فهرس المحتويات
كبسة دجاج لذيذة: رحلةٌ في عالم النكهات السعودية
تُعدّ الكبسة من الأطباق السعودية الشهيرة، وها نحن نقدم لكم وصفة كبسة دجاج رائعة، تُناسب 8 أفراد، وتستغرق 40 دقيقة للتحضير.
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
- كيلوغرامان من الدجاج.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
- حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
- ملعقة كبيرة من الكمون والملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن.
- ستة حبات من الهيل حب.
- عشر حبات من الفلفل الأسود حب.
- ستة حبات من القرنفل حب.
- عودان من القرفة.
- أربع قطع من ورق الغار.
- ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
- لتحمير الدجاج: ملعقة كبيرة من زيت الذرة أو السمن، ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير:
- اغسل الأرز جيداً وانقعه في الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة.
- قطّع الدجاج إلى نصفين طولياً.
- ضع البهارات في وعاء صغير واخلطها جيداً.
- تبلّ الدجاج بالبهارات.
- سخّن السمن في مقلاة واسعة، ثم أضف البصل واقليه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضف الدجاج واقليه من الجهتين حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
- أضف الطماطم، معجون الطماطم، الهيل، القرنفل، القرفة، ورق الغار، الفلفل الأسود، والفلفل الأخضر. غطّ الدجاج بالماء واتركه ينضج على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة.
- أخرج الدجاج من المرق، أضف إليه القليل من الكركم وزيت الزيتون، وضعّه في صينية فرن لتحميره لمدة 15 دقيقة.
- ضع 4.5 أكواب من المرق في قدر، أضف الأرز، وقلّبه برفق. اترك الأرز يغلي حتى تتكون ثقوب على سطحه، ثم غطّ القدر واطهوه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
مدفونة دجاج شهية: سرّ النكهة اللذيذة
وصفةٌ أخرى رائعة من المطبخ السعودي، المدفونة بالدجاج، لستة أفراد، تستغرق 40 دقيقة للتحضير و 60 دقيقة للطهي.
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
- كيلوغرام ونصف من الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- مكونات خليط الدجاج: ربع كوب من زيت الذرة، ملعقة صغيرة من البهار المشكل، ملعقة صغيرة من الملح، حبتان كبيرتان من البطاطا، نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: البابريكا، الهيل المطحون، الكركم، الفلفل الأسود، حبتان من البصل المقطع شرائح رقيقة، حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو، قرنان من الفلفل الأخضر، أربعة فصوص من الثوم.
طريقة التحضير:
- اغسل الأرز وانقعه بالماء لمدة 30 دقيقة.
- انقع الزعفران في ماء الورد.
- تبلّ الدجاج بالبهارات.
- رتّب الزيت، شرائح البصل، الفلفل الحلو، الفلفل الحار، والثوم في قدر على شكل طبقات، ثم ضع شرائح البطاطا.
- غطّ القدر واطهوه على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة.
- في قدر آخر، اغلي لترين من الماء مع الملح، الزيت، والأرز لمدة خمس دقائق.
- صفّي الأرز وضعّه فوق الدجاج.
- وزّع مزيج الزعفران وماء الورد وبقية الزيت على الأرز، وغطّ القدر واتركه لمدة نصف ساعة.
