فهرس المحتويات
| المبحث | الرابط |
|---|---|
| رحلة في عالم الحلويات الهندية | #section1 |
| تحضير حلوى جولاب جامون الشهية | #section2 |
| مكونات جولاب جامون | #subsection2a |
| طريقة تحضير جولاب جامون | #subsection2b |
| إعداد حلوى الزلابية الهندية اللذيذة | #section3 |
| مكونات الزلابية الهندية | #subsection3a |
| طريقة تحضير الزلابية الهندية | #subsection3b |
رحلة في عالم الحلويات الهندية
يُعرف المطبخ الهندي بتنوعه الغني وجمال نكهاته، فالأطباق الهندية تتميز بمذاقاتها الرائعة وبتوابلها العطرية التي تمنحها نكهة مميزة وفريدة. ولا يقتصر هذا التنوع على الأطباق الرئيسية فحسب، بل يشمل أيضاً عالم الحلويات المتنوعة والغنية. فكل منطقة هندية تمتلك وصفاتها الخاصة، من حلوى الباكورا إلى الجليبي، وبدونج الأرز، والشعيرية بالمكسرات، وغيرها الكثير. سنستعرض في هذا المقال طريقتي تحضير لحلويتين هنديتين شهيرتين: جولاب جامون والزلابية الهندية.
تحضير حلوى جولاب جامون الشهية
مكونات جولاب جامون
- كوب حليب بودرة
- كوب دقيق
- ثلاث ملاعق صغيرة زبدة
- ربع كوب حليب سائل
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- زيت نباتي للقلي
طريقة تحضير جولاب جامون
- نمزج المكونات الجافة معاً في وعاء عميق.
- نضيف الزبدة للمكونات الجافة، ونفركها جيداً بالأصابع حتى تتكون عجينة متماسكة.
- نضيف الحليب السائل تدريجياً للعجينة، ونعجن حتى نحصل على عجينة لينة.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة عشر دقائق.
- نشكل العجينة على هيئة كرات صغيرة، ونتركها ترتاح عشر دقائق أخرى.
- نسخن كمية وفيرة من الزيت، ونقلي كرات جولاب جامون حتى تتحمر وتصبح ذهبية مقرمشة.
- نصفي كرات جولاب جامون من الزيت الزائد باستخدام ورق مطبخ.
- نقدم جولاب جامون مع الشوكولاتة المذابة أو الحليب الدافئ.
إعداد حلوى الزلابية الهندية اللذيذة
مكونات الزلابية الهندية
- كوب طحين
- نصف كوب نشا
- ملعقة كبيرة سكر
- كوب ماء
- نصف كوب لبن زبادي
- ملعقة صغيرة خميرة
- زيت نباتي غزير للقلي
- للقطر: كوب ماء، كوب سكر، نصف ملعقة فانيليا، ملعقة صغيرة عصير ليمون، نصف ملعقة ماء ورد، ربع ملعقة زعفران، ربع ملعقة هيل مطحون، مكسرات مجروشة للتزيين.
طريقة تحضير الزلابية الهندية
- نحضر القطر أولاً: نضع جميع مكونات القطر في وعاء على النار حتى تغلي لمدة خمس دقائق.
- نمزج المكونات الجافة، ثم نضيف اللبن الزبادي تدريجياً ونعجن جيداً.
- نضيف الماء تدريجياً ونعجن حتى نحصل على عجينة لينة.
- نغطي العجينة ونتركها تختمر لمدة ساعة.
- نستخدم كيس حلواني لوضع العجين، ونضغط العجين لأسفل الكيس.
- نسخن الزيت، ونشكل الزلابية على شكل أسطوانات صغيرة.
- نقلب الزلابية حتى تتحمر، ونصفيها من الزيت الزائد.
- نضع الزلابية في القطر، ونزينها بالمكسرات.
