المطبخ الإيطالي: لمحة سريعة
تقع إيطاليا في جنوب أوروبا، وتتميز بتنوع مناخها وغطائها النباتي، مما انعكس على ثراء مطبخها المتطور عبر القرون. يعود تاريخ المطبخ الإيطالي إلى القرن الرابع قبل الميلاد، وقد تأثر باكتشاف القارتين الأمريكيتين ووصول التوابل من آسيا، مما أدى إلى إدخال مكونات جديدة مثل البطاطا، البن، والبندورة، وغيرها. ولم يقتصر تأثير هذا التنوع على الخضروات والفواكه، بل امتد إلى المعكرونة بأنواعها المختلفة، والجبن الإيطالية الشهيرة. سنركز هنا على جانب مميز من المطبخ الإيطالي: سلطاته اللذيذة والمتنوعة.
أطباق السلطات الإيطالية الشهية
تتميز السلطات الإيطالية بطعمها اللذيذ ومكوناتها الطازجة، وإبداعها في مزج النكهات. سنتعرف في هذا القسم على أربعة أنواع من هذه السلطات الشهية.
سلطة الأنشوفة: نكهة البحر الأبيض المتوسط
تُحضّر هذه السلطة من خلال شي الفليفلة، ثم تقشيرها وإزالة بذورها وتقطيعها. يُضاف زيت الزيتون، الزيتون، إكليل الجبل، الأنشوفة، والقليل من الخل حسب الرغبة. يُحمّص الخبز، و يُفرك بالثوم وزيت الزيتون. تُخلط جميع المكونات معاً، وتُقدّم مع جبنة الماعز.
سلطة الشمر مع البصل الأحمر: مزيج منعش
يُقطّع الشمر والبصل الأحمر، ويُوضعان في وعاء. في وعاء آخر، يُمزج عصير الليمون مع عصير البرتقال، ويُضاف برش برتقالة، الملح، والفلفل. يُضاف زيت الزيتون تدريجياً مع التحريك المستمر. تُضاف الخضراوات إلى الصلصة وتُترك لتنقع لمدة خمس دقائق. يُزيّن الطبق بجبنة البارميزان المبشورة.
سلطة الهليون مع البارميزان: أناقة إيطالية
يُقطّع الهليون النيء إلى شرائح رفيعة. يُخلط عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح، الفلفل، وجبنة البارميزان المبشورة. تُضاف إلى الهليون، وتُحرّك، ثم تُقدّم.
سلطة الفاصوليا مع البرتقال الأحمر: نكهة فريدة
تسلق الفاصوليا الخضراء في ماء مغلي مع الملح لمدة خمس دقائق، ثم تُنقل إلى ماء مثلج لتبريدها. يُقشّر البرتقال الأحمر بعناية. يُوضع العسل، الخل، الملح، الفلفل الأسود، وعصير البرتقال في وعاء على النار، ويُترك ليغلي لمدة عشر دقائق. يُسكب المزيج على الفاصوليا والبرتقال، ويُزيّن برش البرتقال.
سلطة إيطالية كلاسيكية
تُحضّر هذه السلطة من خليط من الخس، الكرفس، البصل، الفليفلة الملونة، الزيتون، والطماطم. تُحضّر الصلصة من خلال مزج الثوم المهروس، الملح، المايونيز، الزعتر البري، والخل. يُضاف زيت الزيتون تدريجياً مع التحريك. تُخلط المكونات معاً وتُقدّم.
