أشهى وصفات إفطار رمضان

تحضير الشاكرية اللذيذة

وقت التحضير: عشر دقائق

وقت الطهي: أربعون دقيقة

الكمية: تكفي ستة أفراد

المكونات:

• 500 غرام لحم بقري مقطع مكعبات (أو لحم ضأن بالعظم)
• بصلة مقطعة أرباع
• ورقة غار
• 3 حبات هال
• 3 قطع مستكة
• ملح وفلفل أسود
• 1 كيلو لبن زبادي
• 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
• 1/3 كوب ماء
• بيضة
• فصان ثوم مفروم
• ملعقة صغيرة نعناع مفروم

طريقة التحضير:

1. ضعي 3 أكواب ماء في قدر على نار متوسطة، أضيفي اللحم واتركيه حتى يغلي.
2. ازيلي الرغوة، ثم أضيفي البصل، ورق الغار، الهال، المستكة، الملح والفلفل.
3. عندما يقترب اللحم من النضج، حضري اللبن الزبادي: أذيبي النشا في الماء، أضيفيه للزبادي، ثم البيض واخلطي جيداً.
4. صفّي خليط الزبادي من خلال مصفاة للحصول على قوام ناعم، وضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يثخن ويغلي.
5. أضيفي القليل من مرق اللحم للزبادي (لا تخففيه كثيراً).
6. أضيفي اللحم الناضج للزبادي.
7. حمري الثوم في سمنة/زبدة، أضيفي النعناع، وقدمي الطبق مع أرز أبيض.

تحضير يخنة الكفتة مع الخضار

وقت التحضير: 25 دقيقة

وقت الطهي: 90 دقيقة

الكمية: تكفي أربعة أفراد

المكونات:

• 1 كيلو لحم مفروم
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 3 ملاعق صغيرة ثوم مهروس
• بصلة مفرومة ناعماً
• 1/4 كوب كعك مطحون مع ماء
• 3 أكواب فطر
• كوب طماطم كرزية حمراء
• طماطم كرزية صفراء
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• علبتان طماطم مهروسة
• كوبان مرق لحم

طريقة التحضير:

1. اخلطي اللحم، البصل، الثوم، البقدونس، والكعك المطحون مع الماء جيداً.
2. شكلي الخليط على هيئة كرات.
3. حمري الطماطم في زيت الزيتون لمدة 5 دقائق.
4. أضيفي مرق اللحم واتركيه حتى يغلي.
5. أضيفي كرات الكفتة، واتركيها حتى تغلي، ثمّ اخفضي الحرارة واطهي لمدة 40 دقيقة.
6. أضيفي الفطر والطماطم الكرزية واطهي لمدة 5 دقائق إضافية.

تحضير فيليه السمك بالفرن

وقت الطهي: 25 دقيقة

الكمية: تكفي 4-5 أفراد

المكونات:

• 1 كيلو فيليه سمك
• 1/4 كوب عصير ليمون
• حبتان طماطم كبيرتان
• نصف حزمة كزبرة
• نصف حزمة شبت
• عودان بصل أخضر
• قرنان فلفل أخضر حار
• حبتان فلفل أخضر حلو
• حبتان فلفل أحمر حلو
• حبتان جزّر مقطّعتان
• 6 فصوص ثوم
• ملعقة كبيرة بهارات سمك
• ملعقة كبيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
• 1/4 كوب زيت زيتون
• حبتان ليمون مقطّعتان شرائح

طريقة التحضير:

1. سخّني الفرن على 180 درجة مئوية.
2. ضعي فيليه السمك في طبق فرن، ثمّ الجزر والفلفل.
3. اخلطي عصير الليمون، الطماطم، الفلفل، الكزبرة، الشبت، البصل، الثوم، بهارات السمك، الملح، الفلفل، الشطة، وزيت الزيتون في الخلاط.
4. وزّعي الخليط على السمك، ورتّبي شرائح الليمون، غلّفي الطبق بورق الألمنيوم.
5. اخبزي لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج السمك.
6. ازيلي الألمنيوم واتركيه لبضع دقائق حتى يحمرّ.