أشهى أطباق المطبخ الفلسطيني: رحلة تذوقية
المسخن: نكهة فلسطينية أصيلة
يُعتبر المسخن من أشهر الأطباق الفلسطينية، ويتميز بنكهته الفريدة وطريقة تحضيره المميزة.
المكونات:
- قطعتان من الدجاج المقطّع إلى أنصاف
- بصلة مقطعة إلى أربع قطع
- عودان من القرفة
- عشر حبات من الهيل
- ثلاث ورقات من الغار
- أربعة كيلوغرام من البصل المفروم بشكل خشن
- ثلاثة أكواب من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ثلاث ملاعق كبيرة من السماق
- ثماني أرغفة من الخبز الإيراني
- صنوبر مقلي، وسماق للتزيين
- لبن زبادي للتقديم
طريقة التحضير:
- يسلق الدجاج مع البهارات حتى ينضج.
- يُقلى البصل بزيت الزيتون حتى يذبل.
- يُضاف السماق والملح والفلفل للبصل.
- يُدهن الدجاج بزيت البصل ويُشوى حتى يحمر.
- يُرص الخبز في صينية، ويُوزع عليه البصل والدجاج، ثم يُزين بالسماق والصنوبر.
- يُقدم المسخن ساخناً مع اللبن الزبادي.
وقت التحضير: 30 دقيقة، وقت الطهي: 60 دقيقة، درجة الصعوبة: متوسطة
المفتول بالدجاج: طبق شهي وغني
يُعدّ المفتول بالدجاج من الأطباق الرئيسية الشهية في المطبخ الفلسطيني، ويتميز بوصفته الغنية والمميزة.
المكونات:
- خمسمئة غرام من الحمص
- ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا
- ثلاث دجاجات مقطعة كل واحدة إلى أربع قطع منظفة
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
- ملعقتان من الفلفل الأسود
- القليل من الخل
- كيلوغرام من البصل المقطّع إلى شرائح
- كيلوغرام من المفتول الطازج أو المجمد
- ثلث كوب من السمن أو أكثر حسب الرغبة
- ربع كوب من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
- حبة من الهال
- ملعقتان كبيرتان من الكمون
- ملعقة كبيرة من الكراوية
- ورقة من الغار
- ملح حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
طريقة التحضير:
- ينقع الحمص لمدة 24 ساعة، ثم يُسلق حتى ينضج.
- يتبل الدجاج بالخل والبهارات والفلفل الأسود.
- يسلق الدجاج مع البصل والبهارات والملح.
- يُطهى المفتول بالبخار حتى يتفتح.
- يُقلى البصل بالسمن والزيت.
- يُضاف الحمص والدجاج وعصير الليمون إلى المرق.
- يُطهى المفتول مع السمن والمرق والحمص.
- يُقدم المفتول بالدجاج مع المرق.
مدة التحضير: 60 دقيقة، مدة الطبخ: 60 دقيقة، تكفي لثمانية أشخاص، درجة الصعوبة: صعبة
المقلوبة الفلسطينية: طبق تراثي فريد
تُعتبر المقلوبة الفلسطينية من الأطباق التراثية الشهيرة، ويتميز مذاقها اللذيذ وطريقة تقديمها الفريدة.
المكونات:
- أربع حبات من البطاطا المقطعة إلى شرائح
- ثلاث حبات من الباذنجان المقطعة إلى شرائح
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت
- كيلوغرام من شرائح اللحم الفيليه
- لتران من شوربة اللحم المعدة مسبقاً
- أرز حبة قصيرة
- ملعقة كبيرة من الكركم
- صنوبر ولوز محمص أو مقلي
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة
- بقدونس للتزيين
طريقة التحضير:
- يقلى الباذنجان والبطاطا في زيت غزير.
- يُحمر اللحم في الزيت.
- يُرص الباذنجان والبطاطا فوق اللحم في قدر.
- يُضاف الأرز المنقوع والمصفى.
- يُضاف مرق اللحم والكركم.
- يُطهى الأرز حتى ينضج.
- تقلب المقلوبة في طبق التقديم.
- يُزين بالصنوبر واللوز والبقدونس.
مدة التحضير: 15 دقيقة، مدة الطهي: 45 دقيقة، تكفي لستة أشخاص، درجة الصعوبة: متوسطة
