جدول المحتويات
كاري البطاطا الهندي اللذيذ
وقت التحضير: 12 دقيقة
وقت الطهي: 35 دقيقة
الكمية: تكفي لشخصين
المكونات:
- ثلاث حبات طماطم متوسطة الحجم، مقشرة
- ملعقة كبيرة زنجبيل أخضر مفروم ناعماً
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- نصف ملعقة صغيرة بذور كمون
- بصلة حمراء مفرومة ناعماً
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة بودرة كركم
- ربع ملعقة صغيرة بودرة فلفل أحمر حار
- رشة ملح
- كوب ماء
- حبتان كبيرتان بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة
- نصف كوب بازيلاء خضراء مجمدة
- ملعقة صغيرة بهارات غرام ماسالا
- ملعقة صغيرة بهارات كاري
- ملعقتان كبيرتان كزبرة خضراء مفرومة للتزيين
طريقة التحضير:
- هرس الطماطم مع الزنجبيل في الخلاط الكهربائي.
- سخني الزيت في وعاء على نار متوسطة، ثم أضيفي الكمون وحمصيه قليلاً.
- أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي البطاطا وتبليها بالبهارات.
- أضيفي مزيج الطماطم والماء، غطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة.
- أضيفي البازيلاء، تبلي بالملح، واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى.
- قدمي الكاري مزيناً بالكزبرة، مع خبز نان هندي. لإضافة قيمة غذائية، يمكنك إضافة 500 غرام من اللحم المسلوق قبل ربع ساعة من الانتهاء. للحصول على قوام كثيف، أضيفي نصف كوب من كريمة الطبخ وحليب جوز الهند قبل 10 دقائق من الانتهاء.
دجاج تكا ماسالا: نكهة هندية أصيلة
وقت التحضير والنقع: ساعتان
وقت الطهي: 25 دقيقة
الكمية: تكفي لأربعة أشخاص
المكونات:
- كيلوغرام صدور دجاج منزوعة العظم ومقطعة مكعبات كبيرة
- ثلثا كوب لبن زبادي
- ملعقة كبيرة بهارات غرام ماسالا
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- رشة ملح
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
- ثلاث فصوص ثوم مهروسة
- ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
- كوب عصير طماطم
- نصف كوب كريمة سائلة
- ثلاث ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
طريقة التحضير:
- اخلطي اللبن الزبادي، غرام ماسالا، الكزبرة المطحونة، والملح.
- أضيفي الدجاج، قلبيه، غطيه، واتركيه في الثلاجة لساعتين.
- سخني الزيت، أضيفي البصل واطهيه حتى يذبل.
- أضيفي الزنجبيل والثوم، وقلبي حتى تختلط التوابل.
- أضيفي معجون الطماطم، واطهيه لبضع ثوان.
- أضيفي الدجاج مع الصلصة، ثم الكريمة وعصير الطماطم. اطهيه على نار هادئة حتى تنضج.
- قدميه مع أرز بسمتي وخبز نان.
سلطة الخضار الهندية المنعشة
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 10 دقائق
الكمية: تكفي لأربعة أشخاص
المكونات:
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- كوبان حمص مسلوق
- ملعقة صغيرة ونصف سماق مطحون
- ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- رشة ملح
- كوب خيار مقطع
- كوب طماطم كرزية
- ربع كوب بصل أبيض مفروم
- ربع كوب كزبرة مفرومة ناعماً
طريقة التحضير:
امزجي جميع المكونات، تبلي بالملح، زيت الزيتون، الكمون، عصير الليمون، والسماق. قدميها باردة.