أشهى المرافقات لطبق المسقعة

تحضير بطاطا مقلية هشة

تُعدّ البطاطا المقلية من الأطباق الجانبية الشهية التي تُناسب طبق المسقعة. إليك طريقة تحضيرها:

المكونات:

• كيلوغرام من البطاطا
• كوب من الطحين
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء
• كوب من زيت الذرة
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير:

1. قشّري البطاطا وقطّعيها لأصابع طويلة، ثمّ اغسليها جيداً.
2. انقعي البطاطا في وعاء عميق بالماء مع إضافة القليل من الملح والخل.
3. ضعي الطحين، والفلفل، والبابريكا، والملح، وبودرة الثوم في وعاء واخلطي المكونات جيداً.
4. أضيفي الماء تدريجياً إلى خليط الطحين حتى تحصلي على قوام سميك.
5. صفّي البطاطا جيداً وجففيها.
6. سخّني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
7. اغمرِ أصابع البطاطا في خليط الطحين ثمّ اقليها على دفعات حتى تتحمّر وتصبح ذهبية اللون.
8. ضعي البطاطا على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
9. قدّميها ساخنة مع الكاتشب أو المايونيز.

مدة الطهي: 10 دقائق. تكفي لـ 4 أشخاص.

نكهات متنوعة من السمبوسك المقرمش

يُضفي السمبوسك نكهة مميزة إلى مائدتك، وهذه الوصفة تقدّم لكِ خيارين للحشوة: جبنة ولحم.

المكونات:

عجينة السمبوسك:

• ثلاثة أكواب من الطحين
• ملعقة كبيرة من السمن
• كوب ونصف من الماء
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقة كبيرة من الخل

حشوة الجبنة:

• خمسمئة غرام من الجبنة البيضاء المبروشة
• ملعقتان صغيرتان من النشا
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة
• نصف ملعقة صغيرة من الملح

حشوة اللحمة:

• خمسمئة غرام من اللحم المفروم
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• بصلة ونصف مقطعة مكعبات
• قرن فلفل مفروم ناعماً
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من القرفة
• ملعقة صغيرة من الهال
• ملعقة صغيرة من السماق
• ملح حسب الرغبة
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة

طريقة التحضير:

1. عجّني مكونات العجينة جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة، غطّيها واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
2. سخّني الزيت واقلي الصنوبر وضعيه جانباً.
3. أضيفي البصل إلى نفس المقلاة وشحّيه حتى يذبل، مع إضافة رشة فلفل وملح.
4. ضعي نصف كمية البصل المشوح جانباً.
5. أضيفي اللحمة إلى المقلاة وشحّيها مع رفع النار قليلاً، أضيفي الملح والبهارات (عدا السماق) وقلّبيها لعدة دقائق، ثمّ غطّيها واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
6. أزيلي اللحمة عن النار واتركيها تبرد، ثمّ أضيفي إليها البصل المُحفظ جانباً والسماق وقلّبي جيداً.
7. اعصري الجبنة لإزالة السوائل، ثمّ أضيفي إليها الملح، والمستكة، والنشا.
8. افردي العجينة على سطح مرشوش بالطحين، وقطّعيها دوائر.
9. ضعي الحشوة (جبنة أو لحم) في منتصف كل دائرة، وثنيها على شكل نصف دائرة واضغطي على الجوانب.
10. ضعي قطع السمبوسك في صينية مرشوشة بالطحين.
11. سخّني الزيت واقلي السمبوسك حتى يصبح ذهبي اللون.
12. ضعي السمبوسك على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
13. قدّميها ساخنة.

مدة الطهي: 15 دقيقة. تكفي لـ 10 أشخاص.