أشهى المأكولات السودانية التقليدية

فهرس المحتويات

• بطاطا حلوة سودانية مع السبانخ ومرق الفول السوداني
• مرق الدجاج السوداني (دجاج شيا)
• القيمة الغذائية للطحين الأبيض
• عصيدة سودانية

لذة البطاطا الحلوة السودانية مع السبانخ ومرق الفول السوداني

تُعدّ هذه الوصفة من الأطباق السودانية الشهية، حيث تجمع بين نكهة البطاطا الحلوة اللذيذة وسبانخ طازجة، مع لمسة مميزة من مرق الفول السوداني الغني.

المكونات:

• ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
• بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• أربع حبات من الطماطم الناضجة المقشرة والمقطعة شرائح.
• 400 غرام من الطماطم المفرومة.
• 500 غرام من مرق الخضار.
• 100 غرام من أوراق السبانخ المفرومة أو المجمدة.
• 120 غرام من زبدة الفول السوداني.

طريقة التحضير:

1. سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة.
2. قلّبي البصل في الزيت الساخن واتركيه لمدة عشر دقائق على نار هادئة حتى يطرى.
3. أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة دقيقة أو دقيقتين.
4. أضيفي معجون الطماطم، والبطاطا الحلوة، والطماطم المقطعة، ومرق الخضار. قلّبي جيداً واتركيه حتى يغلي، ثمّ اخفضي الحرارة واطهيه لمدة 15 دقيقة حتى تنضج البطاطا الحلوة، مع تغطية القدر.
5. أضيفي السبانخ وزبدة الفول السوداني، وقلّبي جيداً واتركيه لمدة خمس دقائق.
6. قدّمي الطبق مع الأرز أو الخبز أو عصيدة الذرة.

وصفة مرق الدجاج السوداني (دجاج شيا)

يُعتبر مرق الدجاج الشيا من الأطباق السودانية الكلاسيكية، يتميز بنكهته الغنية وطريقة تحضيره البسيطة.

المكونات:

• 5 قطع من أفخاذ الدجاج.
• 6 حبات من الطماطم الناضجة المقطعة مكعبات.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
• كوبان من مرق الدجاج.
• حبة بطاطا حلوة مقطعة مكعبات.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المحمص والمطحون.
• رشة ملح.
• القليل من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

1. حمّري أفخاذ الدجاج في قدر على نار متوسطة، ثمّ أخرجيها وضعيها جانباً.
2. قلّبي البصل في نفس القدر حتى يلين.
3. أضيفي الطماطم وقلّبيها لبضع دقائق.
4. أضيفي مرق الدجاج، والملح، والتوابل، واتركيها على نار متوسطة حتى يغلي.
5. أضيفي أفخاذ الدجاج والبطاطا الحلوة، وقلّبي لتغطية جميع المكونات بصلصة الطماطم.
6. اتركي الخليط يغلي على نار متوسطة، ثمّ غطّي القدر واخفضي الحرارة واتركيه لمدة ساعة ونصف حتى ينضج.
7. قدّمي مرق الدجاج ساخناً مع الأرز الأبيض.

القيمة الغذائية للطحين الأبيض

يُقدم هذا الجدول القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الطحين الأبيض:

تحضير عصيدة سودانية تقليدية

تُعتبر العصيدة السودانية من الأطباق الشعبية المحببة، تتميز بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها.

المكونات:

• 500 غرام من الطحين.
• الماء حسب الحاجة.
• نصف كوب من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

1. اخلطي الطحين مع كوبين من الماء والخميرة جيداً في وعاء، واتركي العجين في مكان دافئ لمدة خمس ساعات حتى يتخمر.
2. غلي حوالي أربعة أكواب من الماء مع الملح، ثم أضيفي عجين العصيدة إلى الماء المغلي، مع مراعاة إضافة المزيد من الطحين إذا لزم الأمر.
3. أضيفي نصف كوب من الماء إلى العجين بعد تماسكه، واتركيه على نار هادئة حتى تبدأ الفقاعات بالتكون.
4. اسكبي العجين في طبق كبير واتركيه حتى يتماسك ويبرد، ثم قلبيه رأساً على عقب وضعيه في طبق تقديم.
5. اعملي فوهة في وسط العصيدة واسكبي مرق اللحم (أو أي صلصة أخرى) في الفوهة وحول العصيدة.