أشهى المأكولات اليمنية التقليدية

جدول المحتويات

مندي الدجاج اللذيذ

تُعدّ وصفة المندي من أشهر الأطباق اليمنية، تتميز بنكهتها الفريدة ورائحتها الشهية. إليكِ مكونات وطريقة تحضيرها:

المكونات:

بهارات: كمون (2.5 ملعقة كبيرة)، كزبرة مطحونة (2 ملعقة كبيرة)، فلفل أسود (1 ملعقة كبيرة)، هيل مطحون (1 ملعقة كبيرة)، كركم (1 ملعقة كبيرة)، قرفة (1 ملعقة صغيرة)، قرنفل مطحون (0.5 ملعقة صغيرة)، فلفل أحمر (0.5 ملعقة صغيرة).

الدجاج: نصف دجاجة مع الجلد، 2 ملعقة كبيرة من خليط التوابل، 2 ملعقة كبيرة زبدة، ملح.

الأرز: بصلة مفرومة ناعماً، طماطم مفرومة، فلفل أخضر حلو، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، 1 ملعقة صغيرة من خليط التوابل، كوب أرز بسمتي منقوع، كوبان ماء مغلي، ملح، زبيب ولوز محمص للتزيين.

طريقة التحضير:

1. خلط التوابل جانباً.
2. سخّن الفرن على 190 درجة مئوية.
3. تبّلي الدجاج بالمكونات واتركيه ينقع 10 دقائق، ثمّ ضعيه في ورق قصدير وادخليه الفرن لمدة 35 دقيقة، ثمّ أخرجه من القصدير وشوّيه 25 دقيقة.
4. لِلحصول على أرز يمني شهي، ضعي الزيت في قدر على النار، أضيفي البصل حتى يصبح شفافاً.
5. أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر، وقلّبي على نار متوسطة 4 دقائق.
6. أضيفي التوابل وحرّكي جيداً دقيقتين، ثمّ أضيفي الماء والملح واتركي الخليط ليغلي.
7. أضيفي الأرز وغطّي القدر وخفّفي النار لمدة 15 دقيقة.
8. قلّبي الأرز جيداً وغطّيه مرة أخرى لمدة 15-17 دقيقة حتى ينضج، ثمّ ضعي الأرز في طبق التقديم، وضعي الدجاج فوقه، زيّني بالزبيب واللوز.

سرّ الأرز اليمني الأصيل

لإعداد أرز يمني لذيذ، اتبعي هذه الوصفة البسيطة:

المكونات:

2 ملعقة كبيرة سمن، بصلتان مفرومتان ناعماً، 1.5 ملعقة كبيرة معجون طماطم، كوبان أرز بسمتي، 3 أكواب ماء مغلي، مكعب مرق دجاج، فص ثوم مهروس، ربع ملعقة صغيرة من الهيل، الكمون، القرفة.

طريقة التحضير:

1. ضعي السمن في قدر على نار متوسطة، أضيفي البصل وقلّبيه 4 دقائق.
2. أضيفي معجون الطماطم والأرز وقلّبيه 5 دقائق.
3. أضيفي الماء، التوابل، مكعب المرق، والثوم، وقلّبي جيداً. اتركيه ليغلي، ثمّ غطّي القدر واتركيه 20-25 دقيقة حتى ينضج.

شوربة العدس الحمراء الدافئة

شوربة عدس حمراء يمنية لذيذة وصحية، إليكِ طريقة تحضيرها:

المكونات:

3/4 كوب عدس أحمر، 1/4 كوب صلصة طماطم، 1/2 كوب بصل مفروم، 3 ملاعق كبيرة زيت، 1/2 ملعقة صغيرة ملح، فصان ثوم، رشة بذور كمون، رشة كركم، 4 أكواب ماء.

طريقة التحضير:

1. اغسلي العدس وجففيه.
2. ضعي الزيت، البصل، والكمون في قدر على نار متوسطة 10 دقائق حتى يصبح لون البصل ذهبياً.
3. أضيفي الثوم وقلّبيه دقيقة، ثمّ أضيفي باقي المكونات واتركي الشوربة تغلي على نار عالية.
4. خفّفي النار وغطّي القدر واتركي الشوربة تغلي 20-30 دقيقة حتى ينضج العدس، ثمّ أبعديها عن النار.
5. ضعي الشوربة في الخلاط وطحنيها حتى تصبح ناعمة، ثمّ أعيديها للقدر وغلّيها دقيقة، وقدميها ساخنة.

وصفة السلتة اليمنية الشهية

السلتة طبق يمني تقليديّ شهيّ، إليكِ طريقة تحضيره:

المكونات:

نصف كيلو لحم خروف مقطع مكعبات، 3 فصوص ثوم مهروسة، نصف بصلة مفرومة، قرن فلفل أخضر حار، 1/2 ملعقة صغيرة كمون، 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة، 1/4 ملعقة صغيرة كركم، بيضتان مخفوقتان، 6 ملاعق كبيرة أرز مطبوخ، بضع ملاعق كبيرة حلبة، رشة ملح، زيت نباتي.

طريقة التحضير:

1. ضعي البصل، الثوم، والفلفل في قدر ضغط مع القليل من الزيت وقلّبيه حتى يصبح البصل شفافاً.
2. أضيفي الكركم، الكمون، الكزبرة، الملح، واللحم وقلّبيه 5 دقائق.
3. أضيفي 5 أكواب ماء، وغطّي القدر واتركيه على نار منخفضة 40 دقيقة.
4. ضعي اللحم في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي الأرز واتركيه ليغلي، ثمّ أضيفي البيض وقلّبيه، ثمّ ضعي الحلبة على الوجه وقدميه مع الخبز.