فيليه دجاج بزعفران فاخر
وقت الطهي: 30 دقيقة
الكمية: 4 حصص
المكونات:
- 3 قطع فيليه دجاج
- 1/2 كوب كزبرة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة أوريغانو
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- صلصة الزعفران:
- 1/2 ملعقة صغيرة زعفران مفتت
- 1 كوب كريمة سائلة
- 2 ملعقة كبيرة ماء
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير:
- نقع الزعفران في الماء جانباً.
- دهن ورقة زبدة بالقليل من الزيت، ووضع قطع الدجاج.
- وضع ورقة أخرى فوق الدجاج، وطرقها برفق.
- خلط البقدونس، الثوم، الكزبرة، الملح، الأوريغانو، الفلفل، الزيت، والليمون، ثم إضافة الدجاج وتتبيله جيداً.
- تقليب الدجاج في زيت زيتون حتى يصبح لونه ذهبياً.
- وضع الدجاج في طبق، وتوزيع صلصة الزعفران عليه، وتزيينه بالبقدونس.
- تحضير صلصة الزعفران: تسخين الكريمة، وإضافة عصير الليمون، الفلفل، الملح، والزعفران مع التقليب.
سمك سلمون مشوي بنكهة مميزة
وقت الطهي: 15 دقيقة
الكمية: 3 حصص
المكونات:
- فص ثوم مقشر
- 1/2 ملعقة صغيرة خل تفاح
- 1/2 بصلة صغيرة مفرومة
- بندورة متوسطة مفرومة
- 1/2 ملعقة صغيرة بودرة شطة
- فلفل هالابينو صغير مفروم (بدون بذور)
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة
- عصير نصف ليمونة خضراء
- 500 غرام فيليه سلمون منزوع الجلد
- صلصة حارة حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- خلط جميع المكونات في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة.
- وضع قطع السلمون في صينية مناسبة للشوي.
- خبز السلمون في فرن على 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة.
موزات غنم مع بطاطا مهروسة
وقت التحضير: 60 دقيقة
الكمية: 4 حصص
المكونات:
- 4 قطع موزات غنم
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا، كمون، كزبرة
- 1/2 ملعقة صغيرة هيل
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 قرن فلفل حار مفروم
- 2 كوب ماء
- 3 حبات طماطم مقشرة ومفرومة
- 1/2 كوب زيتون أسود شرائح
- بطاطا مهروسة:
- 4 حبات بطاطا كبيرة
- 1/4 كوب زبدة
- 1 كوب حليب
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
- خلط البهارات، ثم تتبيل الموزات بها.
- قلي الموزات في زيت الزيتون حتى يتغير لونها.
- إضافة البهارات المتبقية، البصل، الثوم، الفلفل، والطماطم، ثم الماء.
- طهي الموزات على نار متوسطة لمدة ساعة.
- إضافة الزيتون، وتركه يغلي 5 دقائق.
- تحضير البطاطا: سلق البطاطا المقطعة، ثم هرسها مع الزبدة، الحليب، الملح، والفلفل.
- تقديم الموزات فوق البطاطا المهروسة، وتزيينها.
شوربة دجاج مع خضار متنوعة
وقت التحضير: 20 دقيقة
الكمية: 8 حصص
المكونات:
- قطعتان فيليه دجاج
- بصلة متوسطة مقطعة
- عودان كرفس مفروم
- قطعتان ورق غار
- 2 فص ثوم شرائح
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 5 حبات فلفل أسود صحيح
- 6 أكواب ماء
- خليط الخضار:
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بقدونس مفروم، دقيق، عصير ليمون
- جزر متوسطة مقطع مكعبات
- 1 كوب مشروم مفروم، حليب، كريمة سائلة
- بصلة صغيرة مفرومة
- 1/2 كوب بازيلاء
- 3 حبات طماطم مقشرة ومفرومة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
- غلي الدجاج، البصل، ورق الغار، الكرفس، الثوم، الفلفل، والملح في الماء حتى ينضج الدجاج.
- تقطيع الدجاج بعد تصفية المرق.
- قلي البصل، الجزر، والمشروم في زيت زيتون.
- إضافة الدقيق، الطماطم، والبازيلاء.
- إضافة الدجاج، المرق، والحليب، وتركه حتى يغلي.
- طهي الشوربة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- إضافة الكريمة، ثم تقديمها مع البقدونس وعصير الليمون.
