أشهى المأكولات الليبية الحارة

مذاق ليبيا الأصيل: رحلة في عالم الطهي

يُعرف المطبخ الليبي بتنوعه وغناه، حيث يجمع بين نكهات البحر المتوسط وحرارة الصحراء. يختلف الطعم في شمال ليبيا عن جنوبها، فنجد تشابهاً كبيراً بين أطباق الشمال والإيطالية، خاصةً في المعكرونة والمأكولات البحرية. أما جنوب ليبيا فيشتهر بإضافة الفواكه كالمشمش والتين والبرتقال إلى أطباقه، مما يضفي عليها نكهة حلوة مميزة. سنقدم لكم اليوم وصفات مميزة لأطباق ليبية حارة ستُلذّذ حواسك.

وصفة الكمونية الليبية الحارة

المكونات:

• كيلوغرام من الكبدة
• ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون
• بصلتان كبيرتان
• أربعة فصوص من الثوم
• ملعقتان كبيرتان من الزيت
• رشة من الملح
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• حبتان من الطماطم الخضراوتان
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار

طريقة التحضير:

1. تنظيف الكبدة جيداً وتقطيعها إلى مكعبات متساوية.
2. فرم البصل ناعماً جداً، ثمّ قليّه مع قليل من الزيت حتى يلين، وإضافة الثوم المهروس.
3. إضافة الكبدة إلى البصل، مع التقليب الجيد، ثمّ إضافة البهارات والطماطم والفلفل الحار، والكزبرة، والتقليب لمدة دقيقتين.
4. تقديم الطبق مع الأرز الأبيض.

تجربة الكيما الليبية: نكهة فريدة

المكونات:

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم
• ثماني بيضات كبيرة
• بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعماً
• أربعة فصوص من الثوم المهروس
• ضمة من الكزبرة الخضراء
• حبتان كبيرتان من الطماطم
• قرنان من الفلفل الحار
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• رشة من الملح
• ملعقتان كبيرتان من الزيت
• نصف كوب من الماء

طريقة التحضير:

1. قلي البصل في الزيت حتى يحمر قليلاً.
2. فرم الكزبرة ناعماً.
3. إضافة اللحم المفروم ونصف كمية الكزبرة إلى البصل على نار هادئة، مع التقليب حتى ينضج اللحم.
4. إضافة الملح والطماطم المفرومة والماء، والتقليب حتى يتبخر الماء.
5. إضافة البيض واحدة تلو الأخرى، مع الحرص على بقاء صفار البيض متماسكاً.
6. توزيع الثوم والكزبرة على وجه البيض، وتغطية المقلاة، وترك المزيج على نار هادئة جداً.
7. تقديم الطبق مع الخبز.

كسكسي ليبي بالخضار: طبق نباتي صحي

المكونات:

• كوب من الكسكسي الخشن
• كوب من الماء المغلي
• ربع حبة فليفلة حمراء مفرومة ناعماً
• ربع حبة فليفلة صفراء مفرومة ناعماً
• حبة كوسا كبيرة مفرومة شبه ناعم
• جزرة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
• عود بصل أخضر مقطع دوائر
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير:

1. وضع الكسكسي والماء في إناء محكم الإغلاق، وطهيه جيداً.
2. ترك الكسكسي لمدة عشر دقائق لينضج.
3. قلي الفليفلة والبصل حتى تذبل، ثمّ إضافة باقي الخضار.
4. فصل حبات الكسكسي بالشوكة، وإضافة الخضار المقلية، والتقليب.
5. تتبيل الكسكسي بالملح والفلفل الأسود، ثمّ إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون.
6. تقديم الكسكسي مع رشة بقدونس.

فيديو: سلطة مغاربية حارة

شاهد الفيديو لتعرف طريقة عمل سلطة مغاربية حارة: [أضف رابط الفيديو هنا]