أشهر الحلويات الهندية ووصفات تحضيرها

استكشف أشهى الحلويات الهندية: الموداك، والجاليبي، والجلاب جامون، واللادو، والشخورما. وصفات سهلة ومفصلة لتحضير هذه الحلويات الشهيرة في منزلك.

طريقة عمل حلوى الموداك الهندية

الموداك هي حلوى هندية تقليدية تحظى بشعبية كبيرة، خاصة خلال الاحتفالات. تتميز بمذاقها الرائع ومكوناتها البسيطة. فيما يلي وصفة مفصلة لتحضيرها:

المكونات المطلوبة

  • للحشوة:
  • كوب من جوز الهند المبشور.
  • كوب من الجاغري (السكر البني الهندي).
  • رشة من جوزة الطيب.
  • رشة من الزعفران.
  • للعجينة:
  • كوب من الماء.
  • كوب من طحين الأرز.
  • ملعقتان صغيرتان من السمن.

خطوات التحضير

  1. تحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، قم بتقليب جوز الهند المبشور والجاغري لمدة خمس دقائق. أضف جوزة الطيب والزعفران، واستمر في الطهي لمدة خمس دقائق إضافية حتى تتجانس المكونات.
  2. تحضير الموداك: في قدر عميق، اغلي الماء مع السمن. أضف الملح وطحين الأرز، وقلب باستمرار حتى تتكون عجينة متماسكة.
  3. غطِ القدر واترك الخليط حتى يصبح نصف ناضج.
  4. ضع السمن في قاع صحن فولاذي واعجن العجين بالسمن وهو لا يزال ساخنًا.
  5. خذ قطعًا صغيرة من العجين وكوّرها، ثم سطّحها وشكل الحواف على هيئة وردة.
  6. ضع ملعقة من الحشوة في العجين وأغلقها فوق الحشوة مثل الوردة غير المتفتحة.
  7. ضع الموداك في قماش الموسلين واطهيها على البخار لمدة تتراوح بين عشر دقائق وخمس عشرة دقيقة.

وصفة الجاليبي الهندي

الجاليبي هي حلوى هندية مقلية ومغموسة في شراب السكر، تتميز بمذاقها الحلو وملمسها المقرمش. تشبه إلى حد ما المشبك المصري. إليك طريقة تحضيرها:

المكونات المطلوبة

  • كوب من الطحين.
  • كوب من النشا.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
  • القليل من المياه الدافئة.

خطوات التحضير

  1. اخلط جميع المكونات معًا، ثم أضف الماء بشكل تدريجي إلى أن تتحول العجينة إلى عجينة سائلة مثل عجينة الزلابيا.
  2. ضع العجين في كيس الحلواني واستخدم القمع الرفيع.
  3. سخّن الزيت في مقلاة عميقة، ثم شكّل الجاليبي في الزيت الساخن بالشكل المرغوب.
  4. اغمس الجاليبي مباشرة في العسل أو الشربات، وقدمه ساخنًا.

تحضير الجلاب جامون اللذيذ

الجلاب جامون هي واحدة من أشهر الحلويات الهندية، تتكون من كرات صغيرة مقلية ومغموسة في شراب السكر. تشبه في قوامها الزلابيا. هذه هي طريقة عملها:

المكونات المطلوبة

  • كوبان من حليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكينج باودر.
  • القليل من الزيت للقلي.
  • مكونات الشربات:
  • نصف كوب من الماء.
  • كوب من حبيبات السكر.
  • قطرات من عصير الليمون.

خطوات التحضير

  1. اعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  2. قطع العجين إلى كرات صغيرة الحجم.
  3. سخّن الزيت على النار العالية، ثم خفف الحرارة واقلي الكرات في الزيت حتى تتحمر.
  4. ارفع الكرات من الزيت واغمسها مباشرة في الشربات أو عسل النحل. يمكنك إضافة النوتيلا إليها إذا أردت.
  5. تحضير الشربات: ذوّب السكر في الماء على نار متوسطة حتى يغلي الخليط، ثم اعصر الليمون فوقه وارفع القدر عن النار واتركه حتى يبرد.

كيفية عمل حلوى لادو

الـ “لادو” هي حلوى هندية تقليدية على شكل كرات، تشبه الجلاب جامون في بعض النواحي. إليك وصفة بسيطة لتحضيرها:

المكونات المطلوبة

  • عبوتان من حليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكينج بودر.
  • ربع كوب من الماء.
  • القليل من الزيت للقلي.
  • برش جوز الهند للتزيين.
  • مكونات الشربات:
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • قطرات من عصير الليمون.

خطوات التحضير

  1. اخلط جميع المقادير الجافة مع إضافة الماء والزيت إليهم بالتدريج وبالتبادل حتى تحصل على عجينة ناعمة غير لاصقة.
  2. ادهن اليدين بالقليل من الزيت، ثم قطع العجين إلى كرات صغيرة واقليها في الزيت الساخن حتى تتحمر جيدًا.
  3. ارفع الكرات من الزيت وضعها مباشرة في الشربات.
  4. أخرج الكرات من الشربات وقلبها في برش جوز الهند أو أي نوع مفضل من المكسرات. قدمها مع القهوة أو الشاي.
  5. تحضير الشربات: سخّن السكر في الماء على نار متوسطة حتى يذوب السكر تمامًا ويغلي، ثم ارفع القدر عن النار واعصر بعض القطرات من الليمون فوقه مباشرة واتركه جانبًا حتى يبرد.

الشخورما الهندية بطريقة سهلة

الشخورما هي حلوى هندية دافئة ومغذية، تشبه الشعيرية بالحليب العربية. إليك طريقة تحضيرها:

المكونات المطلوبة

  • عبوة من حليب البودرة المُحلى.
  • مئة غرام من الزبدة.
  • كيس من الشعيرية الباكستانية.
  • القليل من أي نوع من المكسرات حسب الرغبة.

خطوات التحضير

  1. سخّن الزبدة في قِدر عميق على نار متوسطة حتى تذوب تمامًا.
  2. كسّر الشعيرية فوق الزبدة وقلبها جيدًا حتى تتحمر.
  3. اسكب الحليب فوق الشعيرية واتركه حتى يغلي تمامًا.
  4. حمّص المكسرات في مقلاة منفصلة.
  5. اسكب الشعيرية في أطباق تقديم مناسبة، ثم زيّنها بالمكسرات المحمصة وقدمها ساخنة.

قال تعالى: “وَكُلُوا وَاشْرَبُوا وَلَا تُسْرِفُوا ۚ إِنَّهُ لَا يُحِبُّ الْمُسْرِفِينَ” (الأعراف: 31).

عن النبي محمد صلى الله عليه وسلم قال: “إن الله جميل يحب الجمال” (صحيح مسلم).

Total
0
Shares
اترك تعليقاً
المقال السابق

وصفات حلويات هندية: جولاب جامون واللّدو

المقال التالي

أصناف الوافل اللذيذة: وصفات سهلة ومتنوعة

مقالات مشابهة