أشهى أطباق المطبخ السوري

المطبخ السوري: رحلة في عالم النكهات

يُعرف المطبخ السوري بتنوعه الغني و أطباقه اللذيذة التي تجمع بين النكهة الرائعة وسهولة الهضم. يمتاز المطبخ السوري بقدرته على تقديم مائدة متكاملة من الأطباق الشهية، تُرضي جميع الأذواق. سنستعرض في هذا المقال ثلاث وصفات مميزة من هذا المطبخ الأصيل.

الكبة بالصينية: طبق سوري أصيل

المكونات:

• كيلوغرام من البرغل الناعم
• نصف كيلوغرام لحم مفروم هبرة
• ملح وفلفل أسود
• خمسمئة غرام من اللحم المفروم
• بصلة كبيرة مفرومة
• كوب جوز البيكان
• ملعقتان من السمن

طريقة التحضير:

1. اغسلي البرغل وانقعيه لمدة نصف ساعة في ماء فاتر.
2. افرمي البرغل في مفرمة اللحم، ثمّ افرمي نصف كيلو اللحم الهبرة مع البرغل، وأضيفي الملح والفلفل واعجنيه جيداً.
3. في مقلاة، ذوّبي السمن، ثم أضيفي البصل واللحم والفلفل الأسود والملح والجوز، وحرّكيهم جيداً.
4. ادهني صينية بالزيت، افردي العجينة، ضعي الحشوة، ووزعيها بالتساوي.
5. افردي عجينة أخرى فوق الحشوة، قطعيها إلى مربعات، زيّنيها باللوز، وادهني الوجه بالسمن.
6. اخبزي الصينية في فرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تتحمر العجينة. قدميها ساخنة مع شوربة أو تبولة.

التبولة: سلطة منعشة وصحية

المكونات:

• أربع حبات من البندورة
• أربع حبات من الخيار
• أربع باقات من البقدونس
• كوب من البرغل الناعم
• ملعقة صغيرة من النعنع الجاف
• القليل من الملح
• عصير ليمونة كبيرة
• القليل من زيت الزيتون

طريقة التحضير:

1. قطعي البندورة والخيار إلى قطع صغيرة وضعيهم في وعاء.
2. افرمي البقدونس وامزجيه مع البندورة والخيار، ثم أضيفي النعنع والملح.
3. اغسلي البرغل وانقعيه بالماء قليلاً، ثم صفّيه وأضيفيه إلى المكونات الأخرى، مع عصير الليمون وزيت الزيتون.

النمورة: حلوى سورية تقليدية

مكونات النمورة:

• كوب واحد من السمن
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية
• خمسة أكواب من السميد (يفضل الخشن)
• كوبان من السكر الناعم
• كوب من جوز الهند الناعم
• كوبان من الزبادي
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• القليل من الملح
• أربع ملاعق كبيرة من ماء الزهر
• أربع ملاعق كبيرة من ماء الورد
• كوب من اللوز المقطّع للتزيين

مكونات القطر:

• أربعة أكواب من السكر
• أربعة أكواب من الماء
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر
• ملعقة صغيرة من ماء الورد
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون

طريقة التحضير:

1. ذوّبي السمن والزبدة في قدر على نار هادئة.
2. أضيفي السميد واخلطيهم لمدة دقيقة، واتركي الخليط لمدة نصف ساعة على الأقل.
3. أضيفي السكر، الزبادي، جوز الهند، البيكنج باودر، صودا الخبز، الملح، ماء الزهر، وماء الورد إلى خليط السميد، واخلطيهم جيداً في الخلاط.
4. ادهني قالب الخبز بالسمن واسكبي المزيج فيه، وساوي سطحه.
5. اتركي المزيج لمدة نصف ساعة.
6. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، قطعي النمورة إلى مكعبات، وزعي عليها اللوز، وأدخليها الفرن على الرف الأوسط.
7. اخبزي النمورة لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
8. حضري القطر: ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة لمدة عشر دقائق، ثم أضيفي ماء الزهر، ماء الورد، وعصير الليمون، واتركي المزيج يغلي لمدة عشر دقائق قبل إزالته من على النار.
9. سقّي النمورة بالقطر الساخن فور إخراجها من الفرن، واتركيها لتبرد قبل التقديم.