| محتويات |
|---|
| الديك الرومي المشوي |
| الديك الرومي المحشي |
| ديك رومي محشي بالخضار والأرز |
تحضير الديك الرومي المشوي
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: ساعتان
عدد الحصص: 8
مستوى الصعوبة: متوسط
طريقة الطهي: خبز
المكونات:
- نصف كوب ماء
- ربع كوب ملح خشن
- ملعقة صغيرة من كل من: بودرة الثوم، الهيل الناعم، بودرة البصل، الزنجبيل الناعم
- كوب زبدة لينة
- ملعقة كبيرة ملح ناعم
- ملعقة كبيرة بابريكا
- عود كرفس مقطع
- حبتان جزر مقطعتان
- بصلة مقطعة
- عشرة فصوص ثوم
- حبة بطاطس متوسطة مقطعة
خطوات التحضير:
- امزج الماء، الثوم، البصل، الملح، الهيل، والزنجبيل، ثم حقن الديك الرومي بهذا الخليط أو وزعه داخل تجويفه، واتركه حتى يجف، كرر العملية عدة مرات لتشرب اللحم بالتتبيلة جيداً.
- حضّر خليط الزبدة بخلط الزبدة، الثوم، البابريكا، والملح، ثم ادهن الديك الرومي جيداً بهذا الخليط، مع التأكد من جفاف جلد الديك.
- ضع الخضروات داخل الديك الرومي، سخّن الفرن على 400 درجة مئوية، ضع الديك على شبك داخل صينية فرن، ودخله الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم اخفض حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية، وغطّ الديك بورق الألومنيوم دون إحكام.
- اترك الديك في الفرن لمدة ساعتين أو أكثر حتى ينضج، مع مراعاة سقي الديك بالصلصة المتجمعة في الصينية باستمرار.
- اترك الديك حتى يبرد لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
- ملاحظة: بعض أنواع الديك الرومي تحتوي على قطعة بلاستيكية صغيرة في الصدر، تخرج هذه القطعة عند نضج الديك.
إعداد الديك الرومي المحشي
مدة التحضير: 40 دقيقة
مدة الطهي: 3-4 ساعات
عدد الحصص: 12
طريقة الطهي: سلق، خبز، تحميص
المكونات:
- ديك رومي (8 كيلوغرامات)
- خمسة فصوص ثوم مهروسة
- ملعقة كبيرة من كل من: الريحان، الأوريغانو، برش الليمون
- كوبان من الملح الخشن
- ربع كوب زبدة أو سمن
- نصف كوب عصير ليمون
- ملعقة صغيرة ملح
مكونات الحشوة:
- ستة أكواب أرز قصير الحبة
- ربع كوب زيت زيتون
- ربع كوب زيت ذرة
- ملعقة كبيرة ملح
- ثلاث حبات بصل مفروم
- ملعقة كبيرة بهار مشكل
- ملعقة كبيرة أوريغانو
- قرنان فلفل أخضر مفروم
- ملعقتان صغيرتان من كل من: القرفة، الكمون، البابريكا، الكزبرة
- ملعقة صغيرة هيل
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ستة فصوص ثوم مهروسة
- كمية من كبد الدجاج المقطع
- 500 غرام قوانص مقطعة
- حبة كبيرة من كل من: فلفل أخضر حلو مفروم، فلفل أحمر حلو مفروم، فلفل أصفر حلو مفروم
- نصف كوب من كل من: صنوبر مقلي، زبيب، فستق حلبي مقلي، لوز مقلي
- كوب بقدونس مفروم
مكونات خليط طهي الديك:
- ثلاث حبات بصل جوانح
- عشرة فصوص ثوم شرائح
- ست حبات جزر مقطع شرائح سميكة
خطوات التحضير:
- انقع الديك الرومي في ماء مملح لمدة ساعتين على الأقل.
- ادهن الديك الرومي بخليط الزبدة، الأوريغانو، الريحان، برش الليمون، الملح، والثوم، وعصير الليمون.
- حضّر الحشوة بطهي الأرز مع البهارات والخضروات.
- حشِ الديك الرومي بخليط الأرز، وضع الديك في صينية فرن مع الخضار، وخبزه في فرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 3-4 ساعات.
- اترك الديك ليرتاح قبل التقديم.
وصفة الديك الرومي المحشي بالخضار والأرز
مدة التحضير: 40 دقيقة
مدة الطهي: 3-4 ساعات
عدد الحصص: 12
طريقة الطهي: خبز، تحميص، سلق
المكونات:
- ديك رومي (8 كيلوغرامات)
- كوبان ملح خشن
- عشر قطع ورق غار
- ملعقة كبيرة قرنفل صحيح
- ثلاث حبات ليمون مقطع شرائح
- ملعقة كبيرة من كل من: برش الليمون، البابريكا
- ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأبيض، الزنجبيل، القرفة
- ملعقتان كبيرتان أوريغانو
- نصف كوب زبدة لينة
- ثلاث حبات بصل مقطع أرباع
- ثلاث حبات جزر مقطع شرائح
- عشرة أعواد كرفس
مكونات خليط الأرز:
- كوبان أرز
- 250 غرام لحم مفروم
- نصف كوب من كل من: زيت زيتون، صنوبر مقلي، جبنة بارميزان
- كوبان بقدونس مفروم
- ملعقتان صغيرتان كركم
- حبتان بصل مفروم
- ستة فصوص ثوم مهروسة
- ملعقتان كبيرتان زنجبيل مفروم
- ملعقة كبيرة بهار مشكل
- كوب شرائح شمر رقيقة
- صفار بيضتين
- ملعقة كبيرة بابريكا
- ملعقة كبيرة هيل
مكونات الصلصة:
- 3-4 ملاعق كبيرة زبدة
- 4 ملاعق كبيرة دقيق
خطوات التحضير:
- انقع الديك الرومي في ماء مملح مع التوابل لمدة ساعتين.
- حضّر خليط التتبيلة، وادهن الديك الرومي به من الداخل والخارج.
- حضّر حشوة الأرز مع اللحم المفروم والخضراوات.
- حشِ الديك الرومي بالحشوة، وخبزه في فرن على درجة حرارة 160 مئوية لمدة 3 ساعات، مع مراعاة دهنه بالصلصة المتجمعة.
- حضّر صلصة من الخلاصة المتبقية بعد الطهي.
