الجدول
المحتوى | الرابط |
---|---|
أطباق مغربية شهية | الذهاب إلى القسم |
طاجين الدجاج اللذيذ | الذهاب إلى القسم |
شوربة الحريرة المغربية التقليدية | الذهاب إلى القسم |
فيديو لخبز البطبوط المحشي بالدجاج | الذهاب إلى القسم |
رحلة إلى عالم النكهات المغربية
تشتهر المأكولات المغربية بتنوعها الغني وخلطتها الساحرة من التوابل والأعشاب، بما في ذلك “رأس الحانوت”، وهو مزيج فريد من التوابل الجافة كجوز الطيب والقرنفل. تُعدّ معظم الأطباق المغربية في أوانٍ فخارية تُعرف باسم “الطاجين”، وهي أوانٍ مميزة تُطبخ فيها الأطعمة على البخار.
تحضير طاجين دجاج بنكهة فريدة
المكونات:
- دجاجة مقطعة إلى ست قطع
- بصلة مفرومة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
- ملعقة كبيرة من العسل
- ثلاث حبات كبيرة من الجزر المقطع إلى أعواد
- 150 مل من الماء
- شرائح ليمون للتزيين
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من رأس الحانوت
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
طريقة التحضير:
سخّني الزيت في الطاجين، ثمّ أضيفي الدجاج والبصل والزنجبيل، وقلّبي حتى يصبح البصل ذهبي اللون. أضيفي الماء، والزعفران، والعسل، والجزر، والتوابل، ثم غطّي الطاجين وخفّفي الحرارة واتركيه ينضج لمدة 25-30 دقيقة. زيّني الطاجين بالبقدونس وشرائح الليمون، وقدّميه مع الكسكس.
شوربة الحريرة المغربية: نكهة تقليدية
المكونات:
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- أربع قطع من أفخاذ الدجاج
- أربعة أعواد كرفس مفرومة
- ثلاث حبات كبيرة من الجزر المقطع إلى مربعات صغيرة
- حبتان كبيرتان من اللفت المقطع إلى مربعات صغيرة، وحبتان كبيرتان من البندورة المفرومة
- حزمة من الكزبرة المفرومة ناعماً
- كوب واحد من الماء
- ملعقة كبيرة من حبوب الكمون
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة
- ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة
- ملعقتان صغيرتان من الكركم
- ملعقتان كبيرتان من معجون الهريسة
- مكعّبان من مرقة الدجاج
- كوب من العدس
- عصير وبرش ليمون
- لبن، وخبز محمص، وحمص للتقديم
طريقة التحضير:
حمّري أفخاذ الدجاج في نصف كمية الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً من الجهتين، ثم ارفعيها من المقلاة. أضيفي كوباً من الماء إلى المقلاة، ثم أزيلي بقايا الدجاج المحمر من قعر المقلاة. ضعي الخضار والكُزبرة في قدر كبير مع باقي الزيت، وقلّبي المكونات حتى تطرى الخضار. أضيفي جميع البهارات، والهريسة، ومكعبات مرقة الدجاج. أضيفي الماء الذي جمعتيه من المقلاة إلى الشوربة حتى يصبح المقدار 500 مل. خففي الحرارة، وأضيفي العدس وبرش الليمون وعصيره. قدّمي الشوربة مع الخبز المحمص والحمص، وزينيها باللبن.
فيديو: خبز البطبوط المحشي بالدجاج
للمزيد من التفاصيل حول وصفة خبز البطبوط المحشي بالدجاج، شاهد الفيديو [أدخل رابط الفيديو هنا].