طريقة عمل الأرز باللبن
المكونات اللازمة
- نصف كوب أرز مصري.
- نصف ملعقة صغيرة زيت نباتي.
- من 3 إلى 5 حبات مستكة.
- كوب ماء نقي.
- أربعة أكواب حليب كامل الدسم.
- من 4 إلى 6 ملاعق كبيرة سكر أبيض.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- قرفة مطحونة للتزيين.
خطوات التحضير
- يُغسل الأرز جيداً بالماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً.
- يُسخن الزيت في قدر متوسط الحجم على نار هادئة، ثم تضاف المستكة وتُترك حتى تذوب وتفوح رائحتها.
- يُضاف الماء والأرز إلى القدر، ثم يُغطى القدر ويُترك الأرز على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يلين الأرز قليلاً.
- يُضاف الحليب إلى القدر، ويُترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة، مع التحريك من وقت لآخر، حتى يصبح الأرز طرياً ويتشرب جزءاً من الحليب.
- تُضاف ملعقة ماء الورد إلى الخليط، ثم يُسكب الأرز باللبن في أطباق تقديم صغيرة، ويُرش الوجه بالقرفة المطحونة.
- يُقدم الأرز باللبن بارداً.
إعداد أم علي في المنزل
المكونات اللازمة
- عبوة حليب مكثف خالي الدسم.
- ثماني قطع من الكرواسون السادة متوسطة الحجم ومقطعة إلى قطع صغيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب المجفف.
- ثلاث ملاعق كبيرة من رقائق جوز الهند.
- ثلاث ملاعق كبيرة من رقائق اللوز المحمصة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الفستق المكسر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- أربعة أكواب من الماء.
- كوب من الكريمة السائلة المخفوقة للتزيين.
خطوات التحضير
- في وعاء الخبز، اخلط الكرواسون المقطع، الزبيب، اللوز، الفستق، وجوز الهند.
- في قدر كبير، اخلط الحليب المكثف، الماء، والفانيليا، ثم ضع الخليط على النار حتى يغلي، ثم ارفعه عن النار.
- اسكب خليط الحليب على الكرواسون واتركه لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يتشرب الكرواسون الحليب جيداً.
- ضع الكريمة المخفوقة في كيس التزيين، وزين بها وجه الوعاء.
- ضع الوعاء في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لون الكريمة ذهبياً.
- قدم أم علي مباشرة.
تحضير مهلبية الشوكولاتة
المكونات اللازمة
- أربعة أكواب حليب سائل.
- نصف كوب سكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة نشا الذرة.
- ثماني قطع شوكولاتة داكنة مقطعة.
خطوات التحضير
- ضع الحليب في قدر، ثم أضف السكر ونشا الذرة، وقم بإذابتهما في الحليب جيداً.
- ضع القدر على نار متوسطة الحرارة، واتركه يطهى مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط ويصبح سميك القوام.
- ارفع القدر عن النار، ثم أضف قطع الشوكولاتة المقطعة إلى الخليط، وحرك حتى تذوب الشوكولاتة تماماً وتمتزج مع المهلبية.
- اسكب المهلبية في كؤوس فردية للتقديم، واتركها حتى تبرد قليلاً قبل وضعها في الثلاجة.
وصفة البسبوسة اللذيذة
المكونات اللازمة
- كوبان ونصف سميد خشن.
- ربع كوب زبدة مذابة.
- كوب سكر.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر وبيكربونات الصودا.
- كوب زبادي.
- ثلاثة أكواب قطر (شيرة).
- ملعقتان كبيرتان زبدة إضافية.
- ربع كوب طحينية لدهن الصينية.
- أنصاف لوز للتزيين.
خطوات التحضير
- اخفق الزبادي، السكر، والزبدة المذابة جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
- أضف بيكربونات الصودا، البيكنج باودر، والسميد إلى الخليط، واخلط المكونات جيداً حتى يصبح القوام سميكاً ومتجانساً.
- ادهن الصينية بالطحينية جيداً، ثم اسكب خليط البسبوسة بداخلها، واجعل سطحها ناعماً باستخدام ملعقة.
- قطع سطح البسبوسة بواسطة السكين لعمل أشكال حسب الرغبة.
- ضع أنصاف اللوز على قطع البسبوسة لتزيينها.
- اخبز الصينية في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
- امزج القطر (الشيرة) مع ملعقتي الزبدة الإضافية.
- أخرج الصينية من الفرن واسكب القطر الساخن عليها بالتساوي، ثم أعدها إلى الفرن لمدة ثلاث دقائق تقريباً لتتشرب القطر.
- أخرج البسبوسة من الفرن واتركها حتى تبرد تماماً قبل التقديم.
