محتويات
رحلةٌ نكهية مع الجريش السعودي
يُعدّ الجريش من الأطباق الشعبية المحببة في السعودية، ويتميز بطعمه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية. إليك وصفة سهلة لتحضير هذا الطبق الشهير:
المكونات:
- دجاجة كاملة
- حبتان من البندورة المقطعة
- حبتان من الفلفل الأخضر المقطع
- بصلة مفرومة
- زيت أو زبدة حسب الرغبة
- ماء حسب الحاجة
- أربعة أكواب من الجريش
- كركم
- ملح
- كمون
طريقة التحضير:
- نقع الجريش في الماء لمدة نصف ساعة، ثم تصفيته.
- تقطيع الدجاجة بعد تنظيفها جيداً إلى أربع قطع.
- تشويح البصل في زيت أو زبدة حتى يذبل.
- إضافة الدجاج والبهارات (الكركم، والكمون) وتقليبها.
- إضافة الطماطم والجريش المصفى، وخلط المكونات جيداً.
- صب الماء على الخليط (ارتفاع 5 سم تقريباً).
- طهي الخليط على نار هادئة لمدة ست ساعات، مع التقليب كل نصف ساعة وإضافة الماء عند الحاجة. إضافة الفلفل بعد ثلاث ساعات.
- إزالة عظام الدجاج بعد النضج.
- تتبيل الجريش بالملح حسب الرغبة.
- تقديم الجريش ساخناً مع الخبز، ورش زيت الزيتون.
سرّ نكهة الكبسة السعودية
تُعتبر الكبسة من أشهر الأطباق السعودية، وتتميز بطعمها الرائع ورائحتها الفواحة. إليك طريقة تحضيرها:
المكونات:
- كيلو من الدجاج
- ثلاثة أكواب من أرز البسمتي
- أربعة فصوص ثوم
- ثلاثة قرون فلفل أخضر
- نصف كوب زيت ذرة
- بصلتان
- ثلاث حبات لومي
- ملعقة كبيرة ملح
- ثلاث ملاعق كبيرة معجون طماطم
- عشر حبات هيل
- عشر حبات قرنفل
- عود قرفة
- ثلاث حبات طماطم
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة بهار مشكل
طريقة التحضير:
- تشويح البصل والثوم في الزيت حتى يذبل.
- إضافة الفلفل واللومي، ثم معجون الطماطم والبهارات والطماطم المفرومة، وترك الخليط حتى يتسبك.
- إضافة الدجاج، وغمره بالماء، وطهيه حتى ينضج.
- إخراج الدجاج، وترك المرق يغلي، ثم إضافة الأرز وطهيه حتى ينضج.
- شوي الدجاج في الفرن مع معجون الطماطم والكركم.
- تقديم الأرز والدجاج المشوي.
إعداد أرز السليق بطريقة مميزة
يُعرف أرز السليق بنكهته الفريدة ومكوناته الغنية. سنقدم لك طريقة تحضيره:
المكونات:
- دجاجتان مقطعتان
- شرائح ليمون أخضر
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان زبدة مذابة
- عيدان زعتر جاف
- ثلاثة أكواب أرز قصير الحبة مغسول
- نصف كوب زبدة مقطعة مكعبات
- غرامان مستكة مطحونة
- كوبان كريمة دسمة
- لتران ونصف مرق دجاج
- عشر حبات هيل
- ملح حسب الرغبة
- مكونات للتزيين: صنوبر محمص، بقدونس مفروم
طريقة التحضير:
- تتبيل الدجاج بالزبدة المذابة، والملح، والفلفل، والزعتر، وشرائح الليمون الأخضر.
- شوي الدجاج في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 220 درجة مئوية، ثم تغطيته بالقصدير وطهيه ربع ساعة إضافية.
- غلي مرق الدجاج مع المستكة والقرفة لمدة دقيقة.
- إضافة الأرز إلى المرق، وطهيه لمدة خمس وعشرين دقيقة.
- إضافة الكريمة وقطع الزبدة، وتتبيل الأرز بالملح.
- تقديم الأرز مع الدجاج، وتزيينه بالصنوبر المحمص والبقدونس المفروم.
