أشهى الوصفات الرمضانية الخفيفة

تحضير سمبوسك اللحم والجبن اللذيذ

المكونات:

لعجينة السمبوسك: ملعقة صغيرة سكر، كوب ونصف ماء، ثلاثة أكواب دقيق أبيض، ملعقة كبيرة سمنة نباتية، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة كبيرة خل.

لحشوة اللحم: ٥٠٠ غرام لحم عجل مفروم، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون، بصلة كبيرة ونصف مفرومة، فلفل حار مفروم، ملعقتان كبيرتان صنوبر، نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة (فلفل أسود، بهارات مشكلة، قرفة، هال، ربع جوزة الطيب، سماق، ملح).

لحشوة الجبن: ٥٠٠ غرام جبنة بيضاء نابلسية مبشورة، ربع ملعقة صغيرة مستكة مدقوقة، ملعقتان صغيرتان نشا، نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

نعجن مكونات العجينة جيداً ونتركها ترتاح لساعة. نقلي الصنوبر ثم نضعه جانباً. نشوح البصل على نار هادئة حتى يذبل. نرفع نصف كمية البصل ونضعها جانباً. نضيف اللحم ونقلبه بسرعة. نضيف الملح والبهارات (عدا السماق) ونتركها على نار عالية ثم هادئة حتى تنضج. نضيف البصل المتبقي والصنوبر والسماق. نعصر الجبن للتخلص من السوائل ونخلط مكونات الحشوة. نرق العجينة ونقطعها دوائر، نحشيها ونثنيها على شكل نصف دائرة، ونلصق الأطراف. نقليها بزيت نباتي حتى تصبح ذهبية.

وصفة متبل الباذنجان الشهي

المكونات:

حبتان باذنجان كبيرتان، ثلاثة فصوص ثوم، ربع كوب طحينة، أربع ملاعق كبيرة عصير ليمون، ربع ملعقة صغيرة كمون، بابريكا وزيت زيتون للتقديم، بصلة كبيرة، قرن فلفل أخضر حار، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون، ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

نشوي الباذنجان حتى ينضج. نتركه يبرد ونستخرج اللب. نضع الباذنجان، البصل، الثوم، الفلفل، الطحينة، زيت الزيتون، عصير الليمون والملح في الخلاط ونخلط حتى يصبح ناعم. نوزع المتبل في أطباق ونزينه بالبابريكا وزيت الزيتون.

تحضير صينية دجاج وبطاطس رائعة

المكونات:

كيلوغرام دجاج، بصلتان كبيرتان مقطعتان، ستة فصوص ثوم مقطعة، حبتان فلفل أخضر مقطعتان، أربع حبات بطاطس كبيرة مقطعة، ربع كوب زيت زيتون، نصف كوب عصير ليمون، ملعقة صغيرة ونصف ملح، ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة أوريجانو، ملعقة صغيرة كزبرة، ربع ملعقة صغيرة كركم، كوب ماء.

طريقة التحضير:

نسخن الفرن على ١٨٠ درجة مئوية. نضع البطاطس والدجاج والبصل والثوم والفلفل في زبدية. نضيف زيت الزيتون، عصير الليمون، والبهارات. نخلط المكونات. نضعها في صينية فرن مغلفة بورق الألمنيوم ونضيف الماء. ندخلها الفرن لمدة ٥٠ دقيقة، ثم نزيل الألمنيوم ونتركها ١٠ دقائق إضافية حتى تتحمر.

معكرونة لذيذة بالخضار المشوية

المكونات:

باكيت معكرونة سباغيتي، حبتان باذنجان، حبتان كوسا، حبة فلفل أحمر حلو مقطع، ملعقة كبيرة ملح، حبة فلفل أصفر حلو مقطع، حبة فلفل أخضر حلو مقطع، ربع كوب زيت زيتون، أربعة فصوص ثوم مهروسة، عودان بصل أخضر مفرومان، ثلاث ملاعق كبيرة معجون طماطم، كوب طماطم صغيرة مقطعة، ملعقة كبيرة بهارات مشكلة، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، كوب زيتون أسود منزوع النوى، باكيت جبنة موزاريلا طازجة.

طريقة التحضير:

نقطع الباذنجان والكوسا ونشويها. نقطع الخضار المشوية. نسلق المعكرونة. نحمر الثوم والبهارات والبصل في قدر. نضيف معجون الطماطم، ماء سلق المعكرونة، والخضار المشوية. نضيف المعكرونة ونخلط. نضيف نصف كمية الجبنة. تقدم ساخنة مع باقي الجبنة.

سلطة برغل وسبانخ منعشة

المكونات:

ملعقة صغيرة ملح، كوب برغل خشن، نصف ملعقة صغيرة شطة مجروشة، نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، ملعقة كبيرة معجون فليفلة حمراء حلوة، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، أربعة أكواب سبانخ مفرومة، ملعقة صغيرة بابريكا، عودان بصل أخضر مفرومان، ملعقة كبيرة معجون طماطم، نصف كوب زيت زيتون، ملعقتان كبيرتان دبس رمان، نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون، رمان للتقديم، ربع كوب عصير ليمون.

طريقة التحضير:

نغسل البرغل وننقعه. نضع البرغل المنقوع في وعاء ونضيف الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الشطة، الكمون، والبهارات. نضيف معجون الفليفلة، زيت الزيتون، عصير الليمون ودبس الرمان. نضيف السبانخ ونخلط جيداً. نضع السلطة في صحن ونزينها بحبات الرمان.