أشهى أطباق الإفطار الرمضانية

تحضير طبق المنسف الملكي

يُعدّ المنسف من الأطباق الرئيسية في المطبخ الأردني، ويتميز بطعمه الرائع وطريقة إعداده المميزة. إليكم المكونات وطريقة التحضير:

مكونات سلق اللحم:

• بصلة كبيرة مقطّعة لأرباع.
• كيلوغرامين من لحم الغنم بالعظم، مقطّع قطعاً كبيرة.
• ثلاث ورقات غار.
• عشرة حبات هيل.
• عودان قرفة.
• عشر حبات فلفل أسود.
• ملعقتان كبيرتان ملح.
• ملعقة كبيرة بهار منسف.

مكونات خليط الأرز:

• ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
• ربع كوب سمن.
• ملعقتان كبيرتان ملح.
• أربعة أكواب ونصف ماء.
• ملعقة صغيرة كركم.

مكونات خليط اللبن:

• كوبان لبن زبادي.
• كيلوغرام ونصف لبن (زبادي، يُمكن خلطه مع لبن بقر).
• ملعقتان كبيرتان نشا.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ربع كوب ماء.
• نصف ملعقة صغيرة بهار منسف.

للتقديم والتزيين:

• قطع خبز رقاق.
• بقدونس مفروم.
• مكسرات مقلية.

خطوات التحضير:

1. اغسل الأرز جيداً وانقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
2. ضع اللحم والبصل في قدر متوسط الحجم، غطيه بالماء، واطهيه على نار عالية حتى الغليان.
3. ازل الرغوة من سطح اللحم باستخدام ملعقة مثقبة.
4. أضف ورق الغار، الهيل، القرفة، الفلفل، البهار، والملح. غط القدر واترك اللحم ينضج على نار متوسطة لمدة ساعتين.
5. أخرج اللحم من المرق، صفّ المرقة واحتفظ بها.
6. اخلط الماء والنشا في وعاء صغير حتى يذوب النشا.
7. ضع اللبن، الكركم، اللبن الرائب، وخليط النشا في قدر واسع. قلّب حتى يصبح قوامه ناعماً باستخدام مضرب شبكي. ضع القدر على نار متوسطة، وقلّب باستمرار حتى الغليان.
8. أضف كوباً من المرق، واترك اللبن يغلي لمدة عشر دقائق.
9. أضف اللحم إلى اللبن، واتركه يغلي لمدة خمس دقائق حتى يتشرب اللحم نكهة اللبن.
10. ضع السمن في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة حتى يسخن.
11. أضف الأرز، وقلّبه لمدة ثلاث دقائق حتى يغطى بحبات السمن.
12. أضف الكركم والملح، وقلّب برفق. ثم أضف الماء واتركه حتى يغلي بقوة.
13. غط القدر واترك الأرز ينضج على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة.
14. ضع الخبز في صينية، وزّع اللبن والأرز فوقه. وزّع اللحم على الأرز، وزّين بالبقدونس والمكسرات.
15. قدّم المنسف ساخناً.

شوربة الخضار الصحية

شوربة خضار لذيذة وصحية، مثالية لإفطار رمضان.

مكونات شوربة الخضار:

• حبتان كوسا متوسطتان.
• حبة فلفل حلو مقطعة مكعبات صغيرة.
• حبة جزر كبيرة.
• حبة باذنجان.
• ملعقتان كبيرتان شوفان.
• حبة بطاطا.
• حبة طماطم.
• ثلاثة فصوص ثوم مهروسة.
• بصلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف كوب شعيرية.
• ربع ملعقة صغيرة كمون.
• مكعبا مرق خضار أو دجاج.

خطوات تحضير شوربة الخضار:

1. قطّع الكوسا، الجزر، البصل، الباذنجان، البطاطا، الطماطم، والفلفل.
2. قلّي الباذنجان وضع جانباً.
3. قلّب الثوم والبصل في قليل من الزيت، ثم أضف الكوسا، الجزر، الفلفل، والبطاطا، وقلّب جيداً.
4. أضف مكعبات المرق، البهارات، وصلصة الطماطم.
5. أضف الماء المغلي، واتركه يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة. ثم أضف الشوفان، الطماطم، الشعيرية، والباذنجان. واتركه لمدة عشر دقائق قبل التقديم.