رحلة عبر الزمن: تاريخ فن الطهي الفرنسي
يُعتقد أن المطبخ الإيطالي كان الأساس الذي انطلق منه المطبخ الفرنسي. فقد تمّ استقدام طهاة إيطاليين لتعليم نظرائهم الفرنسيين كيفية إبراز نكهات المكونات بدلاً من إخفائها، وذلك خلال زواج كاثرين دو ميديسي والملك هنري الثاني. وهكذا، بدأت رحلة المطبخ الفرنسي ليصبح اليوم أحد أهم وأشهر المطابخ العالمية، محبباً لدى الكثيرين.
ولعلّ شهرة المطبخ الفرنسي تعود إلى تنوع أطباقه، وبساطة مكوناته، ولذة طعمها الذي يُشهد له. سنستعرض هنا بعضاً من أشهر الأطباق الفرنسية، بدايةً بوصفة باريس بريست، ثمّ وصفة سلطة نيسواز.
تحضير باريس بريست: خطوة بخطوة
المكونات:
- كوب واحد من الدقيق
- كوبان من الحليب
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة
- ملعقة كبيرة من السكر
- ثلاث بيضات
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
الحشو:
- كوبان من كريمة الشانتيه
- خمس حبات من الكرز للتزيين
طريقة التحضير:
- يُسخّن الحليب ويُضاف إليه الزبدة حتى تذوب. ثم يُضاف الملح، والسكر، والقرفة، والزنجبيل.
- يُضاف الدقيق مع التحريك المستمرّ، ثم يُرفع المزيج عن النار ويُترك حتى يبرد.
- يُخلط العجين مع البيض واحدة تلو الأخرى، ثم يُوضع المزيج في كيس حلواني.
- تُدهن صينية بالزيت، ويُشكّل العجين على شكل مستطيلات ودوائر.
- يوضع العجين في فرن ساخن حتى ينتفخ وينضج. يُراعى عدم فتح الفرن إلا بعد التأكد من نضجه.
- بعد النضج، تُفتح الحبات وتحشى بكريمة الشانتيه وتُزيّن بحبات الكرز.
سلطة نيسواز: نكهة البحر الأبيض المتوسط
المكونات:
- علبة تونة بالزيت
- بيضتان مسلوقتان، مقطّعتان لأرباع
- حبتا بطاطا مسلوقتان، مقطّعتان لمكعبات
- 200 غرام من اللوبياء الخضراء المسلوقة
- حبتا طماطم، مقطّعتان لأرباع
- 12 سمكة أنشوفي منقوعة بالزيت
- 20 حبة زيتون أسود منزوعة النواة
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 3 ملاعق كبيرة من الخل
- 2 ملعقتان صغيرتان من الخردل
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- يُخلط الخردل مع الخل جيداً، ثم يُضاف زيت الزيتون ويُحرّك. ثم يُضاف الملح والفلفل.
- تُصفّى التونة من الزيت.
- توضع اللوبياء والبطاطا في طبق، ثم التونة في المنتصف.
- يُوزّع البيض والطماطم على الأطراف، ويُزيّن بالأنشوفي والزيتون.
- يُسكب الخليط (التتبيلة) على السلطة عند التقديم.
وصفة دجاج فرنسي: متعة الطعم
للحصول على وصفة دجاج فرنسي لذيذ، ننصح بالبحث عن وصفات مميزة على الإنترنت، تستخدم جبنة البروفولون وغيرها من المكونات اللذيذة. ستجد العديد من الفيديوهات والوصفات المتاحة لتجربة هذه الوصفة الشهية.
