أشهى الحلويات السورية التقليدية

طريقة عمل حلاوة الجبن السورية

تُعتبر حلاوة الجبن من الحلويات الشرقية الشهيرة، وتمتاز بمذاقها الفريد وقوامها المطاطي. إليكم طريقة تحضيرها بسهولة في المنزل.

المكونات المطلوبة

مكونات الجبن:

• نصف كيلو غرام من جبن العكاوي.
• كوب من السميد ناعم.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

مكونات القشطة:

• كوبان من الماء.
• كوب من الحليب المجفف.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• كوب من القشطة.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• فستق حلبي مجروش -للتزيين-.

خطوات التحضير المفصلة

تحضير الجبن:

1. وضع الجبن في قدر فوق ماء ساخن، ثم وضع الماء على نار متوسطة، ومن ثم تقليب الجبن حتى ينفصل الماء عنه ويصبح طرياً جداً.
2. إضافة السميد والاستمرار في التقليب حتى يتشرب الجبن السميد وتتشكل عجينة طرية.
3. إضافة نصف كوب من القطر مع التقليب حتى يتشرب القطر بالسميد والجبن وتتشكل عجينة قابلة للمد وطرية، ثم إضافة المزيد من القطر إذا كانت العجينة سميكة القوام.
4. وضع القليل من القطر في صينية كبيرة، وثم وضع عجينة الجبن على القطر والبدء بفرد العجينة حتى تصبح رقيقة السماكة.
5. تقطيع العجينة إلى مربعات أو حسب الحجم المفضل باستخدام سكين حادة.
6. وضع ملعقة كبيرة من القشطة في وسط كل مربع، ثم لف العجينة على الحشو، ومن ثمّ وضع لفائف حلاوة الجبن في طبق للتقديم، وبعد ذلك تزينه بالفستق الحلبي.

تحضير القشطة:

1. وضع الماء والحليب والدقيق في قدر سميك القاعدة وكبير الحجم، ثم تقليب المواد باستخدام مضرب شبك يدوي حتى يذوب الحليب.
2. وضع القدر على نار متوسطة وتقليب الحليب بملعقة خشبية حتى يغلي ويصبح سميك، ومن ثم إضافة القشطة وتقليبها حتى تتجانس تماماً مع الحليب، وبعد ذلك إضافة ماء الزهر.
3. سكب القشطة في طبق واسع وتركها حتى تبرد تماماً قبل الاستخدام.

إعداد البقلاوة المنزلية الشهية

البقلاوة من الحلويات الشرقية الفاخرة، والتي تتميز برقائقها المقرمشة وحشوتها الغنية بالمكسرات. إليكم طريقة تحضيرها في المنزل.

مكونات لازمة

مكونات العجين:

• عجينة البقلاوة أو عجينة الفيلو.
• زبدة لدهن العجينة.
• حبات من اللوز -للتزيين-.
• عسل مخفف بماء الزهر.

مكونات الحشو:

• كوب من اللوز المحمص المطحون.
• كوب من الجوز المحمص المطحون.
• كوب من البندق المحمص المطحون.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من القرفة
• رشة من القرنفل.
• ماء الزهر أو ماء الورد.

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. دهن الصينية بالزبدة.
2. رص ورقات عجينة البقلاوة، ومن ثم دهنها بالزبدة باستخدام فرشاة حتى تصل إلى ثمان طبقات تقريباً.
3. خلط مكونات الحشو، ثمّ وضعها على العجينة.
4. رص المتبقي من الورقات مع مراعاة دهن آخر طبقة بالزبدة.
5. تقطيع البقلاوة باستخدام سكين حادة وتزينها بقطعة لوز أو صنوبر في الوقت نفسه.
6. خبز البقلاوة لنصف ساعة، حيث تكون أول خمس دقائق على درجة حرارة 230 درجة مئوية ثم الباقي على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
7. إخراج الصينية من الفرن، ثم سكب العسل المخفف بماء الزهر على البقلاوة حتى تتشربه تماماً.

وصفة الأرز بالحليب الكريمي

الأرز بالحليب من الحلويات الباردة والمفضلة لدى الكثيرين، فهو سهل التحضير ومكوناته متوفرة. إليكم طريقة عمل الأرز بالحليب بنكهة مميزة.

المكونات المستخدمة

• كوبان من الأرز المصري المسلوق.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• كوب ونصف من السكر.
• ربع كوب من نشا الذرة مذاب في نصف كوب من الماء.
• عشر حبات من المستكة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• فستق حلبي مطحون -للزينة-.

كيفية التحضير

1. طهي الأرز في الحليب لمدة ثلاثين دقيقة.
2. إضافة السكر ومن ثم طبخ الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
3. تذويب نشا الذرة في الماء وإضافته إلى الحليب، وبعد ذلك غلي الخليط لمدة خمس دقائق.
4. رفع الخليط عن النار، ومن ثم إضافة ماء الزهر، والمستكة المطحونة.
5. سكب المزيج في أطباق التقديم، وتركه جانباً إلى أن يبرد ومن ثم التزين بالفستق الحلبي.