فهرس المحتويات
| شرائح الباذنجان الإيطالية |
| معكرونة بالباذنجان |
| سلطة الباذنجان والحمص |
| شرائح باذنجان بالبارميزان |
تحضير شرائح الباذنجان على الطريقة الإيطالية
المكونات:
- باذنجان متوسط الحجم (حبتان)، مقطع إلى شرائح دائرية.
- ربع كوب زيت زيتون.
- فلفل رومي أخضر (حبتان)، مقطع إلى شرائح طولية.
- بصلة صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
- طماطم متوسطة (ثلاث حبات)، مقطعة إلى شرائح.
- ثوم مفروم (فصان).
- كوب بقدونس مفروم.
- ثلاثة أرباع كوب صلصة طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
- سخني الفرن على 180 درجة مئوية.
- قلي شرائح الباذنجان بزيت الزيتون حتى تتحمر، ثم صفّيها على مناديل ورقية.
- قلّبي البصل والفلفل الرومي في الزيت المتبقي حتى يصبح البصل شفافاً، ثم ارفعيهم جانباً.
- اخلطي البقدونس والثوم، وتبلّيهم بالملح والفلفل.
- رتّبي الخضراوات في طبق خزفي على طبقات: باذنجان، طماطم، بصل وفلفل، بقدونس، وهكذا.
- اسكبي صلصة الطماطم فوق الخضراوات، وأدخلي الطبق إلى الفرن لمدة 50-60 دقيقة حتى ينضج.
وصفة معكرونة لذيذة بالباذنجان
المكونات:
- ربع كوب زيت زيتون.
- ثوم مفروم (فصان).
- باذنجان متوسط الحجم (حبة واحدة)، مقطع مكعبات.
- كوب طماطم معلبة مع عصيرها.
- معكرونة (كيس واحد).
طريقة التحضير:
- سخّني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وقلّبي الثوم حتى تفوح رائحته (دقيقة إلى دقيقتين).
- أضيفي مكعبات الباذنجان وقلّبيها حتى تتحمر (حوالي خمس دقائق).
- أضيفي الطماطم واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة حتى تتسبك.
- اسلقي المعكرونة في ماء مملح مغلي لمدة 13 دقيقة، ثم صفّيها وأضيفيها إلى الصلصة، وقلّبي جيداً قبل التقديم.
سلطة منعشة بالباذنجان والحمص
المكونات:
- بصلة صغيرة (نصف حبة).
- باذنجان كبير (حبة واحدة)، مقطع إلى شرائح نصف دائرية.
- زيت زيتون.
- عصير ليمونة، وبشر قشر ليمونة.
- طماطم كبيرة (حبتان).
- بقدونس مفروم (حفنة).
- حمص معلب (علبتان)، مغسول.
- ملعقتان صغيرتان زيت زيتون بنكهة الثوم.
- ملعقة صغيرة فلفل حريف.
- لوز محمص للتزيين.
طريقة التحضير:
- انقعي البصل في الماء لمدة نصف ساعة.
- ادهني شرائح الباذنجان بالزيت، ورتّبيها على صينية فرن مبطنة بورق زبدة، واخبزيها على نار متوسطة لمدة خمس دقائق، ثم ادهنيها مرة أخرى بالزيت وعصير الليمون، وأعيديها إلى الفرن حتى تتحمر.
- اخبزي الحمص في نفس الصينية حتى يصبح ذهبي اللون.
- فرمي الطماطم والبصل، وأضيفيها مع البقدونس والباذنجان والحمص وباقي المكونات، وقلّبي برفق قبل التزيين باللوز.
شرائح باذنجان مقرمشة بالبارميزان
المكونات:
- باذنجان (ثلاث حبات)، مقطع شرائح سميكة (12 شريحة).
- ملح.
- بيض مخفوق (ثلاث حبات).
- فتات خبز (25 غرام).
- كوب صلصة مارينارا.
- جبنة موزاريلا مقطعة (25 غرام).
- جبنة بارميزان مبشورة (نصف كوب).
- ريحان طازج مفروم (ربع كوب) أو مجفف (ملعقة صغيرة).
- رذاذ طهي.
طريقة التحضير:
- رشّي شرائح الباذنجان بالملح، وضعيها في مصفاة فوق طبق، وضعي عليها شيئاً ثقيلاً لمدة 30-45 دقيقة للتخلص من الماء، ثم اغسليها وجفّفيها.
- سخّني الفرن على 200 درجة مئوية، وبطّني صينية فرن بورق زبدة، ورشّيها برذاذ الطهي.
- غمّسي شرائح الباذنجان في البيض، ثم في فتات الخبز، ورتّبيها في الصينية ورشّيها بالقليل من الزيت.
- اخبزيها لمدة 10 دقائق، ثم قلّبيها وأعيديها للفرن لمدة 5-10 دقائق حتى تتحمر.
- قلّلي حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- رتّبي صلصة المارينارا في صينية فرن، ثم طبقة من شرائح الباذنجان المشوية، واضيفي ملعقة من الصلصة فوق كل شريحة، ثم موزاريلا وبارميزان، ثم طبقة ثانية من الباذنجان والصلصة والجبنة، واخبزيها لمدة نصف ساعة.
