جدول المحتويات
تحضير كبة نية شهية
وقت التحضير: 20 دقيقة
الكمية: تكفي لـ 4 أشخاص
المكونات اللازمة:
- 300 غرام من لحم الحمل المفروم ناعماً.
- كوب من البرغل الناعم.
- فلفل أخضر حار مفروم.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- 3 ملاعق كبيرة من النعناع الطازج المفروم.
- ملعقة كبيرة من الريحان المفروم.
- ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحار.
- 5 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- رشة من الكمون والملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو (حلبي).
- نعناع طازج وجوز مفروم للتزيين.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- نخلط البرغل مع القليل من زيت الزيتون والماء والكمون ومعجون الفلفل الحار والفلفل الأحمر الحلو والملح حتى يتفتح.
- نضيف الفلفل الأخضر الحار المفروم والبصل ونخلط جيداً.
- نضيف النعناع، البقدونس، والريحان ثم لحم الحمل ونخلط جيداً حتى يتكون عجينة متماسكة.
- نشكل العجينة إلى قطع حسب الرغبة.
- نزين الكبة بالجوز المفروم، النعناع وزيت الزيتون.
تحضير سلطة تبولة لذيذة
وقت التحضير: 10 دقائق
الكمية: تكفي لـ 4 أشخاص
المكونات:
- كوبان من البقدونس المفروم ناعماً.
- ربع كوب من النعناع المفروم وربع كوب من البرغل الناعم.
- ثلث كوب من زيت الزيتون البكر.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- طماطم صلبة مقطعة مكعبات صغيرة.
- 4 أعواد بصل أخضر مفروم رفيعاً.
- عصير 3 حبات ليمون.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ننقع البرغل في الماء الدافئ لبضع دقائق ثم نصفي الماء ونفركه بالشوكة.
- نخلط الطماطم، البصل الأخضر، البقدونس، والنعناع.
- نضيف البرغل ونرش الفلفل الأسود، الفلفل الحلو، القرفة، والملح.
- نضيف زيت الزيتون وعصير الليمون ونخلط جيداً.
- تزيينها بأوراق الخس وتقدم.
طريقة تحضير الملوخية اللبنانية
وقت التحضير: 20 دقيقة
الكمية: تكفي لـ 5 أشخاص
المكونات:
- دجاجة كاملة.
- 1.5 كيلو من أوراق الملوخية.
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- عصير ليمونة.
- رأس ثوم.
- بصلتان.
- فلفل أخضر حار مفروم (اختياري).
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- فلفل أسود.
- 4 حبات هيل.
- عودان قرفة.
- ورقتان غار.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق صغيرة كزبرة يابسة.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
طريقة التحضير:
- نغسل الملوخية جيداً ونضعها على قماش حتى تجف.
- نسلق الدجاج مع الهيل، ورق الغار، والقرفة حتى ينضج.
- نفرم البصل، الثوم، والفلفل.
- نحمر البصل، الثوم، والفلفل في الزيت.
- نضيف الكزبرة الخضراء واليابسة والملح ونخلط.
- نضيف الملوخية ونقلب ثم عصير الليمون تدريجياً لتجنب التكتل.
- نخفض النار ونقلب باستمرار حتى تنضج.
- نسكب مرق الدجاج على الملوخية ونتركها تغلي لمدة نصف ساعة.
- تقدم مع الأرز.
