جدول المحتويات
لذة أبجاشتي بالكشك: طبق سعودي دافئ
تُعدّ أبجاشتي بالكشك من الأطباق الشتوية السعودية الشهية. تتميّز بنكهتها الغنية وسهولة تحضيرها. تُقدّم عادةً مع الأرز أو الخبز.
المكونات:
- ملعقتان صغيرتان من الكركم والملح.
- ست ملاعق كبيرة من الكشك أو الكريمة الحمضية.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- كيلوغرام من قطع لحم الضأن بالعظام.
- ثلاث ملاعق صغيرة من النعناع المجفف.
- بصلة كبيرة.
- 160 غراماً من الحمص.
طريقة التحضير:
- ضعي الكشك أو الكريمة الحمضية مع 200 ملليلتر من الماء في قدر على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح القوام متماسكًا.
- سخّني كمية من الزيت في قدر آخر، أضيفي النعناع وقلّبيه لبضع ثوان، ثمّ ارفعيه عن النار.
- سخّني الزيت في قدر ثالث، أضيفي البصل وقلّبيه حتى يلين ويتحمر، ثمّ أضيفي الكركم وقلّبيه دقيقة إضافية.
- أضيفي لحم الضأن وقلّبيه حتى يحمرّ.
- أضيفي الملح، الفلفل، والحمص إلى الخليط.
- أضيفي الماء حسب الحاجة حتى يغمر اللحم تمامًا.
- غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 60-90 دقيقة.
- أضيفي خليط الكشك ثمّ النعناع، وقلّبي المكونات.
- قدّمي الطبق مع الأرز أو الخبز.
مدة التحضير: 20 دقيقة. مدة الطهي: 120 دقيقة. تكفي لـ 4 أشخاص.
رحلة نكهة: خورشيت السنّجات
يُعتبر خورشيت السنّجات طبقًا سعوديًا فاخرًا، يتميز بمذاقه الرائع وجمال مظهره. يُعدّ من الأطباق الرئيسية التي تُزين موائد الشتاء.
المكونات:
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم والزعفران المطحون.
- ثلاث ورقات من ورق الغار.
- القليل من الزيت.
- رشة ملح (حسب الرغبة).
- بصلتان مقطّعتان.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- بصلتان كبيرتان مقطّعتان.
- أربع قطع من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد.
- خمس ملاعق كبيرة من شراب الرمان.
- 400 غرام من الجوز.
طريقة التحضير:
- اطحني الجوز حتى يصبح قطعًا كبيرة.
- سخّني الزيت، أضيفي البصل وحمّريه حتى يصبح ذهبيًا.
- أضيفي الكركم وحمّريه مع البصل لمدة 30 ثانية.
- أضيفي الجوز وحمّريه لمدة 3 دقائق.
- أضيفي 500 ملليلتر من الماء، واتركيه يغلي بهدوء على نار هادئة لمدة 120 دقيقة (أضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر).
- بعد 60 دقيقة من الطهي، حضّري الدجاج: سخّني الزيت، حمّري البصل حتى يصبح ذهبيًا.
- أضيفي الكركم وحمّريه مع البصل لمدة دقيقة.
- ضعي الدجاج فوق البصل، وتبّليه بالملح والفلفل.
- أضيفي الزعفران وأوراق الغار.
- أضيفي 100 ملليلتر من الماء، غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 60 دقيقة.
- أضيفي شراب الرمان إلى خليط الجوز بعد ساعتين، وقلّبي.
- أضيفي الدجاج إلى صوص الجوز، غطّي القدر واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 60 دقيقة.
- قدّمي خورشيت السنّجات مع الأرز الأبيض.
مدة التحضير: 20 دقيقة. تكفي لـ 3 أشخاص.
الثريد: طبق سعودي تقليدي
يُعتبر الثريد من الأطباق الشعبية السعودية الشهيرة، ويُعرف بسهولة تحضيره ومذاقه اللذيذ الذي يُناسب جميع الأذواق.
المكونات:
- حبتان من الليمون المجفف.
- 600 غرام من البطاطا صغيرة الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح وبهارات البزار الخليجي.
- كوبان من الطماطم المقطّعة.
- ربع كوب من البقدونس المقطّع.
- كيلوغرام من قطع الدجاج أو لحم الضأن.
- القليل من الزيت وقطع الخبز.
- نصف كوب من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- فص ثوم مفروم.
- ثلاث بصلات مقطّعة.
طريقة التحضير:
- سخّني القليل من الزيت في قدر كبير، وشوّحي البصل والثوم حتى يلينان.
- أضيفي قطع الدجاج والبهارات، وشوّحيها حتى يصبح الدجاج ذهبيًا.
- أضيفي صلصة الطماطم، البقدونس، الملح، الفلفل، والبطاطا، وغطّي القدر.
- اتركي القدر على نار هادئة حتى يغلي برفق لمدة 60 دقيقة أو أكثر.
- للتقديم: اسكبي الصوص على الخبز، وارصّي قطع الدجاج فوقه، ثمّ قدّميه.
مدة التحضير: 10 دقائق. مدة الطهي: 60 دقيقة.
