فهرس المحتويات
رحلة في عالم الأسماك المتنوع
يُعرف عالم البحار والأسماك بتنوعه الهائل، فمنها ما هو صالح للأكل ومنها ما هو غير صالح. سنستعرض في هذا المقال بعضاً من الأنواع الشهية، مع التركيز على الأنواع الأكثر تميزاً من حيث الطعم والسعر.
تختلف تفضيلات الناس في اختيار أنواع الأسماك، كما تختلف طرق الطهي من منطقة لأخرى، مما يضفي المزيد من التنوع والغنى على هذا العالم الشيق.
الأسماك الفاخرة: أسعارها المميزة ونكهتها الرائعة
تُعتبر بعض أنواع الأسماك من الأطباق الفاخرة والثمينة، وتتميز بأسعارها المرتفعة ونكهتها المميزة. من أبرز هذه الأنواع: الإستاكوزا، والكابوريا، والجمبري الجامبو، بالإضافة إلى المرجان، والبربون، وسمك موسى.
يُعدّ سمك الكنعد، المتوفر في الخليج العربي، من أغلى وأفضل أنواع الأسماك، ويُعرف بنقص العظم فيه. أما سمك البوري، فيُحدد سعره بحسب وزنه، ويُنصح بشويه أو قليه.
تُصنف أسماك السردين، والرنجة، والتونة، والمكاريل ضمن الفئة المتوسطة من حيث السعر. وتُعتبر الطرق المثالية لطهي الرنجة والسردين هي الفرن، أو التدخين، أو التمليح. أما سمك المكرونة، فهو من أرخص الأنواع، وهو صغير الحجم ولونه أبيض.
الجمبري والكاليماي، يُمكن تحضيرهما بطرق متنوعة كالسلْق، والقلي، والشوي، أو حتى في الفرن.
وصفة كفتة الجمبري اللذيذة
سنقدم لكم الآن وصفة شهية لكفتة الجمبري مع صلصة لذيذة.
المكونات:
| المكون | الكمية |
|---|---|
| الجمبري | كيلوغرام |
| البصل | حبة كبيرة (مقطعة) |
| عصير الليمون | نصف كوب |
| الملح | ملعقة صغيرة |
| الكمون | ملعقة كبيرة |
| الكزبرة | ملعقة صغيرة |
| البابريكا | ملعقة كبيرة |
| الفلفل الأسود | ملعقة كبيرة |
| الهيل | ملعقة صغيرة |
| بهار السمك | ملعقة صغيرة |
| البقدونس | نصف حزمة |
| الشبت | ربع حزمة |
| الثوم | فص |
| الفلفل الأخضر الحار | قرن |
| برش الليمون | ملعقة صغيرة |
| الأرز المطحون | ملعقة كبيرة |
مكونات الصلصة:
- زبدة: ملعقة كبيرة
- بصل مفروم: حبة كبيرة
- ثوم مهروس: ثلاثة فصوص
- فلفل أخضر مفروم: قرن
- فلفل حلو مفروم: حبة متوسطة
- خل أبيض: ربع ملعقة
- طماطم مفرومة ناعماً: ملعقتان كبيرتان
- معجون طماطم: ثلاث ملاعق كبيرة
- ماء: كوب
طريقة التحضير:
- نخلط الجمبري والبصل وعصير الليمون والملح والكمون ونتركه جانباً لمدة نصف ساعة.
- نخلط باقي البهارات في وعاء ونضيفها للجمبري.
- نفرم الجمبري، والخضروات، ونضيف برش الليمون والأرز المطحون، ونخلط جيداً.
- نشكل الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم.
- نقلب كرات الكفتة بالدقيق.
- نقلي كرات الكفتة في زيت ذرة حتى تتحمر.
- نحضر الصلصة بطهي البصل، والثوم، والفلفل مع الزبدة.
- نضيف باقي مكونات الصلصة ونتركها تغلي لمدة خمس دقائق.
- نضيف كرات الكفتة للصلصة ونتركها حتى تنضج.
- نقدم الكفتة مع الأرز الأبيض.