أشهى وصفات الغراتان: من التقليدي إلى العصري

محتويات

• الغراتان: طبقٌ فرنسيٌّ فاخر
• تنوّعٌ لذيذ: أنواع الغراتان
• وصفة غراتان البطاطا الكلاسيكي
• غراتان البطاطا على طريقة الشيف جيمي أوليفر
• فيديو: غراتان الزهرة والجبن

الغراتان: طبقٌ فرنسيٌّ فاخر

يُعدّ الغراتان من الأطباق الفرنسية الأصيلة، ويُقدّم عادةً كمقبلاتٍ أو طبقٍ رئيسيٍّ فاخر. يتميز بسهولة تحضيره وقدرته على إضافة لمسةٍ مميزةٍ لأيّ مناسبةٍ، سواءً كانت عشاءً عائلياً أو حفلةً رسميةً. يعتمد تحضيره على خضارٍ مقطّعةٍ رقيقةٍ تُخبز في الفرن، مما يمنحه نكهةً فريدةً وقواماً شهياً. ويتميّز الغراتان بتنوعه الهائل، حيث يمكن استخدام العديد من الخضراوات الطازجة والموسمية، ولكن يبقى غراتان البطاطا هو النسخة الكلاسيكية والمعروفة على نطاق واسع.

تنوّعٌ لذيذ: أنواع الغراتان

يتيح الغراتان إمكانيةً لا حدود لها للابتكار، وهنا بعض الأنواع الشائعة:

• غراتان الكوسا
• غراتان البطاطا (Gratin Dauphinois)
• غراتان البروكلي والقرنبيط
• غراتان الخضار المشكلة

وصفة غراتان البطاطا الكلاسيكي

المكونات:

• 450 غرام من البطاطا
• فص ثوم مفروم
• 150 مل كريمة طبخ
• 150 مل حليب
• 25 غرام زبدة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. اغسل البطاطا، وقشّرها، وقطّعها إلى شرائح رقيقة باستخدام سكين حاد أو آلة تقطيع الخضار.
2. ضع شرائح البطاطا على مناشف ورقية لامتصاص الماء الزائد.
3. رتّب شرائح البطاطا في صينية بايركس، مع رش القليل من الملح والفلفل الأسود.
4. وزّع الثوم المفروم فوق البطاطا.
5. اخلط الحليب مع الكريمة، واسكب الخليط فوق البطاطا.
6. قطّع الزبدة إلى مكعبات صغيرة، ووزّعها فوق الصينية.
7. سخّن الفرن على 180 درجة مئوية، واخبز الغراتان لمدة ساعة ونصف، أو حتى ينضج البطاطا ويصبح لونه ذهبياً. يمكنك استخدام ورق قصدير لتقليل وقت الطهي، ثمّ إزالته قبل انتهاء وقت الطهي لتحمير الوجه العلوي.
8. قدّم الغراتان ساخناً.

غراتان البطاطا على طريقة الشيف جيمي أوليفر

المكونات:

• ملعقة كبيرة زبدة
• 200 مل حليب
• 300 مل كريمة طبخ
• ورقتان غار
• فصّان ثوم، مقطّعان شرائح رقيقة
• نصف ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2.5 كيلوغرام بطاطا، مقطّعة شرائح رقيقة
• ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• ربع كوب جبنة بارميزان مبروشة
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

طريقة التحضير:

1. اخلط الحليب، الكريمة، الملح، والفلفل الأسود.
2. ادهن الصينية بزيت الزيتون، ورتّب شرائح البطاطا والثوم.
3. ضع أوراق الغار فوق البطاطا، ورشّها بالزعتر المجفف.
4. اسكب خليط الحليب فوق البطاطا.
5. وزّع الزبدة والجبنة فوق الصينية.
6. اخبز في فرن ساخن لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى تنضج البطاطا ويحمّر الغراتان.

فيديو: غراتان الزهرة والجبن

للمزيد من الوصفات، شاهد الفيديو التالي (رابط الفيديو هنا – يُرجى إدراج رابط الفيديو الفعلي).