تكفي 4 أفراد

المكونات:

• كيلوغرام من القرع الأصفر، مقطع إلى شرائح.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 4 فصوص ثوم كاملة، غير مقشرة.
• 2 فص ثوم، مفروم ناعماً.
• عودان من الزعتر.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• بصلتان، مفرومتان ناعماً.
• جزرّتان، مقطّعتان إلى شرائح رفيعة.
• عودان كرفس، مقطّعان إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة كبيرة من الميرمية الطازجة، مفرومة.
• لتران من مرق الخضار الساخن.
• لوز مقطع رفيعاً (للتزيين).

طريقة التحضير:

1. سخّني الفرن على درجة حرارة 204 درجة مئوية.
2. قطّعي القرع الأصفر مع قشره إلى شرائح (7 سم)، وأزيلي البذور باستخدام ملعقة.
3. ادهني شرائح القرع بملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وتبّليها بالملح والفلفل، ثم ضعيها في صينية.
4. أدخلي الصينية إلى الفرن، واخبزيها لمدة 45 دقيقة، أو حتى يطرى القرع ويتكرمل.
5. أضيفي الثوم غير المقشر وأعواد الزعتر بعد 25 دقيقة من الطهي.
6. سخّني باقي زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضيفي البصل، والجزر، والميرمية، والكرفس، والثوم المفروم.
7. اطهي الخليط لمدة 10-15 دقيقة حتى يطرى دون أن يحمر.
8. اسكبي المرق على الخضار، واتركيه يغلي، ثمّ اتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تطرى الخضراوات.
9. اتركي القرع ليبرد لمدة 5 دقائق، ثمّ أزيلي اللبّ من القشر وأضيفيه إلى المرق.
10. قشّري الثوم المشوي، وعصريه على المرق، ثمّ تخلصي من أعواد الزعتر.
11. اتركي المرق والخضار تغلي قليلاً لمدة 5 دقائق إضافية، أو حتى يفتت القرع.
12. اخلطي الشوربة في الخلاط حتى تصبح ناعمة، ثمّ أعيديها إلى القدر.
13. سخّني الشوربة قبل التقديم، وزينيها باللوز.

يخنة دجاج بالقرع

وقت الطهي: 40 دقيقة

الكمية: تكفي 4 أفراد

المكونات:

• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
• بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً.
• 4 فصوص ثوم، مهروسة.
• 500 غرام من فيليه الدجاج، مقطع مكعبات.
• 500 غرام من القرع الأخضر، مقشر ومقطع مكعبات.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة هيل.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• كوب من الحمص المسلوق.
• 6 أكواب ماء أو مرق.

طريقة التحضير:

1. أضيفي الزيت والبصل إلى قدر، واطهيهما على نار متوسطة، ثمّ قلّبي البصل حتى يلين.
2. أضيفي الثوم والدجاج، وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون ويجفّ ماؤه.
3. أضيفي القرع، والملح، والبهارات، والفلفل الأسود، والهيل، والقرفة.
4. قلّبي القرع مع الدجاج والبهارات برفق لمدة دقيقة أو دقيقتين.
5. أضيفي المرق، ومعجون الطماطم، والحمص.
6. اطهي اليخنة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج تماماً.
7. قدّمي يخنة الدجاج بالقرع مع الأرز.

قرع باللبن الحامض

وقت التحضير: 26 دقيقة

مستوى الصعوبة: متوسط

المكونات:

• كيلوغرام من القرع، مقطع شرائح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 400 غرام لحم مفروم خشناً.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• خليط اللبن:
• 8 أكواب لبن زبادي.
• 5-6 ملاعق كبيرة نشا.
• بيضة.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• للتقديم:
• صنوبر محمّص.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير:

1. ضعي الزيت في قدر، ثمّ أضيفي اللحم، وقلّبيه حتى يجفّ.
2. أضيفي الملح والفلفل، واطهي اللحم على نار متوسطة حتى ينضج، ثمّ اتركيه جانباً.
3. أضيفي كمية من الزيت إلى مقلاة، و سخّنيها على نار متوسطة.
4. اقلي شرائح القرع حتى تتحمّر.
5. ضعي القرع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
6. أضيفي كمية وفيرة من الماء إلى قدر، وملعقة صغيرة ملح، واتركيه يغلي.
7. أضيفي القرع المقلي إلى الماء المغلي لمدة دقيقتين.
8. أخرجي القرع باستخدام مصفاة، واتركيه جانباً.
9. حضّري خليط اللبن في قدر سميك القاعدة: أضيفي النشا، والبيض، والملح، وقلّبي حتى يذوب النشا.
10. ضعي القدر على نار متوسطة، وقلّبي باستمرار حتى يبدأ بالغليان.
11. أضيفي نصف كوب إلى كوب من المرق أثناء التقليب، حتى يصبح اللبن متوسط القوام.
12. أضيفي القرع إلى اللبن، وقلّبيه، ثمّ اتركيه يطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
13. قدّمي القرع باللبن مع اللحم والصنوبر المحمّص والأرز.