محتويات
- عالم الأسماك المتنوعة
- أفضل أنواع الأسماك للقلي
- نصائح ذهبية لقلي مثالي
- وصفة سمك مقلي على طريقة رايتشل راي
عالم الأسماك المتنوعة
تتنوع الأسماك بشكل كبير، وتُستخدم في إعداد العديد من الأطباق البحرية اللذيذة. لكن، ليس كل أنواع الأسماك مناسبة للقلي. فبعضها قد يتفتت، بينما البعض الآخر كبير الحجم جدًا، فلا ينضج بشكل متجانس، مما يؤدي إلى حرق القشرة الخارجية مع بقاء الداخل نيئًا. لذا، من الضروري اختيار الأنواع المناسبة للقلي، وتجنب الأسماك مجهولة المصدر أو تلك المقطوعة الرأس.
أفضل أنواع الأسماك للقلي
تتميز بعض أنواع الأسماك بملاءمتها الممتازة للقلي. من بين أفضل الخيارات:
- سمك النهاش الأحمر
- سمك الهلبوت
- سمك البلطي
- سمك القد
نصائح ذهبية لقلي مثالي
لضمان قوام مثالي ونتائج لذيذة، إليك بعض النصائح المهمة:
- الأسماك ذات اللحم الأبيض مثالية للقلي، لاحتوائها على نسبة دهون منخفضة.
- تأكدي من تجفيف السمك جيدًا قبل التتبيل أو القلي، باستخدام مناديل ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة.
- قطعي السمك إلى قطع متساوية الحجم لضمان نضجها بالتساوي.
- تغليف السمك بالطحين أو البقسماط يعطيه قوامًا متماسكًا ويمنحه ملمسًا مقرمشًا.
وصفة سمك مقلي على طريقة رايتشل راي
المكونات
- كيلو واحد من فيليه سمك القد (أو أي نوع مناسب للقلي)
- ربع ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
- رشة فلفل أسود مطحون
- نصف كوب طحين
- بيضتان كبيرتان
- ملعقتان كبيرتان ماء بارد
- كوبان فتات خبز
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق خردل
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- زيت نباتي للقلي
- نصف كوب مايونيز
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- حبة صغيرة مخلل خيار
- ربع ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- شرائح ليمون للتقديم
طريقة التحضير
- سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- قطعي السمك إلى أربع قطع، وتبليها بالملح والفلفل الأسود.
- ضعي الطحين في طبق، والبيض المخفوق مع الماء في طبق آخر، واخلطي فتات الخبز مع الخردل والفلفل الأحمر في طبق منفصل.
- غطي قطع السمك بالطحين، ثم بالبيض، ثم بفتات الخبز.
- اقلي السمك في الزيت الساخن لمدة خمس دقائق من كل جهة.
- ضعي السمك المقلي على ورق امتصاص للتخلص من الزيت الزائد.
- قطعي المخلل إلى مكعبات صغيرة، واخلطيه مع المايونيز، والثوم، والبقدونس.
- قدمي السمك المقلي مع صلصة المايونيز والمخلل وشرائح الليمون.
