أشهى المأكولات الفرنسية التقليدية

تارت الطماطم الفرنسي اللذيذ

وقت التحضير: 60 دقيقة

وقت الطهي: 60 دقيقة

العدد: 6 حصص

طريقة الطهي: خبز بالفرن

المكونات

مكونات حشوة التارت:

• عبوة من عجينة التارت الجاهزة.
• كمية قليلة من خردل ديجون أو خردل الحبوب الكاملة.
• 2-3 حبات طماطم ناضجة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• رشة من الملح والفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الأعشاب المفرومة (زعتر، شبت، طرخون، أو ثوم معمر).
• 250 غرام من جبنة الماعز الطازجة أو قليلة التعتيق، مقطعة إلى دوائر.
• ملعقة كبيرة من العسل (اختياري).

مكونات عجينة التارت (في حال استخدام عجينة منزلية الصنع):

• كوب إلى كوبين من الطحين (200 غرام).
• 125 غرام من الزبدة غير المملحة، باردة ومقطعة إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة إلى ملعقتان صغيرتان من الملح.
• بيضة كبيرة.
• 2-3 ملاعق كبيرة من الماء البارد.

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة (في حال استخدام عجينة منزلية الصنع): يُخلط الطحين والملح، ثم تُضاف الزبدة وتُفتت باستخدام اليدين أو ماكينة العجن حتى يصبح المزيج متفتتاً. يُخفق البيض مع الماء، ثم يُعمل حفرة في وسط الطحين ويُضاف خليط البيض. يُعجن حتى يصبح العجين متماسكاً، مع إضافة المزيد من الماء البارد حسب الحاجة. تُشكل العجينة كرة، وتُلف برفق على سطح مرشوش بالطحين. يُفرد العجين ويُغطى به قعر قالب التارت وأطرافه.
2. يُسخن الفرن على 218 درجة مئوية. تُفرد طبقة متساوية من الخردل على قعر العجينة، وتُترك لعدة دقائق حتى تجف.
3. تُقطع الطماطم وتُرتب فوق الخردل، ثم يُرش عليها زيت الزيتون والأعشاب.
4. تُضاف جبنة الماعز والعسل (اختياري)، ثم يُخبز التارت لمدة 30 دقيقة حتى ينضج العجين وتصبح الطماطم طرية وجبنة الماعز محمرة قليلاً. يمكن وضع التارت تحت الشواية للحصول على تحمير أفضل للجبنة.
5. يُترك التارت ليبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم.

سلطة الفطر الفرنسية الرائعة

وقت التحضير: 25 دقيقة

العدد: 4 حصص

المكونات

• 12 حبة فطر.
• كوب من زيت الزيتون.
• 12 بصلة صغيرة مخللة.
• رأسين من خس آيس بيرج.
• حبتان كبيرتان من الطماطم.
• عودان من الكرفس، مقطعان إلى مكعبات.
• عصير ليمونة صغيرة.
• ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
• غصن من الزعتر.
• ورقة غار.
• ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. يُنظف الفطر مع ترك الرؤوس كاملة، ثم تُقطع السيقان تقطيعاً خشناً.
2. يُحمر الفطر في نصف كوب من الزيت حتى يطرى.
3. يُضاف الكرفس، البصل المخلل، عصير الليمون، الزعتر، ورقة الغار، بذور الكزبرة، ومعجون الطماطم، ويُقلب جيداً.
4. يُضاف الملح والفلفل، ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح البصل طرياً.
5. تُزال ورقة الغار.
6. يُسكب خليط الفطر في طبق التقديم، ويُزين بالخس وشرائح الطماطم، ثم يُقدم.