أشهى أطباق المطبخ الفلسطيني

أطباق فلسطينية شهية

يُعرف المطبخ الفلسطيني بتنوعه وغناه، حيث يجمع بين التقاليد القديمة والابتكارات الحديثة. تُعدّ الأطباق الفلسطينية منارةً تُظهر تراثاً ثقافياً غنياً، وتاريخاً طويلاً من التأثيرات المتنوعة. في هذا المقال، سنستكشف بعضاً من أشهى الأطباق وأكثرها شهرةً.

مكونات المطبخ الفلسطيني الأصيل

تتسم مكونات المطبخ الفلسطيني بتنوعها، حيث يعتمد على مجموعة واسعة من المنتجات المحلية مثل اللحم بأنواعه، والدجاج، والأرز، والعدس، والبرغل، والخضروات الطازجة، والتوابل العطرية، والحبوب المختلفة. هذا التنوع يُضفي نكهةً خاصةً على كل طبق.

أطباق رئيسية لا تُفوّت

يُشتهر المطبخ الفلسطيني بمجموعة من الأطباق الرئيسية، من بينها:

• المقلوبة: طبق شهي يُعدّ من أشهر الأطباق الفلسطينية، ويتكون من طبقات متداخلة من الأرز والدجاج والخضروات، مما يُضفي عليه مذاقاً فريداً.
• المسخّن: طبق تقليدي يتكون من خبز طابون مُغطّى بطبقة من الدجاج المشوي، وزيت الزيتون، والسماق، والصنوبر، وهو من الأطباق المفضلة في فلسطين.
• المجدرة: طبق بسيط ولكنه لذيذ يتكون من الأرز والعدس والبصل المقلي، ويتميز بمذاقه الرائع وسهولة تحضيره.
• ورق العنب (الدوالي): أوراق العنب المحشوة بمزيج من الأرز واللحم المفروم، تُطبخ على نار هادئة حتى تنضج تماماً، وهو طبق مشهور في أغلب مناطق فلسطين.
• الجريشة: طبق يُقدّم عادةً في المناسبات، ويتكون من القمح المطحون واللحم المطبوخ، وله نكهة مميزة.
• القدرة: طبق أرز مع دجاج مشوي وبهارات خاصة، يُشتهر بمذاقه الغني واللذيذ.
• المحاشي: تشكيلة من الخضروات المحشوة بمزيج من الأرز والبندورة واللحم المفروم، مثل الكوسا، والباذنجان، والقرع، واللفت.

تحضير المقلوبة: طبق فلسطيني أصيل

لإعداد المقلوبة، نحتاج إلى:

المكونات:

• دجاجة كاملة مقطعة
• كيلو من الأرز
• حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان
• بصلة صغيرة
• حبة بطاطا كبيرة
• ملعقة صغيرة من الملح
• قليل من القرفة، والكركم، وورق الغار، وحب الهال، والفلفل الأسود
• بهارات حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. نقع الأرز قبل نصف ساعة في ماء فاتر.
2. تنظيف الدجاج وتقطيعه وتشويحه بالقليل من الزيت والبهارات.
3. غمر الدجاج بالماء وإزالة الزفر الناتج عند غليانه.
4. وضع الدجاج في طنجرة ضغط على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
5. قلي الخضراوات وإضافتها إلى الدجاج والأرز.
6. ترك المكونات بعد الغليان على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة.
7. بعد أن يجف الماء، قلب الطبق في صينية، ليصبح الأرز في الأسفل والخضروات والدجاج في الأعلى.

جدول المحتويات