فهرس المحتويات
وصفة الفتوش اللذيذة
يُعدّ الفتوش من أشهر السلطات اللبنانية، ويتميز بمذاقه المنعش ومكوناته البسيطة. إليكم وصفة تحضير فتوش لذيذ:
المكونات اللازمة:
- بقدونس مفروم (ضمة)
- نعناع مفروم (نصف ضمة)
- بندورة صغيرة مقطعة إلى نصفين (3 حبات)
- خس مفروم (ضمة)
- فجل مقطع لشرائح (كوب ونصف)
- بصل أخضر مقطع لشرائح (ضمة)
- خيار بلدي مقطع لهلال (حبتان)
- خبز عربي مقطع لمكعبات (رغيفان)
- زيت زيتون (150 مل)
- سماق (ملعقة كبيرة)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- خل عنب (50 مل)
طريقة التحضير:
- سخّني الفرن على 150 درجة مئوية.
- حضّري الخضار: قطعي الخس مربعات، البندورة نصفين، الخيار هلالاً، والفجل والبصل لشرائح.
- حمّصي مكعبات الخبز في الفرن لمدة 10 دقائق.
- اخلطي الخبز المحمص مع السماق وزيت الزيتون للحفاظ على قرمشته.
- امزجي جميع الخضراوات، ثمّ أضيفي الملح والفلفل والخل قبل التقديم، ووزّعي الخبز المحمص على الوجه.
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 25 دقيقة
الكمية: 6 أشخاص
مستوى الصعوبة: سهل
طاجن الفتة بالموزة: طبق ملكي
يُعتبر طاجن الفتة بالموزة من الأطباق اللبنانية الشهية التي تتطلب بعض الوقت والجهد، لكن نتيجتها تستحق العناء.
المكونات:
مكونات اللحم:
- موزات لحم ضاني (4 قطع)
- بصل كبير (2 حبة)
- جزر كبير (2 حبة)
- ثوم مفروم (4 فصوص)
- ملح (ملعقة صغيرة)
- بهار مشكل (ملعقة صغيرة)
- هيل (ملعقة صغيرة)
- فلفل أسود (ربع ملعقة صغيرة)
- قرفة (ربع ملعقة صغيرة)
- ورق غار (ورقتان)
مكونات الأرز:
- أرز قصير الحبة منقوع (كوبان)
- سمن (ملعقتان كبيرتان)
- ملح (ملعقة صغيرة)
- هيل صحيح (3 حبات)
- مرق أو ماء (3 أكواب)
مكونات الصلصة:
- بندورة كبيرة (3 حبات)
- معجون طماطم (3 ملاعق كبيرة)
- ماء (نصف كوب)
- سمن (4 ملاعق كبيرة)
- بصل مفروم (2 حبة)
- جزر مبروش (حبة واحدة)
- ثوم مفروم (6 فصوص)
- خل (نصف كوب)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- خبز مقطع ومحمص
طريقة التحضير:
- سخّني الفرن على 200 درجة مئوية.
- تحضير اللحم: امزجي التوابل (القرفة، الملح، الهيل، البهار، الفلفل) جيداً. أضيفي البصل والثوم والجزر المفروم وورق الغار مع نصف كمية البهارات الى اللحم في الطاجن.
- وزّعي باقي التوابل على موزات اللحم ثم ضعيها فوق الخليط. أضيفي كوب ماء، غطّي الطاجن واتركيه في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج اللحم.
- تحضير الأرز: سخّني السمن، أضيفي الأرز، قلّبيه حتى يصبح لونه ذهبياً. وزّعي الأرز فوق اللحم، أضيفي الماء أو المرق، الهيل، والملح. غطّي الطاجن وأعديه للفرن لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- تحضير الصلصة: اخلطي البندورة، معجون الطماطم، والماء في الخلاط. سخّني نصف كمية السمن، أضيفي الجزر والبصل، قلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي الفلفل الأسود، عصير الطماطم، والملح، واتركيها على النار لمدة 10 دقائق.
- سخّني باقي السمن، أضيفي الثوم، قلّبيه دقيقتين. أضيفي الخل، واتركيه حتى يتسبك. أضيفي نصف كمية الصلصة.
- أخرجي الطاجن من الفرن، وزّعي الصلصة (بدون الثوم) ثم الخبز المحمص، وأخيراً الصلصة بالثوم. اتركيه لبضع دقائق قبل التقديم.
مدة الطهي: 80 دقيقة
الكمية: 4-6 أشخاص
مستوى الصعوبة: صعب
