أشهى أطباق السلطنة: أرز لحم عماني ومندازي

فهرس المحتويات

• القيمة الغذائية للأرز
• طبق أرز لحم عماني
• المندازي العماني

القيمة الغذائية للأرز: نظرة مُفصّلة

يُقدّم لكم هذا القسم تحليلاً دقيقاً للقيمة الغذائية لكمية 100 غرام من الأرز:

رحلةٌ مع أرز لحم عماني أصيل

يُعتبر أرز لحم عماني من الأطباق الرئيسية في المطبخ العماني، ويمتاز بطعمه اللذيذ ورائحته العطرية. إليكم تفاصيل تحضيره:

وقت التحضير:

عشرون دقيقة

وقت الطهي:

ثلاثون دقيقة

الكمية:

ستة أشخاص

المكونات:

كيلوغرام من لحم الغنم بالعظم المقطع، عودان من القرفة، ست حبات من الهيل الصحيح، عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح، ورقتان من ورق الغار، بصلة صغيرة الحجم المقطعة إلى أرباع، ملعقتان من الزيت النباتي، خمس حبات من القرنفل الصحيح، كوب من الحمص (للتزيين).

مكونات الحشوة:

بصلة مقطعة إلى جوانح، ملعقتان كبيرتان من السمن، نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس، ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة العمانية، ملعقة كبيرة من الزبيب، ملعقة صغيرة من الزعفران المذابة في كوب صغير من ماء الورد، ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.

مكونات الأرز:

كوبان ونصف من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع، ملعقتان كبيرتان من السمن، ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة العمانية، ملعقتان صغيرتان من الكركم.

طريقة التحضير:

يُشوح اللحم في الزيت حتى يتغير لونه، ثم يُغطّى بالماء المغلي مع البصل، ورق الغار، القرفة، القرنفل، الهيل والفلفل الأسود حتى ينضج. أما الحشوة، فتُحضّر بتشويح البصل مع السمن، ثم إضافة الثوم، الزبيب، البهارات، الكركم، والزعفران المذاب في ماء الورد. يُطهى الأرز بالسمن والبهارات، ثم يُضاف اللحم المسلوق ومرقه حتى ينضج. يُقدّم الأرز مع اللحم والحشوة، مُزيّن بالحمص، مع اللبن أو السلطة.

سرّ صنع المندازي العماني اللذيذ

يُعدّ المندازي من الحلويات العمانية الشعبية الشهيرة، ويتميز بمذاقه الرائع وقوامه الهش. سنقدم لكم فيما يلي طريقة تحضيره:

وقت التحضير:

عشرون دقيقة

وقت الطهي:

عشر دقائق

الكمية:

ستة أشخاص

المكونات:

ملعقة صغيرة من الهيل، القليل من الملح، ثلاث ملاعق كبيرة من السكر، ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة، بيضة، ثلاثة أكواب من الطحين، ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، ملعقتان من الزبدة اللينة، نصف كوب من الماء الدافئ، القليل من السمسم، ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، القليل من حبة البركة.

طريقة التحضير:

تُذاب الخميرة مع ملعقة من السكر في الماء الدافئ. تُخلط باقي المكونات في وعاء الخلاط، ثم تُضاف إليها خليط الخميرة والبيضة والزبدة والماء تدريجياً حتى تتكون عجينة هشة. تُترك العجينة حتى تتخمر. تُقطّع العجينة إلى كرات، تُرشّ بالسمسم أو حبة البركة، تُفرد، تُقطّع إلى أرباع، وتُقلى في زيت ساخن حتى تتحمر. تُصفّى من الزيت الزائد وتُقدّم.