لمحة عن فنون الطهي المغربية
يشتهر المطبخ المغربي بتنوعه وثراء أطباقه، سواء المالحة أو الحلوة. يعكس هذا التنوع مزيجاً من التأثيرات العربية والأمازيغية والأوروبية، مما جعله يتميز بنكهات فريدة ومذاق لا يُنسى. من بين هذه الحلويات، يبرز كعب الغزال والأملو باللوز كأمثلة رائعة على الإبداع المغربي في عالم الحلويات.
المطبخ المغربي غني بأنواع الأطعمة المختلفة، من الأطباق الرئيسية إلى المقبلات والحلويات. يعتبر المطبخ المغربي من المطابخ العربية المميزة، إضافة لقربه من ثقافة الطهي الأوروبية مما ساهم في إغناء مذاقه الفريد. سنستعرض في هذا المقال وصفتين من الحلويات المغربية الشهيرة: كعب الغزال والأملو باللوز.
طريقة عمل كعب الغزال الأصيل
كعب الغزال هو حلوى مغربية تقليدية، تتميز بشكلها الأنيق وحشوتها اللذيذة من اللوز. يعتبر من الحلويات الراقية التي تقدم في المناسبات الخاصة والأعياد.
المكونات الأساسية
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- رشة ملح.
- ربع كوب من الماء.
- خمس ملاعق كبيرة من السكر.
- بيضة واحدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
- كوب من اللوز المحمص.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
خطوات الإعداد بالتفصيل
- اخلط السكر واللوز وماء الزهر جيداً حتى تحصل على خليط ناعم.
- اخلط الزبدة والطحين والملح جيداً، ثم أضف البيض واخلط المكونات جيداً.
- اسكب الماء الدافئ فوق المكونات واعجن العجينة بخفة واتركها لترتاح قليلاً.
- مد العجينة على سطح مرشوش بالطحين، وشكلها إلى دائرة، ثم قطعها إلى مثلثات.
- ضع كمية صغيرة من حشوة اللوز على الطرف العريض من المثلثات، ولفها كالكرواسون.
- ضع الحلوى في صينية مغطاة بورق الزبدة أو مرشوشة بالطحين.
- ادهن الحلوى بالبيض المخلوط مع قليل من الحليب، ثم أدخلها إلى الفرن حتى تنضج وتتحمر.
- أخرج الحلوى من الفرن واتركها لتبرد قبل تقديمها.
وصفة الأملو المغربي باللوز
الأملو هو معجون مغربي تقليدي، يتكون أساساً من اللوز وزيت الأركان والعسل. يقدم عادة كوجبة إفطار أو كوجبة خفيفة مع الخبز. يشتهر الأملو بفوائده الصحية وطعمه الغني.
قائمة المكونات
- 250 جراماً من اللوز المحمص.
- كوب واحد من زيت الزيتون أو زيت الأركان (يفضل زيت الأركان الأصلي).
- 250 جراماً من العسل الطبيعي.
طريقة التحضير المبسطة
- اطحن اللوز جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً.
- امزج الزيت والعسل جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي.
- أضف اللوز المطحون إلى الخليط وامزج المكونات مرة أخرى حتى تتجانس.
- اسكب الخليط في طبق التقديم وقدمه مع الخبز أو بمفرده.
