فهرس المحتويات
| المبحث | الرابط |
|---|---|
| وصفة مجبوس الدجاج الكويتي الأصيل | مجبوس الدجاج |
| تحضير طبق الثريد الكويتي الشهير | الثريد |
تجربة فريدة مع مجبوس الدجاج الكويتي الأصيل
وقت التحضير: عشرون دقيقة
وقت الطهي: خمس وسبعون دقيقة
يكفي لـ: أربعة أشخاص
المكونات:
- دجاجة كاملة (كيلوغرام تقريباً)
- أربعة فصوص ثوم
- مكعبا مرق دجاج
- بصلة متوسطة
- ثلاثة أكواب أرز بسمتي
- أربع حبات قرنفل
- عودا قرفة
- خمس حبات هيل
- ورقتا ورق غار
- ملعقة صغيرة بهار مشكل
- ست حبات فلفل أسود صحيح
- ملح حسب الرغبة
- مكونات نقع الأرز: نصف كوب ماء ورد مع بعض خيوط الزعفران، ملعقة صغيرة ملح خشن، سمنة، ملعقة كبيرة خل أبيض
- مكونات الحشوة: ثلث كوب حمص مسلوق ومجروش، ثلاث بصلات كبيرة مفرومة ناعماً، فصا ثوم مهروس، نصف كوب زبيب أصفر منقوع في ماء ورد، ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الهيل المطحون، الليمون الأسود المجفف، البهار المشكل
- مكونات تشويح الدجاج: هيل مطحون، قرفة مطحونة
طريقة التحضير:
- يقلى البصل المخصص للحشوة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يضاف له الماء ويترك حتى ينضج.
- يضاف الحمص، الزبيب، والبهارات، مع القليل من الزيت، ويقلب ثم يوضع جانباً حتى يبرد.
- يغسل الدجاج جيداً، ويحشى بالحشوة، ويغلق من الأسفل بإبرة وخيط.
- ينقع الأرز لمدة ساعة مع الملح والخل.
- يضاف البصل والثوم المفرومين إلى قدر به سمنة أو زيت، ويقلب حتى يصبح لونه ذهبياً.
- تضاف البهارات إلى البصل والثوم.
- يوضع الدجاج في القدر ويترك حتى يتشرب نكهة البهارات.
- يضاف الماء المغلي، مكعب مرق الدجاج، والملح، ويترك حتى ينضج الدجاج.
- يرفع الدجاج ويصفى مرقه.
- يصفى الأرز ويضاف إليه المرقة ويطهى حتى ينضج.
- يضاف منقوع الزعفران إلى الأرز، ويوضع القليل من السمنة على الوجه، ويترك على نار هادئة.
- يُشَوَّح الدجاج بالقليل من الزيت مع القرفة والهيل.
- يُرَصُّ الأرز في طبق التقديم، ثم يُوزّع الأرز الملون بالزعفران، والحشوة، وأخيراً الدجاج.
تحضير طبق الثريد الكويتي اللذيذ
وقت التحضير: ثلاثون دقيقة
وقت الطهي: مئة وعشرون دقيقة
يكفي لـ: سبعة أشخاص
المكونات:
- خمس قطع لحم بالعظم
- نصف كوب معجون طماطم
- ثلث كوب حمص مجروش
- مكعب مرق لحم
- ثلاثة فصوص ثوم مقطعة
- قرن فلفل أخضر حار
- فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كاري
- ملح
- ورقتا ورق غار
- حبتا ليمون أسود مجفف
- كوب مكعبات قرع
- حبتا بطاطا
- كوب فاصولياء خضراء
- بصلة مفرومة
- حبة من كلٍ من: طماطم، كوسا، جزر، شالوت، باذنجان
- خبز رقاق للتقديم
طريقة التحضير:
- يقطع الكوسا، الجزر، والباذنجان إلى قطع متوسطة، والباذنجان إلى دوائر.
- تقشر البطاطا وتقطع مكعبات كبيرة.
- يُشَوَّح الكوسا والباذنجان في زيت حتى يتغير لونهما.
- يُقلى البصل في قدر، ثم يضاف اللحم والثوم ويقلب حتى يصبح لونه ذهبياً.
- يضاف الفلفل الأسود والكاري ويُقلب جيداً.
- يضاف مكعب مرق اللحم، وصلصة الطماطم، والطماطم المقطعة، والماء المغلي.
- يترك حتى ينضج اللحم بنسبة 80%، ثم يضاف الفلفل الحار، الحمص، والملح، والليمون المجفف.
- تضاف الخضروات ماعدا الباذنجان والقرع.
- يضاف الباذنجان والقرع بعد نضج الخضروات الأخرى، ويترك لمدة عشر دقائق.
- يضاف الملح والماء المغلي ويترك ليغلي قليلاً.
- يُرَصُّ خبز الرقاق في طبق التقديم، ثم يضاف المرقة، والخضار، واللحم.
