أشهى الحلويات من شبه القارة الهندية

لمحة عن فنون الطهي في الهند

يشتهر المطبخ الهندي باستخدامه المكثف للتوابل المتنوعة، مما يمنح الأطباق مذاقًا فريدًا ومميزًا. غالبًا ما يفضل الهنود إضافة نكهات حارة ولاذعة إلى أطباقهم، وهو ما قد لا يستسيغه البعض. وعلى الرغم من الاستخدام الكبير للتوابل، إلا أن هذا لا يعني أن المطبخ الهندي يفتقر إلى الحلويات. على العكس، هناك العديد من الحلويات الهندية الشهيرة واللذيذة التي تتميز بسهولة وسرعة التحضير. سنستعرض في السطور القادمة وصفات لبعض هذه الحلويات المميزة.

إعداد حلوى السميد وجوز الهند

تُعتبر حلوى السميد وجوز الهند من الحلويات الهندية الشهيرة التي تتميز بسهولة تحضيرها ومذاقها الرائع.

المكونات

• 2 كوب سميد
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 كوب جوز الهند المبشور
• 1 كوب سكر
• 1 كوب ماء

طريقة التحضير

1. ضعي مقلاة واسعة على النار، وعندما تسخن أضيفي السميد وحركيه باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون.
2. أضيفي جوز الهند إلى السميد مع التحريك المستمر، ثم أضيفي السكر والزبدة والماء وحركي المكونات جيدًا.
3. اتركي الخليط على النار لمدة خمس دقائق مع الاستمرار في التحريك حتى تتجانس المكونات.
4. ارفعي حلوى السميد وجوز الهند عن النار وشكليها إلى كرات صغيرة.
5. قدمي الحلوى مع كوب من الحليب أو فنجان من القهوة.

طريقة عمل حلوى باكورا الهندية

الباكورا هي وجبة خفيفة هندية شهيرة، ويمكن تحضيرها بنكهات مختلفة، بما في ذلك النكهة الحلوة.

المكونات

• 1 كوب دقيق الحمص
• ربع كوب كزبرة مفرومة ناعمًا
• حبة بطاطس متوسطة الحجم
• حبة بصل متوسطة الحجم
• ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة بهار مهران الهندي
• نصف بيضة (اختياري)
• نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• ملعقة صغيرة كمون حب
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ملعقة صغيرة كزبرة حب
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• شطة وملح حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

1. قطعي البطاطس والبصل إلى شرائح رقيقة وضعيها جانبًا.
2. في وعاء عميق، اخلطي جميع المكونات الجافة معًا، ثم أضيفي الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة. اتركي العجينة جانبًا لمدة 10 دقائق على الأقل.
3. ضعي الزيت في مقلاة عميقة وسخنيها على نار متوسطة.
4. باستخدام ملعقة، خذي كميات صغيرة من خليط الباكورا وأسقطيها في الزيت الساخن. اضغطي عليها قليلًا لتنضج بالتساوي.
5. اقلي الباكورا حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم أخرجيها وضعيها على ورق امتصاص الزيت.
6. قدمي الباكورا ساخنة مع الصلصة المفضلة لديك.

تحضير حلوى الجولاب جامون اللذيذة

الجولاب جامون هي واحدة من أشهر الحلويات الهندية التقليدية، وتتميز بمذاقها الغني وقوامها الطري.

المكونات

• 2 كوب حليب بودرة
• نصف كوب دقيق
• 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 1 كوب حليب سائل
• ملعقة كبيرة بيكنج باودر

طريقة التحضير

1. اخلطي المكونات الجافة معًا في وعاء عميق.
2. أضيفي الزبدة غير المملحة واخلطيها مع المكونات حتى يصبح الخليط متجانسًا.
3. أضيفي الحليب السائل تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى تتكون عجينة لينة. اتركي العجينة جانبًا لمدة 10 دقائق.
4. شكلي العجينة إلى كرات صغيرة.
5. اقلي الكرات في زيت ساخن لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
6. لتحضير القطر، اخلطي السكر والماء في قدر على النار حتى يذوب السكر تمامًا. أضيفي ماء الورد أو الزعفران لإضافة نكهة مميزة.
7. ضعي كرات الجولاب جامون المقلية في القطر الساخن واتركيها لتتشرب القطر لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.